Kryddigt julknack

Nej rubriken är inte felstavad, det ska stå knack och inte knäck. Det här goda receptet har jag hämtat från Rebeccas kitchen, en blogg som jag läser varje dag. Hon har alltid så mycket bra idéer och ibland "snor" jag lite recept från henne. Denna kryddiga julknack, som hon valt att kalla sin variant av knäck har en massa olika juliga smaker och man kan ju variera smaksättningen helt efter eget tycke. Jag plagierade rakt av när jag gjorde min, men nästa gång provar jag nog någon ny spännande smaksättning. Jag använde mig av blandade naturella nötter, men man tar naturligtvis en nötsort man gillar!

Kryddigt julknack


1 dl ljust muscovadosocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
2 dl hackade nötter
2 tsk kakaopulver
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk apelsinzest
1 nypa salt


Blanda socker, grädde och sirap i en skål som går att köra i micro (dvs inte en skål i metall). Stoppa in den i micron och kör på full effekt några minuter tills det bubblar stora bubblor och röran börjar bli seg. (i min micro tog det ca 10 minuter innan massan började bli seg. Jag körde en minut i taget och tog ut och kontrollerade. Passa noga så det inte kokar över.)


Blanda i nötter, kanel, apelsinzest och sikta ner kakaon. Bred snabbt ut det på bakplåtspapper för att svalna.


Bryt i bitar. Förvara svalt.

Trikolorbrownies

Nu har jag adventsfint i huset! Jag brukar alltid få stressa för att hinna putsa fönster och få upp adventspyntet i tid till första advent men i år tog jag tag i det hela i tid. Så nu är jag en fuskare i mina egna ögon, dvs. jag har tänt alla stakar och stjärnor flera dagar före första advent. Men det är ju såååå mörkt. Brukar det vara så här mörkt!? Och det är väl nästan en månad tills det vänder och blir ljusare tider igen. Och fram tills dess blir det bara mörkare och mörkare....Men genom att tända en massa ljus och  värmande brasor ska jag väl kunna klara dessa mörka dagar även i år!

När jag var färdig med allt pynt bestämde jag mig för att prova ett nytt recept på Brownies. För några veckor sedan köpte jag receptboken Choklad - Njutning för alla sinnen. En hel bok med enbart chokladrecept, perfekt för en chokoholic som jag:)
I ingredienslistan till de här kakorna finns både mörk choklad, vit choklad, mjölkchoklad och kakao. Funderade ett tag på om det kunde bli för mycket choklad......nej, så klart inte! Dessutom ska ju brownies avnjutas i lagom stora bitar, för de är ju mäktiga bakverk.

Måtten på bakformen man ska använda ska vara 20 x 20 cm, men en sådan form har inte jag. Därför vek jag ugnsfolie som en form i rätt storlek och placerade den i en större form. I utrymmet som blev över la jag en metallskål för att folien inte skulle ge vika. Det fungerade riktigt bra.

Just nu funderar jag på om det är lämpligt att frysa brownies. Har inte provat det förut. Annars får jag väl ge bort några till andra chokladälskare.

Här kommer receptet!

Trikolorbrownies
ca 20 st.

185 g smör
185 g mörk choklad (kakaohalt 70%)
3 ägg
275 g socker
80 g mjöl
30 g kakao
80 g mjölkhcoklad
80 g vit choklad

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och den mörka chokladen på låg värme och låt chokladen svalna något. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladsmöret. Sikta ner mjöl och kakaopulver och rör om. Grovhacka mjölkhcokladen och den vita chokladen och vänd ner i smeten.

Klä en form med måtten  20 x 20 cm, med bakplåtspapper. Fördela smeten jämt i formen och grädda i 35 - 40 minuter. Låt svalna och skär sedan i 20 jämnstora kvadrater.

Green Chai från Friggs

Vinter är tetider tycker jag. Det är ju så mysigt att krypa upp i soffan med en varm kopp te när det är mörkt och kallt ute. Jag är ingen kaffeälskare och fram tills för bara några år sedan var jag en total kaffevägrare. Sedan upptäckte jag Café Latte och kan i perioder dricka en Café Latte Macciato om dagen, men det blir bara en eftersom min mage inte gillar kaffe. Te däremot och särskilt grönt te, kan jag hälla i mig flera stora koppar om dagen. Te finns ju i så många varianter och passar till det mesta. Idag njöt jag en stor mugg av mitt nya favoritte,  Green Chai, till mina nybakta kladdkakemuffins.

Green Chai är ett ekologiskt grönt te från Friggs som är kryddat med nejlika, kanel och kardemumma. Det ingår i Friggs nya serie Echo Chic och de övriga sorterna i serien är: Berry Rosehip, Vanilla Rhubarb, Sweet Citrus, Minty Liquorice och Lemon Mint. Jag har inte provat de andra sorterna men Green Chai smakar juligt kryddigt och jag kommer att sörpla det även efter jul, det är jag säker på:)

Kladdkakemuffins

Idag är det lite jubileum här på Mitt Kök & MinTrädgård! Det här blir nämligen inlägg nummer 100!!! Jag vet att det finns bloggare som lätt skriver 100 inlägg på en månad och jag har nu skrivit 100 inlägg på ungefär 2 1/2 år. Det är en takt som passar mig för tillfället. Kanske blir det mer i framtiden, det beror helt på humör och vad som händer och sker.

Den här lediga helgen har jag ägnat åt att putsa fönster och byta gardiner. Jag känner mig rätt nöjd med att ha fått det gjort så här en vecka innan första advent. Stakarna och stjärnorna har däremot inte kommit på plats ännu. Men någon gång under den kommande veckan ska det bli gjort såklart. Sambon plockade fram utebelysningen som vi brukar ha i en enebuske i trädgården för att testa den i god tid och tur var det, eftersom den lyckats gå sönder där den legat i sin påse sedan förra året. Hur går det till, jag bara undrar!? Den var ju hel när vi la undan den för ett år sedan!!! Det blir till att köpa ny....

Efter att ha läst min före detta arbetskamrat Bettans blogg, blev jag så sugen på att baka kladdkakemuffins till fikat idag. Helt vanlig kladdkakesmet som man bakar i muffinsformar i stället för en rund form. Hur smidigt som helst och helt oemotståndligt gott.

Kladdkakemuffins
12 st.

100 g smör
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner övriga ingredienser så att allt blir väl blandat. Häll smeten i vanliga muffinsformar. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. 

Hemma hos mig. Före & Efter......

......hallrenovering. Vårt stora renoveringsprojekt här hemma som vi har hållit på med sedan i våras blev helt färdigt för ungefär en månad sedan. Vi har bott i vårt hus i lite mer än fem år nu och vi har nu så att säga gått runt hela huset vad gäller tapetsering, målning osv. Det sista, som vi dragit på in i det längsta var hallen, i sin helhet nerifrån och upp till övervåningen. Vi har lagt nytt golv både uppe och nere, tapetserat slipat och målat trappan, bytt ytterdörr mm. mm. Som ni förstår så tog det sin lilla tid.
När vi flyttade in för fem år sedan gick jag runt och tog bilder i alla rum från olika vinklar och vrår. Jag har massor av bilder men ingen som visar riktigt bra hur det såg ut innan i trappan. Därför får det bli ett litet hopplock av bilder för att gestalta den stora förvandlingen, enligt mig iallafall.

FÖRE var trappan klädd med en grön heltäckningsmatta. På övervåningen fanns en plastmatta i någon brungrön nyans och på undervåningen fanns en beige plastmatta i hallen. På väggarna satt en ljus strukturtapet.

EFTER är trappan befriad från heltäckningsmattan, slipad och vitmålad. I hallen på nedervåningen finns numera ett grått laminatgolv som ser ut som klinkers och på övervåningen ligger numera ett borstat trägolv i furu. Strukturtapeten är utbytt mot en slät ljus tapet.

Min sambo har slitit hårt och varit jätteduktig. Jag lovade att ge honom beröm här:) Jag har talat om hur det ska se ut och han har arbetat och svettats och svurit en del! Så här bra blev det!

Hemtrevligt Hembakat!

Det är redan november månad och julen närmar sig med stormsteg. Det är nästan två månader kvar till årets största högtid och jag ser framför mig en myshelg med massa hemlagad god mat, hemlagat godis ooch kakor, ett välstadat och pyntat hus...ja ni vet, så där perfekt som man varje år tror och hoppas att det ska bli. Men för varje vecka som går i en rasande fart inser jag mer och mer att jag  inte kommer att hinna med allt i år heller. Men en vision är väl alltid bra att ha!

Nu har alla härliga tidningar med julpyssel och julbak börjat dyka upp i butikerna och jag har redan hunnit köpa på mig några stycken. Innan första advent brukar jag bläddra igenom alla mina inspirationstidningar och välja ut allt som jag är sugen på att baka, tillaga och pyssla inför julen och sedan gör jag en lång lista. I slutändan blir väl en fjärdedel av idéerna förverkligade och det får jag vara nöjd med. Något som jag själv och säkert många andra behöver lära sig är sluta fokusera på de tre juldagarna och få för sig att allt ska bli gjort just då. Istället för att stressa runt hela december, för att sedan sitta helt utpumpade på julafton utan att orka njuta tycker jag att vi ska njuta av julen hela december. Dricka glögg, äta pepparkakor, baka julkakor och julgodis, börja pynta och dekorera lite tidigare kanske inte är så dumt.

Jag har iallafall bestänt mig! I år ska jag skippa julstressen och alla måsten och njuta så mycket jag kan innan jul, så tror jag att julhelgen blir mycket behagligare. Hur lägger ni upp er julplanering? Allt i sista minuten eller en lång skön december med pyssel och bak?

Måste tipsa om en helt underbart inspirerande tidning inför julbaket. Den här tidningen sitter jag just nu och dreglar över och försöker välja ut det gottigaste att prova.

Jag är tillbaka!

Jag pratade med min bror i telefon i går kväll och han undrade hur det var eftersom det var länge sedan jag skrev något på bloggen....och visst är det länge sedan! Men nu är jag tillbaka:)

Idag har jag plockat äpplen i trädgården. Det är återigen ett bra äppelår och det är helt omöjligt att använda alla så jag ger bort till alla som vill ha. Jag har gjort äppelkakor, äppelmuffins, äppelpajer, äppeldricka ja det mesta faktiskt och det är bara att baka vidare!

Men idag har jag inte bakat utan vi har istället lagat en underbart god köttgryta. Anledningen till att det blev just köttgryta idag är att i veckans grönsakslåda fanns jättefina palsternackor, persiljerot och morötter.  Det  kommer inte att bli så mycket matlagning i helgen eftersom det är jobb för hela slanten för både mig och sambon. Kände att jag ville använda de fina rotrukterna redan idag och blev sugen på just köttgryta. På matinfo.se hittade jag recept på Niklas Köttgryta. Jag gjorde lite små ändringar i receptet och så här blev det!

Mustig köttgryta
Stekes i gjutjärn och kokas om möjligt i gjutjärnsgryta.

1 kg benfri Fläskkarré
8 Potatisar, normalstora
2 gula lökar
1 stor paprika, valfri färg
2 stora palsternackor
2 stora persiljerötter
2 stora morötter
1 purjolök
5 dl Porter (1 stor flaska)
5 dl vatten
2 msk kalvfond
2 tsk Soja
4 tsk Tomatpuré
2 buljongtärningar, grönsak
Salt
Svartpeppar, grovmalen
Smör
Paprikapulver
Socker
Finhackad persilja

Skiva och skär karrén i bitar, efter eget tycke (1,5x1,5 cm).
Skala och tärna morötterna, plasternackan och persiljeroten. Skär löken i tjocka skivor. Skiva den vita delen av  purjolöken. Skala potatisarna och lägg i kallt vatten. Morötter, persiljerot och plasternacka bör
tärnas i mindre bitar än potatisen och potatisen i sin tur bör vara ungefär som köttbitarna i storlek. Tärna paprikan i små bitar.


Bryn köttet i omgångar i smör. Salta och peppra med grovmalen svartpeppar. Strö över  paprikapulver mot slutet av bryningen. Lägg över i grytan. Smula över buljongtärning och häll på ölen.


Fräs paprikan rejält och lägg i grytan och fräs därefter morötter, persiljerot och palsternacka i omgångar på hög värme. Sänk sedan värmen och fräs purjolök och gul lök lätt (sockra gärna lätt).

Lägg allt i grytan och tillsätt soja kalvfond och tomatpuré. Låt småputtra 30-40 min beroende på köttbitarnas storlek.


Tärna potatisen i ungefär samma storlek som köttet. När morötterna känns nästan färdiga läggs den tärnade potatisen i. Låt småputtra ytterligare 30-40 min.  Strö över persilja.

Servera med grovt bröd.

Höstrusk

Vädret är grått och regnigt och jag passar på att sitta framför brasan och mysa en stund innan det är dags för jobb. Det sprakar hemtrevligt och värmer gott. Att kunda tända en brasa i kaminen morgon och kväll under vinterhalvåret är verkligen underbart.
Jag har latat till mig med bloggandet igen och tänker skriva några rader för att visa att jag lever. Förra gången jag skrev hade jag varit i Kivik och skulle dagen efter till Öland.
Vi fick verkligen en trevlig dag på Ölands skördefest med hyfsat väder och en del inköp. Pumpor fanns det gott om och vi köpte med oss några hem. Bröd, ost och honung blev det också.

Kivik

Idag bar det iväg till Kivik för att besöka äppelmarkanaden där. Ska väl erkänna att jag blev lite besviken faktiskt. Jag vet inte riktigt vad jag hade förväntat mig men jag tror att jag hade lite för höga förväntningar eftersom jag hört talas om detta evenemang under flera år. Nu när jag äntligen hade tid att åka dit trodde jag att det skulle vara helt enastående!

Men det är nog så att den största anledningen till att det inte blir så bra som jag tror och hoppas är att det alltid är för mycket människor och för långa köer. I min fantasi är det bara hälften så mycket folk. Jag tycker det tar bort halva nöjet när det är så trångt att man knappt kan komma fram och se vad som säljs.

Slut på gnället! Vädret var hyfsat och vi klarade oss från regn och Äppeltavlan var otroligt vacker!

I morgon bär det av till Ölands skördefest! Hoppas jag har mer positivt att berätta om den utflykten!

Muffins med äppelrasp och mandelmassa

Inspirationen har inte varit på topp den senaste veckan därav dåligt underhåll av bloggen tyvärr! Men idag är det dags att bjuda på ett muffinsrecept som jag testade en dag förra veckan när jag hade bakinspiration! Ibland när jag är sugen på att baka går jag och funderar på ingredienser jag skulle vílja ha med i receptet och sedan googlar jag på de ingredienserna och söker tills jag hittar något som faller mig i smaken.

Den här gången hade jag bestämt mig för att baka muffins och eftersom trädgården är full av äpplen ville jag använda några i baket. Dessutom var jag sugen på att baka med mandelmassa. Därför googlade jag på "Muffins med äpple och mandelmassa" och bland träffarna valde jag ut det här receptet från Ica, publicerat i Buffé nr 8 2007.

Det går bara åt ett äpple till en sats så det blev ju en del äpplen över på träden.....så det är bara att leta upp fler äppelrecept!

I receptet river man mandelmassa och blandar i muffinssmeten vilket piffar upp den vanliga muffinssmeten. Jag rev lite extra mandelmassa som jag toppade muffinsen med samt att jag blandade lite kanel med råsocker och strödde på innan de åkte in i ugnen! Det gjorde att muffinsen blev lite extra knapriga  och kanel och äpple är ju en självklarhet!!


Muffins med äppelrasp och mandelmassa


8-10 stora muffins

150 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mandelmassa
1 dl rivet äpple

Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Knäck äggen och blanda i, ett i taget. Tillsätt mjölken.
Mät upp mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda. Häll blandningen i smeten och rör om.
Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.
Klicka smeten i stora muffinsformar och gör små gropar i mitten.
Skala och riv äpplet grovt, tryck ner ca 1 tsk äppelrasp i varje grop.
Grädda i 200°C i ca 15 minuter.

Ikväll är det dags för andra delen av Svenska Hollywoodfruar på 3:an! Det är så pinsamt men ändå kan jag inte låta bli att titta! Vem är smartast av de tre tycker ni? Jag vet faktiskt inte, måste se minst ett avsnitt till innan jag kan svara på det:)

Förkylt!

Jag har klarat mig från förkylningar ända sedan i våras men nu är bacillerna på krigsstigen igen och har intagit min kropp:(

Jag valde att stanna hemma från jobbet idag för det är inte särskilt fräscht att sitta i kassan och snora, särskilt inte i dessa influensatider, då tror väl kunderna att man fått svinet, influensan alltså! Men det tror jag inte att jag har!

Dagen bjuder på underbart vacker höstsol och ganska ljumma vindar så jag önskar att jag  var ute i skigen på långrunda istället för att sitta här med snoret rinnande. Har hört att det finns gott om svamp i skogarna nu också så det börjar bli dax för en tur.

Förhoppningsvis känner jag mig bättre till helgen för då är det faktiskt dags för en svamptur med förra årets svampkurs. Vi har en tur tillgodo från förra hösten eftersom en av turerna blev inställd pga dåligt väder. På söndag tänker jag alltså vara fri från förkylningen!!!

En del av förra årets skörd

Hoppas att vi hittar många sorters svamp på Söndag. Det blir mest att jag plockar trattkantareller eftersom det oftast finns mycket och de är lätta att hitta. Jag önskar att jag hade ett riktigt bra ställe med gula kantareller som jag kunde återkomma till år efter år. Förra året lärde jag mig känna igen Svart trumpetsvamp, men jag tycker de är svåra att hitta. Plockar ni svamp och vad får följa med hem i korgen?

Nu ska jag kurera mig med en stor kopp te med honung i och senare i kväll blir det nog något starkare som kan ta död på bacillerna:)

Saftig Banankaka

Hos oss blir bananer ofta liggande och blir övermogna! Jag klarar verkligen inte av att äta en banan som börjat få bruna prickar, det bara växer i munnen...Alltså var det dags att baka banankaka igen:)  För några dagar sedan upptäckte jag en receptsida som jag inte varit inne på förut,  recepten.se, och där fanns ett recept på banankaka som jag tyckte var värt att prova. Lägligt nog hade jag 4 brunprickiga bananer, precis vad som behövdes till kakan.

Eftersom jag hade alla tre sockersorter i skafferiet använde jag mig av dem men det blir säkert lika bra med bara vanligt strösocker. Istället för mjölk som inte fanns hemma tog jag grädde som jag spädde ut med vatten. Funkade bra tycker jag.  

 

Saftig Banankaka

3 ägg
2 dl strösocker eller 1 dl brun farin strö + ½ dl råsocker + ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 väl mogna bananer
1 dl flytande margarin
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.
Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, flytande margarin, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 22 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 45 minuter.
Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur.

Österlen 2

Förra inlägget blev inte riktigt som jag tänkt mig! Dels har jag uppdaterat inläggssidan för att den ska bli mer lätthanterad och dels har jag jobbat med bilderna i photoshop.

För det första har jag precis börjat lära mig at göra fotocollage och det syns att jag är nybörjare. Jag har suttit och knåpat, ångrat och börjat om och varit beredd att kasta datorn i väggen. Idag tyckte jag att jag fått någorlunda ordning på det hela och bestämde mig även för att göra en liten uppdatering här på inläggsredigeringen.

Det blir nog bra det också men idag fick jag inte riktigt kläm på det kan man säga. Till slut när jag hade fått bilderna där jag ville ha dem och skulle skriva in texten så hoppade texten runt och la sig precis där den ville. Det slutade med att jag struntade i texten.

Här kommer istället en liten beskrivning av vad ni ser på föregående inläggs bilder och jag tror att bilderna blir större om ni klickar på dem...tror jag...

Det blev alltså ytterligare en Österlentur den här sommaren, den här gången tillsammans med Johanna. Hon tog mig med på en tur i sin nya bil, en Chrysler PT Cruiser. Tack Johanna för en helt underbar dag!

Österlen var alltså målet för dagen men redan i Åhus blev det ett stopp för fika och fotografering vid havet. Sedan körde vi vidare och huvudmålet på Österlen var Haväng. Både jag och Johanna hade varit där tidigare men där är så vackert att vi längtade dit igen! Johanna var där fär flera år sedan men jag var där så sent som i våras. Därför visste jag att det är lätt att missa avtagsvägen, och det gjorde vi så klart! Det blev till att vända i Kivik, men sen hittade vi rätt med en gång. Haväng är verkligen en underbar plats med Verkeån som mynnar i havet. Vi gick en tur längs stranden och fotade denna vackra plats och satt en stund och njöt i sensommarvärmen.

Havsluften gjorde oss hungriga så nästa stopp blev ett stenkast bort på Buhres fisk i Kivik.

Färden gick sedan vidare till Ystad och nu var det så klart dags för fika igen. Dagens café Latte intogs på Café Snuggles tillsammans med en smaskig chokladkaka.

På vår väg tillbaka mot Blekinge stannade vi i det lilla mysiga samhället Vik, där ingen av oss varit förut, så även den här gången såg jag en ny plats på Österlen. Det finns verkligen hur många underbart vackra platser som helst på Österlen att upptäcka. Dagens tips: ÅK TILL ÖSTERLEN!!!

Österlen

Tiramisu

Helgen är ledig och jag tar tillfället i akt och tillbringar några timmar i köket. Föräldrarna har varit här på middag idag och jag bjöd på Plommonspäckad fläskkarré med alla klassiska tillbehör, dvs kokt potatis, gräddsås, kokta grönsaker (blomkål och morötter), pressgurka och gelé. Enligt mig finns det inget som går upp mot riktigt svensk husmanskost utan krusiduller, så som min farmor lagade det när jag var barn. Jag kommer ihåg hur jag brukade hänga i köket och med spänning följa farmor under middagsbestyren. Det var till exempel genom att studera hur farmor gjorde som jag lärde mig att göra sås. Jag kan inte komma ihåg att jag fick hjälpa till men när jag senare flyttade hemifrån plockade jag fram minnesbilder av hur farmor gjort och mindes hur gott det varit och sedan försökte jag göra likadant.

Nu blir det inget recept på middagen här på bloggen idag utan istället på efterrätten jag bjöd på, TIRAMISU, som är en underbart god italiensk efterrätt och faktisk ganska enkel att göra. Tiramisu innehåller både kaffe och Amaretto som är en italiensk mandellikör så är man inte förtjust i kaffe och likör så ska man inte ge sig på det här receptet. Man kan visserligen byta ut likören mot rivet apelsinskal, vilket jag aldrig provat, men jag inbillar mig att det inte blir lika gott!

Det finna många olika varianter på Tiramisu, men de flesta recept har iallafall gemensamt att de innehåller savoiardikex, kaffe och mascaporneost. Receptet jag använde mig av hämtade jag från en av mina favoritkokboksförfattare (Ja jag har en sådan favorit:) ) Anna Bergenströms bok Nya Annas mat. Det var nog den första i en lång rad av kok- och kakböcker jag köpte, skrivna av henne. Hennes senaste (tror jag att det är), Under valnötsträdet, som hon givit ut tillsammans med sin dotter Fanny, är helt underbar! Ett litet tips bara!!

Här kommer receptet! Det blir allt från 4-8 portioner, beroende på hur mycket gottegris man är!



Tiramisu

12 st savoiardikex
1 1/2-2 dl starkt bryggt kaffe
2 ägg delade i gulor och vitor
5 msk socker

200 g Mascarpone färskost

1-2 msk Amaretto (mandellikör).

Kan ersättas med rivet skal av 1/2 apelsin

ca 2 msk siktad kakao

Börja med att doppa undersidan av kexen i kaffet. Lägg dem sedan med kaffesidan ner på ett rymligt fat med kanter, där kakorna kan ligga i ett lager.

Vispa äggvitorna till mycket hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa gulorna med sockret tills det blir ljust och pösigt. Blanda ner likör och mascarponeosten.

Vänd ner de vispade äggvitorna. Rör om.

Bred ut smeten som ett täcke över de kaffedoppade kexen i formen.

Ställ i kylskåpet ett par timmar.

Sikta strax före serveringen över kakao i ett ganska rejält lager.

NJUUUUT

Baguette med pestosmör

Ja då är man inne i vardagslunken igen! Det gick bra att börja jobba igår men jag kan ju inte påstå att jag jublade över att vara tillbaka på jobbet. Det var härligt att träffa alla arbetskamrater igen nu när de flesta är tillbaka från semestern och det väger ju upp en del iallafall. Missförstå mig inte nu, jag trivs på mitt jobb, men jag hade gärna haft dubbelt så lång semester!

Nu får man istället sätta upp nya mål att sträva efter för att sätta guldkant på tillvaron. Just nu håller vi på att renovera vår hall inklusive trappa och det är enormt tillstökat i hela huset när ingenting står på sin vanliga plats. Jag ser fram emot när projektet är slutfört och jag kan städa varenda liten vrå och plocka i ordning allt! Det är ju något att se fram emot:) Om två veckor är det dags min och några vänners årliga loppisförsäljning i Brunnsparken i Ronneby. En gång varje sommar packar vi bilarna fulla med saker vi inte längre behöver eller tröttnat på och säljer av en del och tjänar en liten slant. Det är också något att se fram emot:) Nya tag som gäller alltså!

Det är alldeles för länge sedan jag la ut något nytt recept här på bloggen så jag tycker det är dags idag. Sommaren lider ju tyvärr mot sitt slut men några fina kvällar har vi nog kvar att njuta av och kanske det blir grillväder några gånger till innan det är dags att ställa in grillen. Då har jag ett tips på ett lättfixat tillbehör till vad man nu valt att lägga på grillen. Vi blev bjudna på de här oemotståndliga baguetterna hos våra vänner i Asarum en kväll för några veckor sedan. Det vattnas i munnen när jag drar mig till minnes doften och smaken...

Baguette med Pestosmör

1 baguette
1 dl färdigköpt pesto
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl hackad persilja
50 g smör
2 krm salt

Mixa pesto, vitlök, persilja, smör och salt. Skär skåror i brödet och fördela pestosmöret i dem. Klä in brödet i aluminiumfolie. Lägg på grillen i ca 5 minuter. NJUUUUT!

Semestern 2009

Så var då årets sommarsemester så gott som slut:( Jag njuter av de sista dagarna nu i helgen och försöker vänja mig vid tanken på att gå tillbaka till jobbet på måndag. Det blir en mjukstart för min del för jag har ledig dag redan på tisdag, men sedan jobbar jag förstås helg... Jag har njutit av min semester och jag har som ni märkt nästan tagit ledigt även från bloggen. Nu är det dags att gå tillbaka till vardagen och även bli flitigare med att blogga!

Tre långa veckor har jag varit ledig och det har varit så skönt! Första veckan hade jag inget inplanerat utan tog dagen som den kom, plockade en hel del blåbär, som skogen är full av i år! Har ni inte varit ute och plockat ännu så finns det nog fortfarande några kvar som inte hunnit bli plockade eller övermogna, men snart är det nog för sent.

Andra semesterveckan hade jag en resa till Stockholm inbokad. Där hälsade jag på släkten i Tyresö och njöt av tillvaron. Det blev en båttur till Vaxholm, fika på Rosendal på Djurgården och kvällsbad i Tyresö Alby. Dessutom kollade jag lite släktforskning på Stockholms Stadsarkiv och Krigsarkivet. Tiden gick alldeles för fort och snart var det dags att ta flyget hem igen.

Veckan som gått har jag och sambon varit några dagar i Polen. Vi tog nattfärjan mellan Karlskrona och Gdynia och sedan övernattade vi en natt i Gdansk. Jag hade inte varit i Polen tidigare och jag blev positivt överraskad av vilken gammal vacker stad Gdansk är och jag kommer definitift att åka dit igen. Det är ju alltid speciellt att komma till en kuststad på sommaren när solen skiner, men jag kan även tänka mig att åka till Gdansk på julmarknad. Vårt hotell Dom Muzyka var trevligt och ligger 400 meters promenad från Gamla stan.

Efter en dag och en natt i Gdansk åkte vi vidare västerut genom Polen. Vi hade tänkt oss att åka så mycket som möjligt längs kusten men eftersom Polen är mer tättbefolkat än vad vi är vana vid från Sverige, med många samhällen där bilköer bildades, fick vi ge upp den tanken. Vi hade ett hotell bokat i Kolobrezeg, en kustort ca 30 mil från Gdansk så därför fick vi i stort sett välja den snabbaste vägen. Vi gjorde en liten avstickare till badorten Darlowko. På kartan ser det ut som ett litet fiskesamhälle, men i verkligheten är det en riktig semesterort a la medelhavet. Massvis med hotell och turistshopar kantade gatorna i "byn".

Även Kolobrezeg där vi övernattade på hotell Olymp, är en semesterort med stora mått. Dessutom är Kolobrezeg sedan länge en kurort med Spabehandlingar på de flesta hotell. Eftersom vi bara var på genomresa hade vi inte riktigt tid att göra några behandlingar och tyvärr lockade inte heller vädret till några salta bad längs med den långa stranden.

Sista dagen på resan körde vi vidare mot Swinoujscie, gränsstad mellan Polen och Tyskland, och sedan vidare in i Tyskland. Det blev en del alkoholhaltiga drycker inköpta i Bergen på Rügen, innan vi tog nattfärjan från Sassnitz till Trelleborg.

Det är nog inte så vanligt och populärt bland svenskar att semestra i Polen om man som vi inte har någon anknytning dit genom familj eller släkt. Det finns nog alltför många fördomar kvar om att det är ett grått tråkigt land som inte suddat ut sin öststatsstämpel. Jag kan tala om att det till största delen är just fördomar! Jag har fått mersmak på Polen och skulle även vilja resa till de gamla städerna Warszawa och Krakow, som jag hört ska vara väldigt vackra. Visserligen är Polen inte det enklaste landet att resa i språkmässigt men det går bra ändå. I Gdansk går det bra med engelska och nära den tyska gränsen klarar man sig med några ord tyska. För övrigt kommer man långt med kroppsspråk och en blandning av tyska och engelska. Så tveka inte att semestra i Polen!!!

Här kan du titta på bilderna från Polenresan!

Skogstur

Min tre veckor långa semester har precis börjat och jag försöker ta det lugnt och njuta så mycket jag bara hinner! En del måsten finns det ju men en del tråkiga saker kan man ju spara tills vardagen är tillbaka, eller hur!?

Igår bestämde jag mig för att vidga mina vyer i Blekingeskogarna och försöka hitta ett nytt svamp-eller bärställe. Jag hade ett litet hum om i vilka trakter jag skulle prova lyckan, men när jag kört ett tag var jag ute på helt okända små grusvägar. Riktigt spännande var det att köra omkring på små vägar och inte veta vad som väntar bakom nästa krök eller vägskäl! När jag var lagom långt in i skogen och ganska långt från närmsta sommarhus fann jag en liten skogsväg som slingrade sig in i skogen och magkänslan sa mig att här skulle jag stanna.

När jag slog upp bildörren rakt upp i ett blåbärsris förstod jag att jag hamnat precis rätt och jag behövde inte gå många meter in i skogen för att hitta hur mycket bär som helst! När jag gått ytterligare en bit kom jag fram till en liten sjö och där vid kanten av sjön var bären enormt stora och fina.

Det var underbart tyst och avkopplande i skogen och det enda som kunde stressa var väl möjligtvis att det fanns så mycket fina blåbär att det var en omöjlighet för mig att plocka alla själv. Man blir lite hagalen och självisk när man ser alla dessa bär men i år är ett sådant fenomenalt blåbärsår att det räcker och blir över till alla som är beredda att kröka ryggen några timmar En sak är säker, om jag hittar dit igen så styr jag bilen dit fler gånger den här veckan!

Carpe Diem

Igår var jag ledig från jobbet och kokade saft och bakade så idag är jag ganska trött....och då är det dags att gå och arbeta igen så klart:(

Jag längtar enormt mycket efter semestern. Det är alltid så när det börjar närma sig, då inbillar man sig att man inte orkar arbeta en enda dag till. Men det sitter ju i huvudet, bara för att man vet att det snart är semester så ställer man in sig på det och räknar ner dagarna.

Nu har jag 5 dagar kvar att jobba och sedan har jag tre härligt lediga veckor framför mig! Det ska bli underbaaaaaart. Jag har några saker inplanerat men för övrigt ska jag bara njuta av att leva och försöka ta dagen som den kommer. För övrigt är jag ganska dålig på att ta dagen som den kommer. Jag är en mästare på att planera för varje dag och varje timme, och det är inte alltid det allra bästa. Jag behöver tänka mera Carpe Diem - Fånga dagen, en gammal devis som fler borde leva efter, särskilt jag då. Det får bli mitt nya motto, Carpe Diem, vänner!

Kringlor och Saft

Idag har jag för ovanlighetens skull tillbringat dagen i köket:) Jag skämtar med er! Jag har alltså tillbringat dagen i köket men det är ju inte så ovanligt!


Som jag berättade igår så är ju bärsäsongen i full gång både i trädgården och ute i naturen. Därför måste jag försöka använda alla fjolårets bär så att jag får plats med årets skörd, eller hur! Vinbären måste verkligen plockas från buskarna den här veckan och frysen var redan full av förra årets skörd så min mor och jag bestämde oss för att koka lite saft idag. Kanske inte så många som gör det nu för tiden eftersom man inte tjänar så mycket på det rent ekonomiskt. Men smakmässigt är det en vidunderlig skillnad och dessutom slipper man ju alla tillsatser. Jag är lycklig ägare till en gammal saftmaja och det underlättar verkligen saftkoket. För er som inte vet vad en saftmaja är kan jag berätta att det är en slags ångkokare där man varvar bär och socker och sedan tappar upp den färdiga saften direkt i flaskor Oerhört smidigt:)


Eftersom vi hade mycket vinbär i frysen blandade vi dem med nyinköpta jordgubbar och socker och efter ungefär fem timmars ångande, hade vi ca 18 liter saft. Den håller sig ett bra tag i kylen så den ska vi nog hinna dricka upp.


Här kommer mitt enkla saftrecept:


ca 3 kg bär (t ex. Vinbär, hallon eller jordgubbar)
1,2 kg socker


Ånga i saftmaja i 30-45 minuter och häll sedan upp på varma flaskor. Förvara i kylskåp.

När all saft var upphälld på flaskor blev det stekt sill och potatis med sötsur dillsås till middag. Det var hur skönt som helst att få vila fötterna en stund.

När jag ändå var igång och stökade i köket bestämde jag mig för att baka lite kringlor efter middagen. Efetersom jag hade en förpackningen grädde med kort datum fick det bli dubbel sats av det här receptet:

600 g vetemjöl

1 dl socker

3 tsk hjorthornssalt

225 g smör

2.5 dl grädde

Valfritt socker som garnering

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt smöret i mindre bitar och nyp ihop ungefär som när du gör en smuldeg. Tillsätt grädden och arbeta ihop till en deg.

Forma kringlor och doppa i socker. Lägg på plåt och grädda i 225° ugn i 8-10 minuter.

Efter den här dagen i köket känner jag mig trött men nöjd!

Skördetid

Nu har bärsäsongen satt i gång ordentligt! Jag älskar att plocka sommarens bär, safta, sylta och frysa in. Men jag skulle behöva mer tid för att hinna med att plocka allt och jag önskar mig en extra frys, så jag får plats med årets skörd. I min trädgård har hallonen precis börjat mogna och det är även dags att börja plocka röda vinbär och krusbär.

Förra året skördade jag enormt mycket blå druvor i växthuset och årets skörd verkar bli minst lika bra. I skogen är blåbären mogna och i år har jag enormt mycket smultron i trädgården. Ni hör ju själva att det är helt omöjligt att hinna med allt. För att hinna ta vara på allt, behöver jag minst dubbelt så lång semester. Skulle inte tro att jag får det!

På en slänt i trädgården där jag anlagt ett litet stenparti med taklök och lite andra stenpartiväxter har plötsligt ett helt smultronland brett ut sig trots att jag inte planterat en enda smultronplanta där. Det började för ett par år sedan med ett par vilsekomna plantor och i år går det knappt se de andra växterna genom havet av smultron. Jag gillar smultron men hade ju tänkt mig lite andra växter just där! Ska jag tolka det som att det är en mycket bättre plats för just smultron?! I våras gjorde jag ett litet försök att begränsa plantornas framfart, men jag hade ändå lite svårt att rensa bort smultronplantorna eftersom det inte är något ogräs även om de växer som just ogräs. Numera har jag alltså ett väldoftande smultronland på min soliga slänt istället för taklök och igår var jag ute och skördade runt en liter av de röda söta bären. Visst ser det gott ut?!

Citronmuffins

Efter mitt långa uppehåll både i bloggande och bakning verkar det som att jag skapat ett behov för både och! Eftersom förmiddagen är ledig och det är lite svalare väder i dag passade det därför bra med lite mera bakning. Dagens recept blev Citonmuffins. Helt vanliga muffins, hur enkelt som helst att baka utan krusiduller! Annars har jag en tendens att krångla till det och baka alldeles för avancerade kakor som både tar lång tid och har en lång ingredienslista.

Det är receptet är glutenfritt eftersom det innehåller potatismjöl istället för vetemjöl och det går att göra laktosfritt om man använder laktosfritt matfett. Jag använde vanliga bullformar som jag satte i min muffinsform av metall. Det blir 12 muffins i den formen, så jag bakade i två omgångar efetrsom receptet ger ca 20 muffins.

Citronmuffins
Ca 20 st

200 g margarin eller smör
2 dl florsocker
Rivet skal av en citron
2 ägg
2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Ställ muffinsformar på en långpanna eller i en muffinsform. Rör samman matfettet och sockret. Tillsätt citronskalet och äggen. Rör i potatismjölet blandat med bakpulvret. Fyll smeten till knappt hälften i formarna. Grädda muffinsen i 200°, mitt i ugnen ca 10 minuter.

Mandelkubbar

Jag lever! Även om jag förstår att ni tvivlar på det med tanke på den låga aktiviteten här på bloggen! Sommaren har lockat mig till helt andra aktiviteter än bloggande i värmen. Jag är tacksam för det vackra vädret men datorn är inte första prioritet varma sommardagar!

Ett dopp i havet har det faktiskt blivit trots algblomning! Norje havsbad var i lördags förskonat från algblomning och det var helt underbart att svalka kroppen en stund. En tur till Tjärö har det också blivit, men på vägen dit var havet som en äcklig gröt av alla alger, vilket inte lockade till något bad.

I söndags var det lite halvmulet och det kom till och med några droppar regn och då bestämde jag mig för att ägna dagen åt bakning. Det var riktigt länge sedan jag bakade och därför fick jag ett riktigt tokryck och stod i köket hela dagen! Resultatet blev två sorters matbröd och två sorters kakor. Idag bjuder jag på ett av recepten från min bakdag, enkla men goda mandelkubbar. Jag förknippar mandelkubbar med sommar och ett glas hemgjord saft eller ett glas kall mjölk! Barndomsminnen kanhända, jag vet faktiskt inte. Har du som läser några speciella minnen till en speciell kaka? Sommarminnen kanske? Ibland får man en somrig känsla av något utan att komma ihåg varför!

Mandelkubbar
10-15 st

7 dl vetemjöl
1 ½ dl socker
2 tsk hjorthornssalt
1 krm bittermandelessens
125 g smör
1 ägg
2 dl grädde eller mjölk

Garnering:
Pärlsocker
Uppvispat ägg

Blanda vetemjöl, socker, hjorthornsalt och bittermandelessens. Finfördela smöret i blandningen, tillsätt ägg samt mjölk eller grädde och rör om. Dela degen i två delar och forma till längder. Skär i trekanter. Lägg på plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 ° i ca 10 minuter.

TREVLIG MIDSOMMAR !

Ingen inspiration...

Det är nu en vecka sedan vi kom hem från vår Londonresa och jag har fortfarande inte hittat någon inspiration att skriva om resan. Luften har helt gått ur mig. Den senaste veckan har jag fått mer och mer ont i mina axlar och då hittar jag helt enkelt inte kraft till något annat än arbetet, därför att jag måste. Jag vill hur mycket som helst och jag blir så arg när jag inte orkar:(

Resan till London var iallafall riktigt lyckad. Både sol och regn bjöds det på men det hindrade inte oss från att gå på sightseeing dagen lång. Vi gick och vi gick och vi gick....Thomas var på sluttampen av stegtävlingen på sitt jobb, så vi åkte bara tunnelbana längre sträckor. Vi såg några av de stora sevärdheterna men vi har fortfarande mycket kvar att se så det var första men inte sista gången i London.

Vi bodde på ett Ibis hotell, några hundra meter från tunnelbanestationen Aldgate East. Helt okej hotell till bra pris.

Vi hann även med att äta en massa god mat och dricka några glas god öl under våra dagar i staden. Enligt mig är maten halva nöjet med varje resa, men så är jag ju lite matstörd och matfixerad också. Det finns så mycket gott att smaka på vart man än kommer i världen! På den här resan hann vi med Sushi på Itsu i Soho, ett lite annorlunda sushiställe (för oss svenskar iallafall) där de olika rätterna snurrar runt och man plockar till sig de rätter man vill. Sedan betalar man efter färgkod på de tomma tallrikar man samlat på sig! När man väl sitter där vill man ju smaka allt! Väl värt ett besök!

Den engelska husmanskosten har inte rykte om sig att vara någon kulinarisk upplevelse så det valde vi att hoppa över. Däremot var vi sugna på att testa riktigt bra Fish & Chips, som nästan är Englands nationalrätt. Med hjälp av guideboken hittade vi ett riktigt bra ställe i Covent Garden. Enligt guideboken är Rock and Sole Plaice det bästa klassiska Fish & Chips stället i centrala London. Vi har inget att jämföra med men blev mätta och nöjda. Dessutom kunde vi sitta ute och äta och det är ju inte fel.

Riktigt god pizza på Pizza Express

Fikapaus på Starbucks.

En kväll hamnade vi på en Pakistansk restaurang av misstag. Vi hade tänkt oss Indisk mat och trodde att det var en Indisk restaurang, men det gjorde inget för det var spännande att prova något nytt. De rätter vi valde påminde mycket om Indisk mat men kanske ännu starkare än vad vi är vana vid. Riktigt gott.

Nu låter det som att vi inte gjorde något annat än åt och äta kan man ju göra hemma och vad skulle vi då i London att göra! Jo vi drack öl också faktiskt och vi hann med att se Towern, Tower Bridge, Madame Tussauds, Hyde Park, Covent Garden, Leadenhall Market, Chinatown, Båttur på Themsen och mycket , mycket mer. Hade vi haft några dagar till hade vi nog kunnat bocka av alla de stora sevärdheterna men det får bli vid nästa besök!

Jag och filmstjärnorna!

Klassisk Londonbild!

Big Ben

South Bank Harrods, den stora turistfällan!

Lite kläder till katterna kanske!?

Hyde Park

St Paul's Cathedral

Ser man på, det blev några rader om London till sist! Hoppas ni också blev inspirerade att åka dit!