Rödbets- och valnötsbrownies

Som ni säkert märkt är jag ganska svag för sötsaker och särskilt choklad, mmm! Jag lockas alltid att prova nya kakrecept med choklad i och den här gången var anledningen att jag hade några rödbetor som jag fått i förra veckans Grönsakslåda. Nu undrar ni om det slagit slint riktigt i huvudet mitt, eller hur!? Jo det är så här: Jag prenumererar ju på KRAV-odlade grönsaker från Grönsaker direkt. Varje vecka finns minst två säsongsgrönsaker i lådan och det är lika spännande att öppna lådan varje gång för att se vad som finns i. Ibland är det grönsaker som jag inte alls brukar använda mig av särskilt ofta och då är det en liten utmaning att hitta något nytt spännande recept att prova. I förra veckans låda fanns både kålrot och rödbeta. Av kålroten valde jag att koka rotmos och det kan jag inte ens komma ihåg om jag gjort någon gång förut i mitt snart 40-åriga liv! Visst har jag ätit rotmos men det är alltid någon annan som lagat till det. Det blev ganska gott faktiskt, men det är inget jag vill äta ofta. Men nu till rödbetorna! Dom låg där i lådan och började se ledsna ut, tre stackars rödbetor och jag hade inga bra idéer om hur jag skulle använda dem. Sen igår satt jag och sorterade min ständigt växande hög med recept och plötsligt visste jag precis vad jag skulle använda dem till. Naturligtvis skulle jag baka brownies. Visst har jag använt grönsaker i bakverk förut, både morötter och squash passar ju bra i olika kakor. Men rödbeta...jo det blev riktigt bra, men sambon är lite skeptiskt. Han gillar inte när han känner bitarna av rödbeta med vetskapen om attdet är just rödbeta...Inte för att han inte gillar rödbetor, jodå, passar jättebra till pyttipanna...rödbetorna finns naturligtvis inte i den här kakan för att smaka rödbeta utan för att skapa en mycket mer saftig och hållbar kaka. Så tveka inte utan våga prova rödbeta i browniesen nästa gång:)

Rödbets- och valnötsbrownies
Ca 25 st.

200 g smör
225 g mörk choklad
3 ägg
4 dl strösocker
3-4 dl kokta, rivna rödbetor
2 msk apelsinlikör eller färskpressad apelsin (jag använde cointreau)

150 g hackade valnötter

1 1/2 dl vetemjöl

Chokladsmörkräm:
75 g grovhackad mörk choklad
3 msk starkt kaffe
50 g rumsvarmt smör
100 g rumsvarm philadelphiaost
1 dl florsocker
Rivet skal av ½ apelsin

Sätt ugnen på 200°. Smält smör och choklad i vattenbad. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner chokladblandningen i äggvispet. Blanda i rödbetor, likör och valnötter. Vänd sist ner mjölet. Häll smeten i en smord och mjölad långpanna, ca 20x30 cm. Grädda i mitten av ugnen 35-40 minuter. Låt kallna.
Smält chokladen till krämen i vattenbad. Blanda i kaffet. Vispa ihop smör, ost, florsocker och apelsinskal. Rör ner en klick av ost/smörblandningen i chokladen. Blanda sedan chokladen i ost/smörblandningen. Bred krämen över kakan och skär upp i rutor. Förvara i kylskåp.

Oskarshamn

Nu är det ny vecka igen och den lediga helgen är ett minne blott. Framför mig finns istället en ny jobbhelg...Helgen som gått var vi och hälsade på vänner i Oskarshamn. Eftersom 3 av 4 personer arbetar skift och oregelbundna tider bokades besöket in redan i juli när vi träffades senast. Det var riktigt härligt att komma hemifrån och bli ompysslade. God mat och dryck och trevligt värdpar, det kan inte bli bättre. Tack för en fantastiskt mysig helg Oskarshamnare!


Våra vänner i Oskarshamn påstår att de inte kan laga mat, och de får sådan prestationsångest när Gourmanderna från Karlshamn ska hälsa på, men de lagar alldeles underbart god mat. Jag säger bara Oxfilé! Kan det bli bättre:) Gudomligt gott med ugnsbakaade rotsaker och rödvinssås, mums! Och ett gott rödvin därtill.
Jag var så sugen på den saftiga oxfilén som låg och väntade på tallriken, så jag hann knappt fota innan den var uppäten! Rödvinssåsen syns inte så bra på bilden, men jag lovar, den var superb! Om du blir sugen att prova trots min halvtaskiga bild, hittar du receptet här. Oxfilén är grillad på en OBH Nordica elgrill och jag funderar faktiskt på att köpa en sån, för det blir ett fantastiskt resultat! Kanske man skulle ta och önska sig en i julklapp!

Alice i äppelträdet!

Idag hade jag egentligen tänkt skriva in ett par recept på kakor som jag bakade förra veckan, men tiden räcker inte riktigt till eftersom jag strax ska iväg och jobba. Därför får ni hålla till godo med några trädgårdsbilder. Vi har enormt mycket äpplen på träden i år, det antar jag att alla har i sina trädgårdar! Veckans lediga dag ägnades därför åt äppelplockning. Vi hann nästan plocka alla nåbara äpplen på ett av sex träd! Lillkatten Alice tyckte det var jättespännande att plocka äpplen, det blev som en lek för henne! Trevlig helg på er, jag återkommer efter helgen.

Fetaostfyllda lammfärsbiffar med grönsakscouscous

Regn och rusk och hårda vindar är vad den här dagen har att bjuda på. Då gör det inget att jag ska jobba i eftermiddag. Men jag hade faktiskt bytt tid idag för att åka iväg med svampkursgänget och plocka svamp nu på förmiddagen. Behöver jag säga att det blev inställt! Riktigt trist!! Nu får jag försöka byta tid igen och hoppas på bättre väder om två veckor istället. Men inget ont som inte har något gott med sig! Nu fick jag istället tid att bjuda er på ett av mina favoritrecept. De senaste åren har vi tillagat mycket lamm hemma hos oss. Vi tycker att det är riktigt gott och man kan göra mycket olika rätter av det. Dessutom köper vi varje år ett helt nyslaktat lamm av Thomas lillebror, som föder upp ca 10 lamm om året. Då vet vi att lammet haft ett bra liv och levt på samma ställe från födsel till slakt och sluppit onödiga transporter. Vilket bra miljöval va'! Idag ska vi faktiskt hämta årets lamm. Innan vi fryser in brukar vi mala ganska mycket till färs, eftersom vi ofta lagar det här receptet!








Fetaostfyllda lammfärsbiffar med grönsakscouscous
6 portioner

600 g lammfärs
1 ägg
Rivet skal av ½ citron
1 vitlöksklyfta
½ dl ströbröd
100 g fetaost
1 msk olja

Grönsakscouscous

1 purjolök
1 röd och 1 gul paprika
1 zucchini
1 msk smör
3 dl couscous
3 dl grönsaksbuljong
2-3 msk pressad citron
1 dl färsk hackad persilja
Salt
Svartpeppar

Blanda lammfärs, ägg och rivet citronskal. Skala vitlöksklyftan och pressa ner den i färsen. Tillsätt ströbröd och blanda väl. Låt fetaosten rinna av. Forma 6 biffar av lammfärsen och lägg lite smulad fetaost på varje biff. Nyp ihop färsen noggrant runt osten.

Grönsakscouscous:

Skölj purjolöken noggrant och skär den i skivor. Kärna ur och hacka paprikorna. Skär zucchinin i bitar. Smält smöret i en gryta, lägg i grönsakerna och fräs i några minuter under omrörning. Tillsätt couscousen och häll på buljongen. Låt koka upp, lägg på ett lock och låt grytan stå 7 minuter vid sidan av plattan. Rör sedan om så att grynen blir fluffiga och smaksätt med pressad citron, hackad persilja, salt och peppar.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Lägg biffarna med skarven neråt i pannan och stek 5 minuter på varje sida, så att biffarna får en fin stekyta. Tillsätt 1 dl vatten i pannan och låt biffarna puttra tills de är färdiga i mitten. Servera biffarna tillsammans med grönsakscouscousen. Tzaziki passar också bra till

Lax- och Fänkålssoppa

Hösten är ju faktiskt här nu och det är inte helt fel tycker jag. När man inte måste vara ute i solen och utnyttja det fina vädret, kan man istället vara inne och pyssla i hemmet, laga mat och baka. Nu är det också dax att förnya menyn när vi går in i en ny årstid. Jag börjar bli sugen på mustiga köttgrytor och rykande varma soppor när det börjar bli kallare ute. Jag har precis börjat prenumerera på Grönsaker direkt. Det är grönsaker som är KRAV-certifierade och till 95% odlade i närområdet. När man startar en prenumeration får man först en provlåda som kostar 85 kronor. Jag fick min provlåda nu i torsdags och den innehöll potatis, majskolvar, fänkål, lök och morötter. Sedan bestämmer man själv via hemsidan vilken låda man vill ha och så får man en leverans hem till dörren varannan vecka. Det tycker jag verkar toppen! Allting i lådan jag fick i torsdags var väldigt fräscht och jag vill gärna laga till det så färskt som möjligt. Majskolvarna kokade vi och åt med salt och smör härom kvällen. De var underbart krispiga och goda. Fänkål tycker jag är väldigt gott till fisk så jag bestämde mig för att göra en soppa med lax och fänkål. Så här blev det och enligt egen utsago (och sambons) blev soppan riktigt god!

Lax- och fänkålssoppa

4 portioner

200 g finhackad gul lök
1 msk smör
800 g potatis i tärningar
1 st fänkål i klyftor
1,2 liter fiskbuljong
1 dl vispgrädde
300 g lax i tärningar
Några droppar citron
Santa Maria kryddkvarn Seafood & Fish
Salt

Fräs löken i smöret i en kastrull, utan att den tar färg. Låt potatis och fänkål fräsa med någon minut. Tillsätt buljong och grädde, låt koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt laxen och låt sjuda i 5 minuter. Smaka av soppan med Seafood & Fish krydda och citronsaft. Servera med nybakat bröd.

Tävling!

Ikväll satt jag och tittade runt bland olika inredningsbloggar och tittade bland annat in på Hedvig och jag. Där finns fram till den 28 september en tävling där man kan vinna boken "JUL" av Jeanne d´Arc Living. På Nordljus som som står för vinsten kan man läsa mer om boken. Jag tycker det verkar vara en trevlig bok, så jag är med och tävlar. Det enda man behöver göra är att anmäla sig till Nordljus nyhetsbrev samt att skriva en kommentar i tävlingsinlägget på Hedvig och jag.

Kattkompisar

Lillkatten Alice och storkatten Tuss har nu blivit ganska bra kompisar! Äntligen! Men det går livat till när de springer runt och jagar varann. Blomkrukor och dukar åker i golvet av vinddraget när de rusar förbi. De är fortfarande inte så vänskapliga att de sover tryggt tillsammans men de accepterar varandra och verkar ha riktigt kul ihop. Tuss visar väldigt tydligt att det är hon som bestämmer, hon bodde ju här först och Alice får finna sig i att vara undergiven och lägger sig ibland på rygg under fajterna för att visa det. Djuren har ju sina egna sätt att kommunicera med varandra och det är ju inte alltid vi människor förstår. Tuss är ingen fotomodell, hon ska alltid gå fram och lukta på kameran...så jag har inga nya bra bilder på henne. Alice däremot, blir riktigt bra på bild och Thomas fick ett par bra bilder på henne när hon var ute i trädgården och utforskade omgivningarna förra veckan.