Piroger med kött- och grönsaksfyllning

Äntligen har jag vaknat upp ur min vinterdvala! Visserligen är det fortfarande drivor med snö och bistert kallt ute men nu när vi gått in i januari börjar hoppet om vår och sommar spira igen. Jag ogillar verkligen inte vintern egentligen, men vi här i södern är inte riktigt vana vid en så långvarig vinter som i år och det börjar bli tråkigt med alla tjocka vinterkläder som ska på och av hela tiden. Synd om djuren är det också. Det är inte lätt för fåglar och rådjur att klara sig om inte vi människor hjälper dem med lite extra mat.
 Men som sagt, det går mot en ny vår och det är härligt och jag har fått blogglusten tillbaka! Hoppas jag har några läsare kvar efter min välbehövliga vintervila!

För några dagar sedan satt jag och bläddrade i Vår Kokbok för att få lite ny matinspiration och hittade ett recept på piroger som jag blev sugen på att prova. I lördags morse satte jag därför igång med att göra pirogdeg och fyllning. Måste erkänna att det är en hel del olika moment som inte alls är svåra men  man behöver ju några ostörda timmar på sig innan hela proceduren är färdig. Sambon hade jobbat natt så jag hade hela förmiddagen på mig att i lugn och ro rumstrera om i köket.

För den som aldrig provat på att göra egna piroger får ni här "momentordningen" för att det ska gå så smidigt som möjligt. Jag valde en deg med kokt potatis i, som blir lite magrare än en traditionell. därför började jag med att koka potatisen som sedan fick stå och svalna under tiden som jag satte igång med fyllningen. När fyllningen var färdig fick den stå och kallna och jag satte igång med degen. Det står i originalreceptet att man kan kavla ut degen direkt när den är färdig men jag lät den vila i kyl i ca en timme under tiden som fyllningen kallnade. Sedan var det bara att kavla ut degen, måtta ut lagom stora rundlar, lägga på fyllningen och vika ihop pirogerna. Pensla med uppvispat ägg och in i ugnen!

Piroger med kött- och grönsaksfyllning

Fyllning

400 g färs
1 gul lök
2 morötter, ca 200 g.
Ca 250 g vitkål (6-7 dl strimlad)
2 msk smör eller margarin
2 vitlöksklyftor
2 krm svartpeppar
2 krm malen kardemumma
1 msk senap
1 msk soja
1 köttbuljongtärning
1 -1 ½ dl vatten


Skala lök och morötter. Finhacka löken, grovriv morötterna. Finstrimla vitkålen, enklast med osthyvel.
Lått fettet bli ljusbrunt i en stekpanna eller stor kastrull. Stek köttfärsen under omrörning tills den är jämt grynig. Lägg i och fräs lök och morötter. Tillsätt sedan vitkål, pressad vitlök, kryddor, smulad buljongtärning och vatten och rör om.
Koka under lock på svag värme tills grönsakerna är nätt och jämnt mjuka, ca 10 minuter. Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Fyllningen ska vara kall när den läggs på degen, så börja helst med den.

Pirogdeg


700 g kokt potatis
Ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
200 g smör eller margarin

Pressa den kokta potatisen, varm eller kall. Blanda mjölet med salt och bakpulver i en skål. Lägg i potatisen och rumsvarmt fett. Arbeta ihop till en deg. Låt den ligga kallt och övertäckt i ca 1 timme.

Utbakning

Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje deg till en stor degplatta. Tag ut rundlar med mått. ( Jag använde mig av en skål med en diameter på ca 15 cm och då fick jag ut 18 rundlar. Degen som blev under när jag måttat ut rundlarna samlade jag ihop och kavlade ut på nytt tills jag använt all deg, precis som vid pepparkaksbak!) Lägg ca 2 msk fyllning på varje pirog. Spar en kant utan fyllning och vik sedan ihop och tryck till degkanterna med en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 225 °, mitt i ugnen, ca 10 minuter.

Kryddigt julknack

Nej rubriken är inte felstavad, det ska stå knack och inte knäck. Det här goda receptet har jag hämtat från Rebeccas kitchen, en blogg som jag läser varje dag. Hon har alltid så mycket bra idéer och ibland "snor" jag lite recept från henne. Denna kryddiga julknack, som hon valt att kalla sin variant av knäck har en massa olika juliga smaker och man kan ju variera smaksättningen helt efter eget tycke. Jag plagierade rakt av när jag gjorde min, men nästa gång provar jag nog någon ny spännande smaksättning. Jag använde mig av blandade naturella nötter, men man tar naturligtvis en nötsort man gillar!

Kryddigt julknack


1 dl ljust muscovadosocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 dl hackade nötter
2 tsk kakaopulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk apelsinzest
1 nypa salt


Blanda socker, grädde och sirap i en skål som går att köra i micro (dvs inte en skål i metall). Stoppa in den i micron och kör på full effekt några minuter tills det bubblar stora bubblor och röran börjar bli seg. (i min micro tog det ca 10 minuter innan massan började bli seg. Jag körde en minut i taget och tog ut och kontrollerade. Passa noga så det inte kokar över.)


Blanda i nötter, kanel, apelsinzest och sikta ner kakaon. Bred snabbt ut det på bakplåtspapper för att svalna.


Bryt i bitar. Förvara svalt.

Trikolorbrownies

Nu har jag adventsfint i huset! Jag brukar alltid få stressa för att hinna putsa fönster och få upp adventspyntet i tid till första advent men i år tog jag tag i det hela i tid. Så nu är jag en fuskare i mina egna ögon, dvs. jag har tänt alla stakar och stjärnor flera dagar före första advent. Men det är ju såååå mörkt. Brukar det vara så här mörkt!? Och det är väl nästan en månad tills det vänder och blir ljusare tider igen. Och fram tills dess blir det bara mörkare och mörkare....Men genom att tända en massa ljus och  värmande brasor ska jag väl kunna klara dessa mörka dagar även i år!

När jag var färdig med allt pynt bestämde jag mig för att prova ett nytt recept på Brownies. För några veckor sedan köpte jag receptboken Choklad - Njutning för alla sinnen. En hel bok med enbart chokladrecept, perfekt för en chokoholic som jag:)
I ingredienslistan till de här kakorna finns både mörk choklad, vit choklad, mjölkchoklad och kakao. Funderade ett tag på om det kunde bli för mycket choklad......nej, så klart inte! Dessutom ska ju brownies avnjutas i lagom stora bitar, för de är ju mäktiga bakverk.

Måtten på bakformen man ska använda ska vara 20 x 20 cm, men en sådan form har inte jag. Därför vek jag ugnsfolie som en form i rätt storlek och placerade den i en större form. I utrymmet som blev över la jag en metallskål för att folien inte skulle ge vika. Det fungerade riktigt bra.

Just nu funderar jag på om det är lämpligt att frysa brownies. Har inte provat det förut. Annars får jag väl ge bort några till andra chokladälskare.

Här kommer receptet!

Trikolorbrownies
ca 20 st.

185 g smör
185 g mörk choklad (kakaohalt 70%)
3 ägg
275 g socker
80 g mjöl
30 g kakao
80 g mjölkhcoklad
80 g vit choklad

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och den mörka chokladen på låg värme och låt chokladen svalna något. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladsmöret. Sikta ner mjöl och kakaopulver och rör om. Grovhacka mjölkhcokladen och den vita chokladen och vänd ner i smeten.

Klä en form med måtten  20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Fördela smeten jämt i formen och grädda i 35 - 40 minuter. Låt svalna och skär sedan i 20 jämnstora kvadrater.

Green Chai från Friggs

Vinter är tetider tycker jag. Det är ju så mysigt att krypa upp i soffan med en varm kopp te när det är mörkt och kallt ute. Jag är ingen kaffeälskare och fram tills för bara några år sedan var jag en total kaffevägrare. Sedan upptäckte jag Café Latte och kan i perioder dricka en Café Latte Macciato om dagen, men det blir bara en eftersom min mage inte gillar kaffe. Te däremot och särskilt grönt te, kan jag hälla i mig flera stora koppar om dagen. Te finns ju i så många varianter och passar till det mesta. Idag njöt jag en stor mugg av mitt nya favoritte,  Green Chai, till mina nybakta kladdkakemuffins.

Green Chai är ett ekologiskt grönt te från Friggs som är kryddat med nejlika, kanel och kardemumma. Det ingår i Friggs nya serie Echo Chic och de övriga sorterna i serien är: Berry Rosehip, Vanilla Rhubarb, Sweet Citrus, Minty Liquorice och Lemon Mint. Jag har inte provat de andra sorterna men Green Chai smakar juligt kryddigt och jag kommer att sörpla det även efter jul, det är jag säker på:)

Kladdkakemuffins

Idag är det lite jubileum här på Mitt Kök & MinTrädgård! Det här blir nämligen inlägg nummer 100!!! Jag vet att det finns bloggare som lätt skriver 100 inlägg på en månad och jag har nu skrivit 100 inlägg på ungefär 2 1/2 år. Det är en takt som passar mig för tillfället. Kanske blir det mer i framtiden, det beror helt på humör och vad som händer och sker.

Den här lediga helgen har jag ägnat åt att putsa fönster och byta gardiner. Jag känner mig rätt nöjd med att ha fått det gjort så här en vecka innan första advent. Stakarna och stjärnorna har däremot inte kommit på plats ännu. Men någon gång under den kommande veckan ska det bli gjort såklart. Sambon plockade fram utebelysningen som vi brukar ha i en enebuske i trädgården för att testa den i god tid och tur var det, eftersom den lyckats gå sönder där den legat i sin påse sedan förra året. Hur går det till, jag bara undrar!? Den var ju hel när vi la undan den för ett år sedan!!! Det blir till att köpa ny....

Efter att ha läst min före detta arbetskamrat Bettans blogg, blev jag så sugen på att baka kladdkakemuffins till fikat idag. Helt vanlig kladdkakesmet som man bakar i muffinsformar i stället för en rund form. Hur smidigt som helst och helt oemotståndligt gott.

Kladdkakemuffins
12 st.

100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i vanliga muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Hemma hos mig. Före & Efter......

......hallrenovering. Vårt stora renoveringsprojekt här hemma som vi har hållit på med sedan i våras blev helt färdigt för ungefär en månad sedan. Vi har bott i vårt hus i lite mer än fem år nu och vi har nu så att säga gått runt hela huset vad gäller tapetsering, målning osv. Det sista, som vi dragit på in i det längsta var hallen, i sin helhet nerifrån och upp till övervåningen. Vi har lagt nytt golv både uppe och nere, tapetserat slipat och målat trappan, bytt ytterdörr mm. mm. Som ni förstår så tog det sin lilla tid.
När vi flyttade in för fem år sedan gick jag runt och tog bilder i alla rum från olika vinklar och vrår. Jag har massor av bilder men ingen som visar riktigt bra hur det såg ut innan i trappan. Därför får det bli ett litet hopplock av bilder för att gestalta den stora förvandlingen, enligt mig iallafall.

FÖRE var trappan klädd med en grön heltäckningsmatta. På övervåningen fanns en plastmatta i någon brungrön nyans och på undervåningen fanns en beige plastmatta i hallen. På väggarna satt en ljus strukturtapet.

EFTER är trappan befriad från heltäckningsmattan, slipad och vitmålad. I hallen på nedervåningen finns numera ett grått laminatgolv som ser ut som klinkers och på övervåningen ligger numera ett borstat trägolv i furu. Strukturtapeten är utbytt mot en slät ljus tapet.

Min sambo har slitit hårt och varit jätteduktig. Jag lovade att ge honom beröm här:) Jag har talat om hur det ska se ut och han har arbetat och svettats och svurit en del! Så här bra blev det!

Hemtrevligt Hembakat!

Det är redan november månad och julen närmar sig med stormsteg. Det är nästan två månader kvar till årets största högtid och jag ser framför mig en myshelg med massa hemlagad god mat, hemlagat godis ooch kakor, ett välstadat och pyntat hus...ja ni vet, så där perfekt som man varje år tror och hoppas att det ska bli. Men för varje vecka som går i en rasande fart inser jag mer och mer att jag  inte kommer att hinna med allt i år heller. Men en vision är väl alltid bra att ha!

Nu har alla härliga tidningar med julpyssel och julbak börjat dyka upp i butikerna och jag har redan hunnit köpa på mig några stycken. Innan första advent brukar jag bläddra igenom alla mina inspirationstidningar och välja ut allt som jag är sugen på att baka, tillaga och pyssla inför julen och sedan gör jag en lång lista. I slutändan blir väl en fjärdedel av idéerna förverkligade och det får jag vara nöjd med. Något som jag själv och säkert många andra behöver lära sig är sluta fokusera på de tre juldagarna och få för sig att allt ska bli gjort just då. Istället för att stressa runt hela december, för att sedan sitta helt utpumpade på julafton utan att orka njuta tycker jag att vi ska njuta av julen hela december. Dricka glögg, äta pepparkakor, baka julkakor och julgodis, börja pynta och dekorera lite tidigare kanske inte är så dumt.

Jag har iallafall bestänt mig! I år ska jag skippa julstressen och alla måsten och njuta så mycket jag kan innan jul, så tror jag att julhelgen blir mycket behagligare. Hur lägger ni upp er julplanering? Allt i sista minuten eller en lång skön december med pyssel och bak?

Måste tipsa om en helt underbart inspirerande tidning inför julbaket. Den här tidningen sitter jag just nu och dreglar över och försöker välja ut det gottigaste att prova.