tisdag 24 februari 2009

Lax- och musselgryta

Vilket underbart väder vi har i Karlshamn idag! Våren är definitivt på väg med längre, ljusare och framförallt varmare dagar. Alla årstider har sin tjusning, även vintern tycker jag men det finns ju inget bättre än när våren kommer och allting startar om på nytt. Dessutom har vi i södra delen oftast så tråkiga "ickevintrar" som man liksom bara lider sig igenom. Men nu glömmer vi vintern och ser framåt! Snödropparna tittar fram i trädgården, liksom vintergäcken (där kom vintern igen!!) och jag har plockat upp mina övervintrade pelargoner från källaren för att ge dem ljus och näring så att de kan få ny fart.


Denna underbart härliga dag är jag dessutom ledig så humöret är verkligen på topp:) Jag har varit och tränat, lagat en god och nyttig middag och snart ska jag iväg och ta en fika med tillhörande semla! Det är ju fettisdagen idag och då får man faktiskt äta semlor, eller hur?! Man måste nästan äta en semla då, det är nog lag på det, eller också kan vi lobba hos regeringen på att det ska bli lag på det...I vilket fall så tänker jag unna mig en semla idag och det är jag nog inte ensam om.



Men jag har ju som sagt startat dagen väldigt hälsosamt med träning och nyttig middag. Så då är jag värd den där semlan. Nu har jag övertygat mig själv och förhoppningsvis hela världen om det.

Middagen bestod av en lax och musselgryta med kokt potatis och det var hur smarrigt som helst. Därför platsar receptet verkligen här på bloggen. Receptet har jag hittat på Aftonbladet.

Lax- och musselgryta
4 portioner
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 fiskbuljongtärning
400-500 g laxfilé
1 burk creme fraiche franska örter
200 g gröna ärter
1 burk konserverade musslor (kan uteslutas om man inte gillar musslor)

Tillbehör: kokt potatis

Koka upp vatten och de 2 buljongtärningarna. Skär laxen (utan skinn) i tärningar. Sjud fisken i 5 minuter. Tillsätt creme fraiche och gröna ärter. (Jag smakade även av med min favoritfiskkrydda, Santa Maria Seafood & Fish som jag tycker passar till de flesta fiskrätter) Avsluta med att röra ner musslorna som bara ska bli varma. Servera grytan med kokt potatis.

lördag 21 februari 2009

Pasta med bläckfisk

Stora jobbhelgen är vad som är på gång just nu. Idag har jag jobbat 11-19 och sambon har jobbat 06-18. I morgon jobbar jag 10-18 och sambon 06-18. Behöver jag säga att det inte är så mycket helg hemma hos oss då och att det inte händer så mycket under den lediga tiden av dygnet! Ikväll har vi lagat lite middag och tittat på melodifestivalen, sen var det dags för sambon att krypa till kojs för att orka stiga upp 05.00 i morgon bitti. Jag lider med honom! Själv vet jag inte vad jag heter den tiden på dygnet! Jag kan iallafall sova till 8.30 om jag vill.

Sitter och slötittar på Om en pojke på trean. Jag har nog sett den 4-5 gånger förut, men jag tycker det är den bästa film Hugh Grant varit med i och den är faktiskt lite smårolig, så jag kan titta på den en gång till. Första gången jag såg den var faktiskt i Liverpool i England när jag var där och gjorde praktik. Jag och mina rumskompisar gick och såg den på den lokala biografen i Waterloo, förorten där vi hyrde en möblerad lägenhet. Visserligen behärskar jag engelska språket hyfsat, men en hel del poänger har fallit på plats sedan dess. Man missar en del detaljer när man ska hänga med i ett språk som man inte behärskar till hundra procent.

För kanske en månad sedan blev jag bjuden på någon gott hos en av mina bästa vänner, Martina. Hon har bott i Neapel i Italien en tid och snappat upp en del om Italiensk matlagning. Jag älskar det Italienska köket och en hel del av maten vi lagar här hemma är italieninspirerad med parmaskinka, parmesanost, ruccola, kapris och en massa annat gott. Pasta kan man ju äta hur ofta som helst för det går ju att variera i det oändliga.
Idag bestämde jag mig för att försöka återskapa den goda pastarätt som Martina bjöd mig på. Jag köpte ett paket frusen bläckfisk och det visade sig att den var orensad! Inga problem, det fanns en beskrivning på förpackningen som gick bra att följa. Nu vet jag hur en bläckfisk ser ut inuti, alltid lär man sig något! Det blev ungefär så här, och det blev så jäkla gott. Smakerna förflyttade mig verkligen till Italien för en liten stund och jag åt minst 1/2 portion för mycket!

Pasta med bläckfisk
2-4 portioner

1/2 dl olivolja
1/2-1 röd chilifrukt
2-3 vitlöksklyftor
1 pkt frusen bläckfisk
1 förp cocktailtomater
1/2-1 dl grovhackad bladpersilja
1-2 dl vitt vin
salt
peppar
Pasta (jag använde Barillas Pappardelle, men det går bra med spagetti eller någon annan sort som man gillar)

Om man utgår från hel bläckfisk som jag gjorde börjar man med att rensa fisken enligt förpackningens anvisning. (Jag valde att strunta i tentaklerna eller vad det kallas för det var väldigt pyssligt att få bort skinnet på dem visade det sig så jag tyckte inte att det var värt besväret.) Skär sedan bläckfiskkropparna i ringar.

Finhacka chili och vitlök och fräs i oljan. (under tiden som man gör detta kokar man pastan.)
Tillsätt bläckfisken och fräs i några minuter. Halvera tomaterna och tillsätt dem tillsammans med persilja och vin. Salta och peppra och låt koka ihop utan lock i ca 5 minuter.
Vänd ner den kokta pastan i såsen, servera


onsdag 18 februari 2009

Pasta med lax och fänkål

Vintern behåller fortfarande sitt grepp om södra Sverige. Inte för att vi har mycket snö precis men kallt! Termometern visade på -10° klockan åtta i morse. Då sticker man inte näsan utanför dörren om man inte måste! Det måste inte jag förrns 14.30 i eftermiddag när jag får bylsa på mig och promenera iväg till jobbet. Jag har alltså kvällspasset idag, rätt skönt faktiskt eftersom jag ogillar tidiga mornar. Jag gillar att vakna upp lugnt och skönt till dagsljuset istället för en ilsket ringande väckarklocka när det fortfarande är becksvart ute och man måste tända lampor som sticker i ögonen. Som ni förstår så är jag en kvällsmänniska. Därför gör det mig inte att jobba kväll, för då har jag hunnit vakna till ordentligt:)

Jag hade inga speciella planer för den här lediga förmiddagen och det har faktiskt inte blivit så mycket gjort heller! Ett varv med dammsugaren och lite allmän undanplockning av prylar som har en tendens att ligga och skräpa överallt. Förstår inte hur två personer kan stöka till det så!?


Igår kväll fick vi ett ryck och bokade en resa till London! Det blir i slutet av maj och det ska bli riktigt kul för jag har faktiskt aldrig varit i London. Vi fick tag i hyfsat billiga biljetter med Ryanair. Jag vet, Ryanair är inte kända för bra service precis, jag har åkt med dem en gång innan och det var väl inte någon angenäm upplevelse direkt. Men priset spelar stor roll så man får pengar över till upplevelser på plats istället. Nu har jag därför ägnat några timmar åt att hitta ett prisvärt boende i London vilket inte visar sig vara det lättaste. Men det lutar nog åt Ibis eller vandrarhem. Man är ju trots allt inte på hotellrummet mer än när man sover!


Idag tycker jag att det är dags för ett pastarecept! Lax och fänkål passar väldigt bra ihop tycker jag. Alla gillar inte fänkål som har en svag lakritssmak men jag tycker det är fantastiskt gott, särskilt till fisk. Det här är dessutom så enkelt att göra att även en nybörjare i köket grejar det! Pasta med lax och Fänkål, varsågod!


Pasta med lax och fänkål
4 portioner

400 g laxfilé
1 ask Philadelphia vitlök & örter
2 st fänkål (eller 1 stor)
1 lök
1 fiskbuljongtärning
2 d vatten
Salt
Svartpeppar
Santa Maria Seafood & Fish krydda
Smör eller olja till stekning

Fräs skivad fänkål och lök i smör i en traktörpanna eller vid kastrull. Smula i buljongtärning och späd med 2 dl vatten. Låt koka 3-5 minuter så att fänkålen mjuknar. Klicka i osten och låt koka ihop ytterligare några minuter. Tärna under tiden laxen i kuber om ca 2 cm och krydda med salt och peppar. Tillsätt laxen och sjud tills laxen är genomkokt. Servera med nykokt pasta.

måndag 16 februari 2009

Kotletter i dragonsås

Minsann att vi fått vinter här i södern till slut. Ca 1 dm snö har legat kvar i flera dagar nu! Vilken tur för barnen att sportlovet börjar idag också så att de kan åka lite pulka innan snön är borta för den här gången. Själv har jag varit alldeles för slö med bloggandet på sista tiden. Tidsbrist, dålig inspiration och avsaknad av bra bilder på goda recept skyller jag på den här gången:) Härligt att våren är på gång så man kan fota lite vettiga bilder även inomhus. Det är så tråkigt när man lagat något riktigt gott en kväll och man får tända upp alla lampor man har för att få till en vettig bild. På grund av att jag inte är någon mästerfotograf blir det lätt skuggor också. Men nu är snart våren här och då blir allt mycket enklare!

För någon vecka sedan dammade jag av ett gammalt recept som vi lagade ofta för flera år sedan. Det har sedan blivit bortglömt och när jag satt och funderade på middagsmat en kväll och bläddrade bland mina recept blev jag sugen på prova det igen och se om det var så gott som jag kommer ihåg. Det fick klart godkänt! Huvudingrediensen är fläskkotletter, vilket jag blev lite trött på ett tag, jag tycker köttet blir så torrt när man steker det i vanlig stekpanna. De blir mycket godare att grilla ute på sommaren. Men såsen i det här receptet piggar upp kotletterna och serverat med kokt, pressad potatis blir det riktig helgmat.




Kotletter i dragonsås
4 portioner

4 fläskkotletter
Matfett att steka i
Salt
Peppar

Sås
2 scalottenlökar
1 msk smör
2- 2 ½ dl torrt vitt vin
1 msk kapris
4-6 cornichons (små inlagda gurkor)
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad dragon
2 dl creme fraiche

Tillbehör
Kokt pressad potatis
Broccoli

Skala och finhacka löken och låt den fräsa några minuter i en kastrull. Tillsätt vinet och låt det sjuda en stund. Finhacka under tiden kapris och gurkor och häll ner hacket i såsen. Salta och krydda med vitpeppar och dragon. Låt såsen sjuda ytterligare någon minut. Tillsätt Créme Fraiche, rör om och låt såsen tjockna. Ställ såsen åt sidan.
Skär små snitt i kotlettens fettkant. Bryn kotletterna ca 2 minuter per sida. Salta och peppra. Häll bort ev. fett ur pannan och häll sedan såsen direkt i pannan runt kotletterna. Låt sjuda några minuter utan lock.


söndag 8 februari 2009

Ärlig utmaning

Jag har blivit utmanad av Bettan! Ärliga svar är vad hon vill ha. Ok, jag ska göra mitt bästa!



Regler: Varje spelare börjar med att skriva sex ärliga saker om sig själv. Bloggare som blir "tagna" ska skriva sex saker om sig själv i sin blogg och samtidigt ange reglerna för spelet. Till slut väljer bloggaren sex nya bloggare och gör en lista av deras namn. Sedan skriver han eller hon en kommentar i deras bloggar för att låta dem veta att de blivit "tagna" och att de ska läsa ens egen blogg för mer information.




  • Jag sjunger i en kyrkokör och vi sjunger allt från psalmer till musikallåtar, men mest gospel.
  • För ett år sedan började jag släktforska och nu är jag helt såld på att hitta gamla släktingar i kyrkböckerna för det är så intressant och spännande!
  • Jag har en grodsamling! När jag var tonåring började jag samla på grodor och nu har jag en ganska stor samling här hemma lite varstans i huset.
  • Enligt min sambo snarkar jag och det gör han också!
  • Eftersom sambon snarkar, sover jag med öronproppar varje natt.
  • Jag gillar allt som är blått. Jag har blå köksluckor, blå soffa, blå pyjamas, blå mixerstav, blå degbunkar, blå gardiner, blå, blå, blå.......

Det är i det här stadiet av utmaningen som jag går bet som vanligt. Jag hade tänkt utmana Sara men Bettan hade redan hunnit före...Vad gör jag då? Halvfärdigt bara, ja det får duga:)