Fiskgryta

Lördagskväll innebär att vi anstränger oss lite extra med matlagningen hemma hos oss. Vi jobbar så oregelbundet och tvärtom så om vi är lediga samtidigt på helgen försöker vi laga någon gammal favorit eller leta upp ett nytt spännande recept.
Den här fiskgrytan lagade vi första gången för några veckor sedan och jag hittade receptet på ica.se. Jag uteslöt musslor som fanns med i grundreceptet och la till sockerärtor eftersom jag tyckte det saknades något grönt och krispigt. I receptet ingår 2 1/2 dl torrt vitt vin. Jag är inte så duktig på vita viner och har dålig koll på om det jag hade i var torrt eller inte men det var iallafall inte sött, det är nog huvudsaken. Resten av det vita vinet i flaskan drack vi naturligtvis till maten:)
Jag fuskade lite och köpte färdig aioli och det var riktigt gott med en liten klick på toppen vid serveringen. Färdigköpta vitlökssmörsfyllda baguetter passar också bra till.

Fiskgryta
4 portioner

400 g torskfilé, sej eller hoki
300 g laxfilé
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1/2-1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
100 g skalade räkor
1 1/2 tsk tomatpuré
150 g sockerärtor


Tina fisken om den är fryst. Skölj och strimla purjon. Skala och hacka löken.
Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken ett par minuter tills den blivit glansig och genomskinlig. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, salt, timjan och basilika. Låt det fräsa med en stund.
Tillsätt vin och buljongtärning. koka ett par minuter. Rör ner grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
Skär fisken i munsbitar. Skär sockerärtorna i bitar. Lägg fisk och sockerärtor i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
Tillsätt räkorna. Hetta upp och servera genast, gärna med aioli och varmt bröd.

Kardemummarutor

Nu är min tredagars ledighet slut för den här gången och 11.15 är det åter dags att dra in pengar. Lite av varje har blivit gjort i helgen. Två promenader i det kyliga vårvädret blev det. Visserligen tittade solen fram då och då men det blåste fruktansvärt kallt. Vedklyvning har jag också sysslat med vilket känns som en obligatorisk syssla en ledig dag. Det ska bli så skönt när det är färdigt!
Bakat har jag också gjort:) Jag köpte en "tanttidning" förra veckan och blev så sugen att prova ett av recepten. Temat för veckan var Baka i långpanna. Jag bestämde mig för att prova Kardemummarutor som innehåller kärnvetemjöl med fullkorn. Lite annorlunda med grövre mjöl i en kaka, men det blev verkligen bra. Gräddfilen tillsammans med det grova mjölet gjorde rutorna riktigt saftiga och goda. Här kommer receptet!

Kardemummarutor
ca 20 st

150 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
2 dl gräddfil
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk nystött kardemumma
3 dl kärnvetemjöl med fullkorn
Florsocker att pudra över kakorna

Sätt ugnen på 175°. Klä en långpanna, ca 40x30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret. Vispa socker och ägg poröst. Blanda äggvispet med smöret och gräddfilen.
Blanda samman alla torra ingredienser och sikta ner i smeten. Blanda noga.
Bre ut smeten i långpannan och grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna och skär i rutor. Pudra lite florsocker över rutorna vid serveringen

Vårkänslor

Nu kan det väl ändå inte bli mer vinter, låt oss hålla tummarna för det! Fåglarna kvittrar, solen skiner och man kan ta promenader utan att halka på isfläckar. Och det luktar vår, så där härlig fuktig frisk vårlukt och alldeles underbaaaart.

Helgen som väntar är ledig för mig och jag hoppas så klart på soligt väder. Jag har inte riktigt bestämt mig för om jag bara ska vara duktig och jobba med veden eller om jag ska unna mig en dag ledigt och ägna mig åt lite vårshopping. Man blir ju lite sugen på att shoppa nu när solen tittar fram och man börjar svettas i vinterjackan. Nya promenadskor skulle jag också behöva för att bli peppad att ge mig ut på långa stärkande promenader:) Njut i vårsolen go vänner! Bjuder på lite gamla vårbilder så länge tills allt brakar loss ordentligt!

Pågens Nyheter

För ett tag sedan fick jag fyra av Pågens nyheter för provsmakning. Den här gången var det Krisprolls Müsliskorpor, LingonGrova Special, Veteklämmor och Pågen Lant som skulle smakas och bedömas. Före min bedömning av varje bröd kommer Pågens egen beskrivning av produkten.

Krisprolls Müsliskorpor

För dig som vill ha en skorpa med krispigt knaprig müsli. Den solmogna havren är varsamt rostad och får därigenom en rund och fyllig smak. Korinterna ger en angenäm sötma och de gula linfröna rundar mjukt av. KRISPROLLS Müsli ger dig en god start på dagen och en lika god fortsättning!

Den här skorpan känns riktigt nyttig samtidigt som den har en söt smak från korinterna som jag trodde var russin. Riktigt god även utan smör.



 LingonGrova Special

För dig som älskar ett välsmakande grovbröd med mer lingon och mindre socker! Rikt och fylligt av fullkornsråg och med surdeg som ger ett uns av syrlighet. De hela rågkärnorna bidrar med karaktär och en mustigare ton, vilken solroskärnorna mjukt rundar av.

Ett gott frukostbröd med hela korn som ger lite att tugga på. Men jag saknar sötman som vanliga Lingongrova har. Nyttigt dock med mindre socker.

Veteklämmor

För dig som älskar extra mjuka Veteklämmor. Med solmoget vete som ger en härligt god smak. Fyll dem med ditt favoritpålägg och njut!

Mycket god smak på dessa dubbelmackor som passar bra till utflykten. Tyckte dock att dessa extra mjuka bröd var för mjuka. Lite degig känsla faktiskt.

Pågen Lant

Vi bakar det på de finaste råvaror. Med ett durumvete som ger en härligt god smak. Med kallpressad rapsolja som skapar en mjukt nötaktig ton. Med surdeg för en mild syrlighet.
Om du föredrar en hårdare skorpa och känslan av nygräddat bröd: Värm gärna i ugnen på 175°C i 8-10 minuter.

Synd att man inte känner smaken av surdeg i det här Lantbrödet som jag annars tycker var riktigt gott.

Jag tycker alla de här produkterna är värda att prova och av de här fyra kommer jag att fortsätta köpa LingonGrova Special som passar jättebra som frukostbröd med ost, skinka eller leverpastej som pålägg. Skorporna med müsli kommer säkerligen också bli en favorit som passar bra till en kopp te när som helst under dagen. De andra två bröden var det absolut inget fel på, men kommer inte att bli mina favoriter. Jag föredrar mera tuggmotstånd och struktur. Men kanske ni tycker annorlunda!

Ved

Ved ja, det har handlat mycket om ved den här vintern! Inte var det väl någon, allra minst jag, som trodde att vi skulle få en längre, snörikare och kallare vinter än förra året. Men ack vad vi bedrog oss. Från att i 6 år ha bott i villa med värmepump och braskamin med lite myseldning har vi nu tagit oss igenom första vintern med endast vedeldning som värmekälla och till varmvatten. Då handlar vardagen mycket om ved kan jag säga:) Bära in och stapla, bära in och stapla....

Dessutom håller vi på med att fylla på förrådet inför nästa vinter. Det tar sin lilla tid. En del snö har man ju också skottat och precis innan jul gick mamma och bröt höftleden. Där har ni min vinter i stora drag och också anledningen till att det varit fullkomligt öde här på bloggen.

Så här såg det ut hemma hos oss när vi hade som mest snö!

Men nu känns det som att våren ändå måste vara på väg. Jag och de flesta andra har fått nog av snö, is och kyla och nu vill vi ha sol och värme eller hur!


På återseende snart!

Svampskörd

En härlig förmiddag i skogen med vännerna Carina och Marina blev det idag! Kanske var det en av höstens sista svampturer. Ví hittade en hel del trattkantareller och Marina hittade även ett par svarta trumpetsvampar. Hade ingen aning om att det fanns Svart Trumpetsvamp i "min" svampskog.

Eftersom regnet hängde i luften idag var vi först lite tveksamma till att ge oss ut i skogen idag men eftersom vår gemensamma tur var planerad sedan flera veckor tillbaka och det var svårt att hitta ett nytt tillfälle när alla kunde trotsade vi vädret och gav oss ut. Det ångrar vi inte för det var skönt att komma ut ii skogen några timmar trots halvtaskigt väder.

Nu ligger mina trattisar och torkar på tidningspapper på torkställningen i badrummet. De sjunker ju ihop en hel del vid torkningen men jag väljer ändå denna konserveringsmetod eftersom jag  gillar att förvara den torkade svampen i fina glasburkar i köket.

För ett par veckor sedan hittade jag även en hel del taggsvamp och en blomkålssvamp som fick följa med hem i svampkorgen.

Om det fortfarande är någon som tittar in här ibland så vill jag bara säga TACK för att ni tror på en fortsättning för Mitt Kök & Min Trädgård!

Varje gång jag lagar till något gott eller varit ute på en tur och fotat något spännande ser jag framför mig hur jag skriver ett inlägg om det här på bloggen MEN tiden räcker aldrig till tyvärr...Men jag lägger inte ner helt utan säger på återseende. Det måste bli lite mer innesittartid när höstmörkret faller och då kan jag plocka fram alla bilder och historier från i somras och roa er med:)

Nästa vecka åker vi på den efterlängtade semestern till Piemonte i norra Italien och jag är övertygad om att jag har några hundra bilder med mig hem i bagaget och naturligtvis kommer jag att dela med mig av några här!