Utflykt i förfädernas spår

Släktforskning är ett av mina intressen som jag sysslar med lite till och från beroende på tid och lust. Det är en hobby som tar oerhört mycket tid i anspråk och man blir aldrig färdig. På gott och ont!

Nu på under semestern hade jag bestämt med mina föräldrar att göra en liten utflykt och försöka hitta ett par platser där min pappas morfars far växte upp under första halvan av 1800-talet.

Första stoppet för dagen blev en fika vid Möckelns strand strax utanför Älmhult. En lugn och skön plats för en förmiddagsfika.

En kusin till min pappa forskade också en del på den sidan av släkten och jag har använt mig av det han hittade för att forska vidare. Pappas morfar August och hans familj gick under tillnamnet "Stubbarna", eftersom August far Olof skulle ha växt upp på en plats vid namn Stubbholmen. Familjen bodde även en tid på något som kallas Marsholmen.
För några år sedan sökte min bror och jag på de här platserna på internet och vi hittade en ö i sjön Möckeln i Kronobergs län,  som heter just Marsholm. Fram tills förra veckan var vi övertygade om att det var en av de platser som vår förfäder Olof hade bebott innan han kom till Blekinge.

Nu var det inte så. Ön i Möckeln heter Marsholm men "vårt" Marsholmen är inte en plats utan namnet på ett torp, som låg under gården Krampanäs i Härlunda socken. Stubbholmen visade sig också vara namnet på ett torp inte långt från det första.

Denna upptäckt gjorde jag förra veckan när jag redan bokat in ett besök på gården Marsholm på Ön med samma namn. Jag tyckte det var synd att avboka och det kunde ju vara intressant även om vi inte har någon koppling till gården. Ett äldre par som arbetar ideellt i gårdens stiftelse tog emot och visade oss runt i det gamla huset och berättade om dess historia. Trevligt att det finns såna här gamla bevarade hus med så mycket historia.

Efter besöket på Marsholm och lunch på Bykrogen i Liatorp, hade vi lite tid över innan nästa möte så vi stannade till i Linnés Råshult. En underbar gammal miljö med mängder av vackra blommor och andra växter. Vi passade på att svalka oss med glass på Caféet som också serverar lunchbuffé. Ett utflyktsmål att rekommendera till alla som gillar lugn och ro och växter!

Genom hembygdsföreningen i Krampanäs fick jag kontakt med Tommy, en man som visste mycket om bygden och som var vänlig nog att visa oss runt så vi fick se var torpen legat. Vi hade aldrig hittat dit utan hans hjälp, för det var mitt ute i skogen bland blåbärsris, lingonris och hallonsnår. Naturligtvis såg det annorlunda ut på 1800-talet, men det var ändå mitt ute i den småländska skogen. Det var egentligen inte så mycket att se eftersom det enda som fanns kvar var en gammal stengrund, men det var ändå en speciell känsla att befinna sig på förfädernas plats!

 Efter en dag full med kultur bar det sedan av hemåt till Blekinge igen!

Köttfärssås på vårt vis

Ljuva sommar och äntligen semester! För varje år som går tycker jag att man längtar mer och mer efter sommarsemestern. Det är väl så att man är i större behov av semestern för varje år som går och man uppskattar ledigheten på ett annat sätt en när man var yngre.

För 20 år sedan var jag 22 år ung och jag hann med massor och sommaren var hur lång som helst, eller....är det så att förväntningarna och kraven höjs ju äldre man blir eller är det helt enkelt så att man har ett lugnare tempo nu, än när man var 22 och därför orkar och hinner mindre!!

Oavsett vad orsaken är så drabbas jag alltid av sommar- och semesterångest tyvärr. Det är så mycket som ska hinnas med på så kort tid. Jag har precis börjat min semester och har tre underbara lediga veckor framför mig. Jag ska göra vad jag kan för att leva i nuet och ta dagen som den kommer, men det är svårt att låta bli att planera!

Igår när jag var och handlade mat bestämde jag mig för att göra ett storkok köttfärssås under förmiddagen idag. Sambon har längtat efter köttfärssås i flera veckor nu så jag tyckte det var dags att ta tag i saken. Jag tycker man ska göra en stor sats  när man ändå är igång och det tar ju en stund, därav anledningen att det inte blivit av förrns nu på semestern när jag känner att det finns tid att stå i köket i flera timmar.

För flera år sedan när jag och sambon var med i viktväktarna komponerade vi receptet på den här köttfärssåsen som innehåller ungefär lika delar köttfärs och grönsaker. Just idag kunde jag inte låta bli att tillsätta en skvätt grädde också men det är sällan jag har det i köttfärssås annars. Receptet som jag lägger ut här är ett "höfta recept", dvs man får köra lite på känn och smaka av tills det passar ens egna smaklökar.

Köttfärssås på vårt vis
Storkok för frysen

1 1/2- 2  Kg Köttfärs (nöt eller bland)
3-4 stora gula lökar
4 Paprikor (gula och/eller röda)
3-4 morötter
4 stjälkar selleri
1/2-1 sqaush
3-4 burkar passerade tomater
Tomatpuré
Ketchup
En slatt rödvin om man gillar det (inbillar mig att såsen blir mustigare!)

olja och flytande margarin att steka i
Oregano
Salt
Paprikapulver
Svartpeppar
Vitpeppar
Ev matlagningsgrädde att reda av såsen med



Det finns en vitlök med på bilden, det hade jag inte med i såsen,

 men det kan man ju ha om man vill!

När jag lagar mat gillar jag att ha ordning och reda omkring mig för att kunna fokusera på matlagningen. Därför började jag med att plocka fram så mycket jag behövde av alla ingredienser. Sedan hackade jag  alla grönsaker i små tärningar och la dem i olika skålar. Jag började med att fräsa löken glansig och lyfte ur den från pannan. Sedan fräste jag resten av grönsakerna i omgångar, och lyfte ur  även dem. Efter det fräste jag köttfärsen smulig innan jag la tillbaka grönsaker och lök i köttfärsen.
I med några burkar passerade tomater, ketchup, tomatpuré, kryddor, rödvin och ev lite vatten.
Låt sedan puttra utan lock i minst 45 minuter men gärna lite längre, runt en timme sådär. Rör om då och då. Smaka, smaka, smaka. Behövs det mer salt eller sött eller saknas det hetta, i med mer smaksättare och låt det puttra en stund till. När jag är nöjd med smaken brukar jag reda av med lite mjölredning, som idag fick sällskap av 2 1/2 dl matlagningsgrädde för att runda av smaken och sätta sista piffen!

Asiatiska grillspett med potatissallad och ajvarsås

Den stora sommarhögtiden är över för det här året och nu är resten av den underbara svenska sommaren kvar! Visst har vi haft en Underbar sommar hittils vädermässigt om vi bortser från den som vanligt kalla och regniga midsommaren. Det är ju precis som vanligt!

Det har varit lite tyst här på bloggen ett tag, men jag har varit upptagen med annat. Som ni vet så skriver jag bara om jag har tid och lust och låter det inte bli något tvång. Eftersom det är grilltider nu vill jag dela med mig av en grillmarinad som jag tycker är väldigt god. Den går att användda till i stort sett vilket kött som helst, men jag tycker det blir bäst om man marinerar bitar av kött och trär på grillspett. 

Just den här kvällen som vi lagade de här spetten hade vi fortfarande i affären inte riktigt bestämt vad kvällens middag skulle bli. Det är ovanligt för att vara oss!
I tankarna fanns att vi skulle kunna göra en marinad till kött som vi använde ofta förra sommaren. Thomas var sugen på hemlagad potaissallad, så under tiden vi handlade bestämde vi oss för grillspett med potaissalld.

I butiken demades cevapcici med ajvarsås. Jag har lite svårt för ajvar men den här såsen var mild och god och hur enkel som helst. Man blandar helt enkel gräddfil eller creme fraiche med så mycket ajvar man vill och vips har man en god grillsås som passar till det mesta.

Vi använde fläskkarré och färsk italiensk salsiccia på våra spett men man kan ju blanda som man vill. Tänk bara på att använda råvaror som har samma grilltid.

Asiatiska grillspett med potatissallad och ajvarsås
4 portioner

Grillspett

600 g kött (fläskkarré, kycklingfilé, entrecote eller vad du vill!)
Man kan också ta 300 g kött och 300 g köttig korv och varva på spetten.
8 spett
3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk sesamolja
2 msk naturell olja
1/2 dl söt mörk soja t. ex Ketjap Manis
1 tsk sambal oelek

Börja med att lägga spetten i blöt om du använder träspett.
Skär köttet i bitar som passar på spetten. Antingen på längden i 3 cm breda strimlor eller i kuber om du varvar köttet med något annat.
Riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastburk där även köttet får plats. Lägg i köttet och låt stå i ungefär en timme.
Trä kött och ev korv på spetten. Grilla eller stek spetten.

Potatissallad

1 kg potatis
1 knippe rädisor, klyftade
1 röd eller gul lök
Sockerärtor
Ruccolasallad
Fetaost
Soltorkade tomater
Oregano

Dressing
3/4 dl rapsolja
1/4 dl vitvinsvinäger
svartpeppar
salt

Koka potaisen. Skär i bitar medan de ännu är varma och lägg dem i en skål tillsammans med skivad lök, klyftade rädisor och sockerärtor.
Blanda dressingen och slå den över den varma potatisblandningen. Vänd runt och låt svalna.
Tillsätt sedan ruccolasallad, fetaost, soltorkade tomater och oregano efter smak.

Smultronställen

När våren grönskar som mest lockas vi varje år att ta en tur till härliga Österlen. På vår våriga utflykt stannar vi nästan alltid på samma platser av tradition! Givna stopp är Brösarps backar för att se om gullvivorna står i full blom, Simrishamn för att luncha, Sparrisgården för att bunkra upp med färsk sparris som är så gott och Olof Viktors café och bageri för att fika och köpa surdegsbröd.

Den här gången stannade vi på antikaffären Karossagården i Gladsax och det var några småsaker vi skulle titta efter men det var stängt:(. Hade glömt att kolla öppettiderna, så det får bli en annan gång. Vi gjorde också ett stopp på Buhres fisk i Kivik där vi handlade lite delikatesser att smaska på till kvällen.

Första stoppet blev alltså Brösarps backar. Gullvivorna är fullständigt underbara och växer överallt. Jag vet inget annat ställe med så mycket gullvivor på samma ställe och jag är förvånad över att de betande bregottkorna inte ger sig på dem.

Vi åkte vidare mot Kivik och Buhres fisk där vi gick runt en stund och dreglade över allt gott. För oss matglada är det helt omöjligt att gå in i en sådan affär och bara titta. Vi har alltid köpt något när vi går ut därifrån. Men det ska tilläggas att det är ganska dyrt, riktiga turistpriser faktiskt. Vi köpte med oss varmrökt lax, rökt makrill och flatrökt ål, en liten bit av varje vilket gick på nästan 200 kronor.

Bild lånad från Buhres fisk

Efter det körde vi om Gladsax till den stängda antikaffären Karossgården. Vi har varit där ett par gånger innan och det är ett mycket välorganiserat ställe där man kan hitta det mesta. Rekommenderas starkt om ni har vägarna förbi Gladsax i sommar.

Bild lånad från Karossgården

Dagens lunchställe blev Restaurang och Pizzeria Cimbris i Simrishamn. Solen värmde gott och vi valde ett bord på uteserveringen mot gatan. Vi provade den här restaurangen redan förra året och blev nöjda och trodde det var ett säkert kort. Maten var visserligen inte oätlig på något vis men det var inte heller någon höjdare. Dagens lunch: stekt spätta med remouladsås och kokt potatis - 1 potatis!! Det är tydligen ont om potatis i Skåne den här våren eller så tyckte kocken att det såg elegant ut med bara 1 potatis på varje tallrik. Nu är det slutätet på Cimbris för vår del!

Sparrisgården nästa! Vi är trogna kunder sedan flera år tillbaka. Vi köper en fyra fem buntar färsk sparris och fryser in när vi kommer hem. Närodlad dagsfärsk sparris är en lyx i tillvaron och kan inte jämföras med importerad.

Bild lånad från Sparrisgården

Eftermiddagsfika på Olof Viktors är också lyxigt och en ren njutning. Vi satt en stund i den fina gammaldags miljön i fiket och åt varsin kaloribomb och tog igen oss. Man blir trött av  att vara på resande fot en hel dag:) Vi köpte också med oss ett par goda nybakade surdegsbröd hem som passade bra till den rökta fisken från Buhres.

Efter fikat kände vi oss ganska dästa och tog oss en nypa luft på stranden utanför Ystad. Tyvärr var det väldigt disigt så några snygga strandbilder blev det inte.



Dagens tur avslutades med en inköpsrunda på Biltema i Kristianstad och därefter bar det av hemåt!



Pollymuffins

Jag har märkt att det blivit väldigt poppis att baka kakor med godis. Egentligen är väl det lite kaka på kaka som man säger, men oftast riktigt, riktigt gott! Jag har provat två varianter innan som jag lagt ut här, nämligen Chokladmuffins med dumlekola och Chokladmuffins med chokladbitar, i det här fallet nonstop-choklad. Man kan nästan tro att jag är lite förtjust i choklad:)

Nu hade jag hört många prata om att de bakat muffins med Polly-godis och After Eight, var för sig i olika kakor. Jag funderade på om det kunde bli gott ihop, med polly i en långpannechokladkaka och After Eight ovanpå! Har inte testat den idén ännu för jag fick inte med mig någon After Eight hem sist jag handlade men en jättepåse Polly inhandlades.

Det fick bli vanliga ljusa muffins med tre polly i varje. I receptet varnades för att grädda muffinsen för länge, med risk för att Polly-pralinerna smälter för mycket och det vill man ju inte. Därför tog jag ut mina efter exakt 12 minuter och de såg jättefina ut MEN de sjönk ihop i mitten och bildade en liten gömma av ej färdigbakad smet. Man kan kalla det lite dödbakt om man vill, men jag kallar det kladdkakekonsistens:) Riktigt gott blev det också! Receptet har jag hittat på Dagens Muffin.

Polly-Muffins
12 st

2 ägg
3 1/2 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
75 g smält smör
1 dl mjölk
Polly-godis efter smak
Kakao att pudra över om man vill

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i de torra ingredienserna följt av smör och mjölk. Klicka ut hälften av smeten i formarna. Lägg 3-4 Polly i varje form och täck sedan med resten av smeten.
Grädda i mitten av ugnen på 200° i 12 minuter. När muffinsen svalnat, pudra över lite kakao.

Om man vill kan man även ha i 3-4 msk kakao i smeten, eller annan smaksättning, t ex kokosflingor eller citronskal.

Nässelsoppa

Våren kom snabbt när det väl blev varmt, men nu har det varit lite svalare några dagar så än finns det tid att plocka nässlor innan de växer sig för stora.

Det är flera år sedan jag  lagade nässelsoppa och jag tror att jag bara lagat det en gång innan. Oftast hinner man inte med när våren kommer. Allting växer så snabbt och nässlorna blir stora och trådiga innan man kommer sig för att plocka.

Men i år blev det av att jag plockade nässlor och lagade en soppa. Tack vare att Marina ville hälsa på och plocka nässlor gjorde jag henne sällskap och fick ihop till ett kok. Några dagar tidigare hade jag fått färska vaktelägg av min far, som föder upp vaktlar. Jag visste inte riktigt hur jag skulle använda dem på bästa sätt, men bestämde mig för att koka dem och äta dem tillsammans med nässelsoppan, vilket uppgraderade soppan till rena lyxrätten!

Just det här receptet på nässelsoppa kommer från Anna Bergenströms Nya Annas mat.

Nässelsoppa
4 portioner

2 liter små nässlor eller toppskott av nässlor
1 1/4 liter vatten
1-2 tärningar grönsaksbuljong
2 msk smör
3 msk vetemjöl
1/2 dl grädde eller 1 dl mjölk
ev några strån gräslök

Skölj nässlorna väl i rikligt med kallt vatten. Ett bra sätt är att lägga dem i en stor bunke och röra runt med en slev så att ev skräp sjunker till botten.

Koka nässlorna i vattnet i ca 10 minuter under lock. Sila av nässelspadet och ställ åt sidan.

Låt nässlorna svalna och krama ur dem. Hacka dem med kniv på en skärbräda.

Knåda ihop en kula av rumsvarmt smör och mjöl.

Koka upp nässelspadet och lägg i 1-2 buljongtärningar. Låt buljongen smälta och tillsätt smör/mjölkulan. Rör om och låt soppan småkoka i 3-5 minuter. Rör ner nässelhacket och grädde. Red ev av soppan om den känns för tunn.

Servera soppan med kokta ägghalvor och ev lite finskuren gräslök.

Paj Provencale

När man börjar få pikar från omgivningen om att de inte hittar något nytt på bloggen är det dags att skärpa till sig! Jag tror jag fått en släng av vårtrötthet samtidigt som jag haft fullt upp och det har inte funnits någon bloggenergi på ett tag.

Något som upptagit en stor del av min tid är promenader. Jag har nått målet Göteborg i stegtävlingen idag men eftersom tävlingen pågår till den 28 maj är det bara att stega vidare tillbaka längs Göta kanal. Rent teoretiskt alltså! Jag har mest hållit till i Piebodaskogarna på mina promenader:)

Den här pajen är det ett tag sedan jag gjorde och den blev överraskande god. Grönsakerna till fyllningen bakas i ugnen tillsammans med olivolja innan man lägger dem i pajen. Fyllningen blev så god att jag även kan tänka mig att den passar bra som tillbehör till en köttbit. Vill man inte ha en helt vegetarisk paj kan man tillsätta lite knaperstekt bacon i fyllningen



Paj Provencale
6-8 portioner

Pajdeg
150 g kallt smör
4 ½ dl vetemjöl
1 nypa salt
3 msk kallt vatten
Fyllning
2 dl fänkål
2 dl aubergine
2 dl zucchini
2 dl röd paprika
300 g potatis
2 dl gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4 msk olivolja
Salt och peppar
1 dl riven ost
5 ägg
1 dl crème fraiche
3 tomater, skivade
½ dl slätbladig persilja, hackad
½ dl basilika, hackad

Blanda smör, mjöl och salt till degen i en matberedare. Tillsätt vattnet lite efter hand tills det blir en mjuk deg. Svep in degen i plastfolie och låt den vila i kyl ca 30 minuter.
Värm ugnen till 200 °. Skär fänkål, aubergine, zucchini, röd paprika och potatis i 2 cm stora tärningar. Lägg dessa tillsammans med lök och vitlök i en skål. Tillsätt olivoljan och blanda väl så att den täcker grönsakerna. Fördela grönsakerna i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Salta och peppra och baka grönsakerna i ca 20 minuter eller tills de känns mjuka. Ta ut dem från ugnen och låt dem svalna.
Kavla ut degen och klä en 28 cm pajform med den. Nagga degen i botten med en gaffel. OBS förbaka inte pajskalet.
Lägg de avsvalnade grönsakerna i pajskalet. Fördela osten över. Vispa ägg och crème fraiche, salta och peppra. Häll äggstanningen över grönsakerna. Lägg tomatskivor ovanpå och strö över persilja och basilika. Grädda pajen i 35-45 minuter tills äggstanningen har stelnat och är gyllenbrun.