Chokladmuffins med chokladbitar

För att hitta ny mat- och bakinspiration läser jag naturligtvis massor av andra matbloggar. Det finns så mycket man blir sugen på att prova! På A cat in the kitchen hittade jag det här underbara receptet på chokladmuffins! Eftersom det var Alla Hjärtans dag när jag bakade dem använde jag min hjärtanform i silikon istället för vanliga muffinsformar. När jag använder den brukar gräddningstiden bli ungefär 20 minuter istället för 10-15 minuter med vanliga muffinsformar. Dagmar, på bloggen A cat in the kitchen, skriver att det ska bli 12-14 medelstora muffins, inte så stora som de Amerikanska. Jag tycker att det var svårt att hitta passande muffinsformar till det. Smeten som inte fick plats i min silikonform klickade jag därför ut i vanliga bullformqar men det var gränsfall att de flöt ut över kanten! Kanske är det då bäst att ändå ta stora muffinsformar som brukar vara lätta att få tag på.

Chokladmuffins med chokladbitar

200 g smör, rumstempererat

3,5 dl florsocker

4 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 3/4 dl kakaopulver

3 dl vetemjöl

Din favoritchoklad bruten i bitar

(jag använde mjölkhoklad med nonstop)

Vispa smör och socker med elvisp i en bunke. Tillsätt äggen ett i taget, under vispning.

Rör samman de torra ingredienserna i en annan bunke, och rör sedan ner blandningen i ägg/smör/socker blandningen. Skeda upp smeten i muffionsformar. Stoppa ner ett par chokladbitar i varje muffin. Grädda i 190°C i 10-15 minuter. De är bäst när de fortfarande är lite kladdiga i mitten, så grädda inte för länge!

Någonting hände i december! Julstressen tog över och blogginspirationen tröt. Det blev tvärstopp helt enkelt! Det är dags att ändra på det nu och åter dela med mig av mina tankar, recept och trädgårdsbilder. Trädgården har faktiskt börjat vakna!!!! Vi hade ett par riktigt fina "vårdagar" nu i början av februari, och det är så klart alldeles för tidigt....men man kan ju börja planera och drömma iallafall. Nu har det varit kallt och till och med några minusgrader i några dagar, men det sägs att varmare väder är att vänta snart igen! Vintergäcken har blommat ett tag, snödropparna blommar och en och annan krokus har också börjat visa sig. Flera andra lökväxter är också på gång och Primulan har blommat så smått under hela vintern eftersom det inte varit någon riktig vinter. Så här såg det ut när solen sken i minträdgård den 14 februari!

Pasta med tonfisk- och kaprissås

Pasta är väl något av vardagsmat i många svenska hem nu för tiden. Jag skulle tro att det står pasta på bordet dubbelt så ofta som potatis hos de flesta barnfamiljer och yngre idag. Hos mina föäldrar däremot som båda är fyllda 70 är det fortfarande potatis som dominerar. Min pappa anser att han inte ätit någon middag om han inte fått potatis en dag! Och pasta, det är ingen riktig mat det! Tack och lov har inte alla samma åsikt som han utan varierar sig nog lite mer. Hemma hos mig blir det pasta ganska ofta. Det är lättlagat och man kan variera i det oändliga med olika såser och röror. Mest tycker jag om att inspireras av det italienska köket. Idag blir det därför ett recept med tonfisk, vilket man oftast har hemma i skafferiet. Receptet har jag hittat i ett av Zetas recepthäften som man brukar kunna hitta ute i mataffären.

Pasta med tonfisk- och kaprissås

4 portioner

400 g pasta

2 vitlöksklyftor, skivade

1/2 gul lök, finhackad

4 msk olivolja

2 dl vatten

1/2 hönsbuljongtärning

2 msk kapris i lag

1 burk tonfisk i olja

1 äggula

salt och peppar

2 msk hackad persilja

Fräs vitlök och lök i oljan utan att det tar färg. Häll på vatten och buljongtärning och låt koka 5 minuter.

Lägg kapris, halva tonfiskburken med oljan och äggulan i en mixer. Häll på buljongen och mixa slät. Smaka av med salt, peppar och kaprislag.

Koka pastan.

Blanda såsen med nykokt pasta och garnera med resten av tonfisken, lite kapris och persilja.

Fem-minuters chokladfudge

Idag är vädret grått och trist, vilket passar perfekt för en bakdag. Bakningen idag tog visserligen inte så lång tid, ungefär fem minuter + en halvtimmes väntan, när fudgen stod i kylen och stelnade. Det här är ett recept som jag hittat på en av de bloggar jag läser regelbundet (det finns en mängd recept- och matnördar i vår värld, jag är bara en av dem!). Den här fudgen är perfekt för den stora chokladälskaren. Den är väldigt mäktig så till och med jag som älskar allt med chokladsmak, nöjer mig med en bit till min Café Latte. Det här var första gången som jag använde sötad kondenserad mjölk och det funkade bra i den här fudgen. I receptet står det att man ska använda halvsöt choklad men jag hade bara 60 och 70 procentig hemma så det fick det bli. Därför ökade jag på med lite mer kondenserad mjölk än vad det stod i det ursprungliga receptet Fabulous five-minute fudge som jag lägger ut här, översatt till svenska. Resultatet blev över förväntan faktiskt och godkänt av sambon som fick fudgen serverad till förmiddagskaffet! Bloggen jag hittade receptet på är Technicolor Kitchen!

Fem-minuters Chokladfudge

ca 24 bitar

340 g halvsöt choklad i bitar

1,6 dl sötad kondenserad mjölk

1 msk vatten

90 g grovt hackade valnötter (jag rostade dem först)

1 tsk vaniljsocker

Klä en liten långpanna med bakplåtspapper. Ställ åt sidan.

Blanda chokladbitar, kondenserad mjölk och vatten i en mikrosäker bunke.

Mikra utan att täcka över, på full effekt i 1 minut och rör sedan om.

Mikra ytterligare 1 minut eller tills chokladen är smält och smeten är slät.

Rör i nötter och vaniljsocker.

Häll smeten i den förberedda formen och bred ut den i en ca 27 x 15 cm stor rektangel.

Kyl fudgen ca 30 minuter eller tills den känns fast.

Trattkantarellsoppa

Hösten har kommit och gått och vintern har kommit i år också även om jag inte är så förtjust i att det är snö i luften idag. Svampmässigt var det en bra höst, särskilt trattkantareller fanns det gott om i år. Man fick se upp så man inte trampade på dem när man var uti i skogen och gick. I år lärde jag mig också att känna igen svart trumpetsvamp. Den är ganska svår att upptäcka bland fjolårets löv men i år var de extra stora så till och med ett otränat öga hittade dem. Jag hoppas att jag hittar dem igen nästa år. Trattkantarellerna jag plockar torkar jag på tidningspapper på torkställningen för tvätt i källaren, så nu har jag flera burkar med skogens läckerheter att ta fram och laga till i vinter. Här kommer ett recept på en värmande svampsoppa.

Trattkantarellsoppa

1-2 dl torkade trattkantareller
1 liten rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
6 cl torr sherry, eller torrt vitt vin
2 tärningar grönsaksbuljong
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl crème fraiche
2 msk hackad persilja
2 msk hackad gräslök
salt
vitpeppar
1/2 citron

Bryt den torkade svampen i bitar och lägg i blöt i 25 minuter. Ta upp och krama ur. Spara blötläggningsvattnet. Spara gärna lite svamp till garnering också.
Skala och hacka löken och vitlöken fint.
Fräs hacket och kantarellerna i smöret i en stor kastrull tills all fukt i svampen kokat in och löken mjuknat utan att ta färg.
Häll i sherryn, rör om och låt puttra någon minut.
Häll i 1 liter vatten (inklusive blötläggningsvattnet), grädden, crème fraichen och buljongtärningarna. Låt sjuda i 10 minuter.
Hacka persiljan och gräslöken.
Fräs garneringssvamparna i lite smör.
Smaka av med salt, peppar och lite pressad citron. Garnera med grönt hack och stekt svamp.

Rotfruktspaj med bacon

Nu är vi redan inne i November och jag hörde att det till och med var snö på gång. För tidigt!protesterar jag. Vintern är lång nog ändå... Träden på vår tomt har inte fällt alla löv ännu så det finns en del kvar att räfsa också, alltså kan inte snön komma ännu! Mentalt är jag fortfarande kvar i årstiden höst så det känns konstigt att butikerna börjar annonsera om adventsljusstakar och stjärnor redan. Adventskalendrarna med choklad finns redan ute för försäljning i affärerna och stackars föräldrar måste förklara för sina barn att det är för tidigt ännu... Vilka barn vill förstå det! Julmusten och pepparkakorna är också på plats! Är det någon mer än jag som känner julstressen komma krypande? Jag är som sagt fortfarande kvar i hösten så därför kommer ett höstrecept idag som jag hittade i Leva & Bo Nr 38. Det är en väldigt matig paj med rotfrukter och bacon och jag tror att det kan vara något även för den som i normala fall inte är överförtjust i rotfrukter!

Rotfruktspaj med bacon

Pajdeg:

125 g smör

3 dl siktat dinkel eller vetemjöl

1 msk kallt vatten

Fyllning:

1 morot

1 palsternacka

150 g rotselleri

1 pkt bacon, 140 g

2 dl strimlad purjolök

1 dl hackad dill

2 dl riven västerbottenost

3 ägg

3 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Blanda ihop smör och mjöl till en smulig massa (gärna i matberedare). Tillsätt vatten och blanda ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, 28 cm i diameter. Nagga och låt den vila i kylen minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet 10 minuter.

Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor. Förväll dem i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter. Häll av kokvattnet och låt dem svalna.

Strimla och knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.

Blanda rotfrukter, bacon, purjolök, dill och ost i pajskalet.

Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna. Grädda åajen i mitten av ugnen cirka 40 minuter.

Servera med grönsallad.

Bloggar & Äppeldag

Tänkte att jag borde ge ett livstecken ifrån mig till den lilla skara som brukar titta in på min lilla blogg. Jag har hela tiden stora planer på vad jag ska skriva om och vilka recept jag ska dela med mig av men allt som oftast kommer det något annat emellan, jobb, städning eller något annat som pockar på uppmärksamhet. Till exempel så har det verkligen gått upp för mig hur många interessanta och underhållande bloggar det finns att surfa runt bland. För mig, en matnörd tillika trädgårdsfantast (det sistnämda åtminstonde på våren), finns så mycket inspiration att det räcker för minst två livstider! Sen tillkommer ju alla sidor som handlar om inredning! Tänk om plånboken varit lite tjockare och dygnet lite längre!

När man pratar med vänner och bekanta verkar det som att det varit ett riktigt dåligt fruktår i år. En del har inga äpplen alls på sina träd och en del har några få men absolut inga mängder. Under de tre år vi bott i vårt hus har det varit rikligt med äpplen på träden varje höst. Vi har 6 äppelträd och det blir mer äpplen än vad vi har möjlighet att ta tillvara. Vi brukar sortera äpplena, vira in dem i telefonkatalogpapper och förvara dem i trälådor i garaget. Sen står de där i garaget hela vintern och när våren kommer går det upp för mig att jag glömt bort att använda mina fina äpplen och det är ju synd! Förra helgen bjöd jag därför in tjejgänget till en äppeldag. Tre av de inbjudna hade möjlighet att komma. Äpplena hade Thomas och jag plockat dagen innan. Skörden var mindre än vanligt men det fanns gott om äpplen på två av de sex träden. Det fanns iallafall mer än vad vi kunde göra av med. Jag hade valt ut några olika äppelrecept som jag tänkte att vi skulle hinna med under dagen. Sen delade vi upp oss på de olika sysslorna. Dagen resulterade i 7 burkar chutney, ca 15 "skånska" äppelkakor, en långpanna äppelmazariner samt 20-25 liter äppelmos! Svetten lackade och äppelkärnorna flög över hela köket, men roligt hade vi! Vid äppeldagens slut delade vi sedan upp kakor, mos och chutney, så alla fick sin del med sig hem att stoppa i frys och skafferi. För mig kändes det som ett bra sätt att förena nytta med nöje. Det finns ingen möjlighet att jag skulle orka ta hand om alla äpplen själv och inte heller ha möjlighet att förvara eller stoppa i mig alla äppelskapelser på egen hand! Tack tjejer för att ni hjälpte mig!