Kivik

Idag bar det iväg till Kivik för att besöka äppelmarkanaden där. Ska väl erkänna att jag blev lite besviken faktiskt. Jag vet inte riktigt vad jag hade förväntat mig men jag tror att jag hade lite för höga förväntningar eftersom jag hört talas om detta evenemang under flera år. Nu när jag äntligen hade tid att åka dit trodde jag att det skulle vara helt enastående!

Men det är nog så att den största anledningen till att det inte blir så bra som jag tror och hoppas är att det alltid är för mycket människor och för långa köer. I min fantasi är det bara hälften så mycket folk. Jag tycker det tar bort halva nöjet när det är så trångt att man knappt kan komma fram och se vad som säljs.

Slut på gnället! Vädret var hyfsat och vi klarade oss från regn och Äppeltavlan var otroligt vacker!

I morgon bär det av till Ölands skördefest! Hoppas jag har mer positivt att berätta om den utflykten!

Muffins med äppelrasp och mandelmassa

Inspirationen har inte varit på topp den senaste veckan därav dåligt underhåll av bloggen tyvärr! Men idag är det dags att bjuda på ett muffinsrecept som jag testade en dag förra veckan när jag hade bakinspiration! Ibland när jag är sugen på att baka går jag och funderar på ingredienser jag skulle vílja ha med i receptet och sedan googlar jag på de ingredienserna och söker tills jag hittar något som faller mig i smaken.

Den här gången hade jag bestämt mig för att baka muffins och eftersom trädgården är full av äpplen ville jag använda några i baket. Dessutom var jag sugen på att baka med mandelmassa. Därför googlade jag på "Muffins med äpple och mandelmassa" och bland träffarna valde jag ut det här receptet från Ica, publicerat i Buffé nr 8 2007.

Det går bara åt ett äpple till en sats så det blev ju en del äpplen över på träden.....så det är bara att leta upp fler äppelrecept!

I receptet river man mandelmassa och blandar i muffinssmeten vilket piffar upp den vanliga muffinssmeten. Jag rev lite extra mandelmassa som jag toppade muffinsen med samt att jag blandade lite kanel med råsocker och strödde på innan de åkte in i ugnen! Det gjorde att muffinsen blev lite extra knapriga  och kanel och äpple är ju en självklarhet!!


Muffins med äppelrasp och mandelmassa


8-10 stora muffins

150 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mandelmassa
1 dl rivet äpple

Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Knäck äggen och blanda i, ett i taget. Tillsätt mjölken.
Mät upp mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda. Häll blandningen i smeten och rör om.
Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.
Klicka smeten i stora muffinsformar och gör små gropar i mitten.
Skala och riv äpplet grovt, tryck ner ca 1 tsk äppelrasp i varje grop.
Grädda i 200°C i ca 15 minuter.

Ikväll är det dags för andra delen av Svenska Hollywoodfruar på 3:an! Det är så pinsamt men ändå kan jag inte låta bli att titta! Vem är smartast av de tre tycker ni? Jag vet faktiskt inte, måste se minst ett avsnitt till innan jag kan svara på det:)

Förkylt!

Jag har klarat mig från förkylningar ända sedan i våras men nu är bacillerna på krigsstigen igen och har intagit min kropp:(

Jag valde att stanna hemma från jobbet idag för det är inte särskilt fräscht att sitta i kassan och snora, särskilt inte i dessa influensatider, då tror väl kunderna att man fått svinet, influensan alltså! Men det tror jag inte att jag har!

Dagen bjuder på underbart vacker höstsol och ganska ljumma vindar så jag önskar att jag  var ute i skigen på långrunda istället för att sitta här med snoret rinnande. Har hört att det finns gott om svamp i skogarna nu också så det börjar bli dax för en tur.

Förhoppningsvis känner jag mig bättre till helgen för då är det faktiskt dags för en svamptur med förra årets svampkurs. Vi har en tur tillgodo från förra hösten eftersom en av turerna blev inställd pga dåligt väder. På söndag tänker jag alltså vara fri från förkylningen!!!

En del av förra årets skörd

Hoppas att vi hittar många sorters svamp på Söndag. Det blir mest att jag plockar trattkantareller eftersom det oftast finns mycket och de är lätta att hitta. Jag önskar att jag hade ett riktigt bra ställe med gula kantareller som jag kunde återkomma till år efter år. Förra året lärde jag mig känna igen Svart trumpetsvamp, men jag tycker de är svåra att hitta. Plockar ni svamp och vad får följa med hem i korgen?

Nu ska jag kurera mig med en stor kopp te med honung i och senare i kväll blir det nog något starkare som kan ta död på bacillerna:)

Saftig Banankaka

Hos oss blir bananer ofta liggande och blir övermogna! Jag klarar verkligen inte av att äta en banan som börjat få bruna prickar, det bara växer i munnen...Alltså var det dags att baka banankaka igen:)  För några dagar sedan upptäckte jag en receptsida som jag inte varit inne på förut,  recepten.se, och där fanns ett recept på banankaka som jag tyckte var värt att prova. Lägligt nog hade jag 4 brunprickiga bananer, precis vad som behövdes till kakan.

Eftersom jag hade alla tre sockersorter i skafferiet använde jag mig av dem men det blir säkert lika bra med bara vanligt strösocker. Istället för mjölk som inte fanns hemma tog jag grädde som jag spädde ut med vatten. Funkade bra tycker jag.  

 

Saftig Banankaka

3 ägg
2 dl strösocker eller 1 dl brun farin strö + ½ dl råsocker + ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 väl mogna bananer
1 dl flytande margarin
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.
Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, flytande margarin, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 22 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 45 minuter.
Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur.