Karpathos

Eftersom jag är en Greklandsälskare av stora mått och att jag även lyckats föra över denna  mani på sambon blev det återigen en veckas avkoppling i detta vackra land under semestern. Senast vi var där var för tre år sedan och även då besökte vi underbara Karpathos. Det kan ju tyckas lite enkelspårigt att åka tillbaks till samma lilla ö, när det finns så många andra fina grekiska öar och andra spännande platser i resten av världen att besöka. Jovisst, men vi förälskade oss verkligen i Karpathos och eftersom vi hade en endaste semestervecka tillsammans och vi var så nöjda sist åkte vi för första gången någonsin till samma resmål en gång till.

När man säger att man ska åka till Karpathos på semester är det få som vet att det är en Grekisk ö, därför är det lika bra att bara säga att man ska till Grekland! För er som är intresserade kan jag berätta att denna mysiga lilla ö ligger mellan de mer kända turistöarna Rhodos och Kreta. Har man turistat på någon av de öarna, i någon av de kända turistorterna och är nöjd med det, ska man inte åka till Karpathos. Är man däremot ute efter en lugnare, äkta Greklandsupplevelse så har man kommit rätt.

Vi bodde i öns huvudort Pigadia. Utseendemässigt är staden inte sådär typiskt grekisk som man är van vid om man besökt öar som Santorini, Naxos, Paros osv. men Pigadia har ändå sin charm och bara efter någon dag har man lärt sig hitta till allt.

Vårt hotell låg högt uppe i en backe med 85 trappsteg till hotellet och sedan på andra våningen med en underbar utsikt över medelhavet och bergen. Jag kan tala om att benmusklerna fick jobba! Första dagen trodde jag hjärtat skulle hoppa ur kroppen när jag väl landat på sängen efter klättringen upp till hotellet. Men man vänjer sig. Dessutom hyrde vi bil i fyra dagar så då behövde vi bara bestiga "berget" en gång om dagen.

Vi hittade egentligen inte på något spännande under vår vecka på ön utan vi njöt helt enkelt av att vara i soliga Grekland. Med hyrbilen tog vi oss runt på ön till små mysiga byar och underbara stränder. Vi åt och drack gott, vi vilade och stressade inte en sekund. Avkoppling på högsta nivå!

Efter vår förra resa till Karpathos la jag upp en länk till Picasa webalbum med bilder från resan och den ligger kvar här. Klicka på Greksalladen till höger så kommer du till 2008 års bilder. Årets bilder kommer efterhand och jag tänkte presentera dem i olika teman. Säkra teman är Mat så klart:), Strandbilder och Natur, sen får jag se om det blir något mer.

Kommentarer

Jag är medveten om att Mitt Kök & Min Trädgård inte är den mest välbesökta bloggen i bloggosfären MEN till er som tittar in här ibland, det är tillåtet att göra ett litet avtryck, istället för att bara tyst tassa förbi;) En liten hälsning så jag vet vilka som tittat in räcker gott! Det skulle uppmuntra mig att skriva lite oftare! Ville bara säga det:)

Underbar utsikt från vår balkong på Karpathos! Vill ni se fler bilder från Karpathos?

Skogens skafferi

Vad mycket gott skogen har gett oss den här säsongen! Fler borde ge sig ut och hämta allt det som naturen har att erbjuda. Den här sommaren har ju varit helt fantastisk med blåbär, lingon, hallon, björnbär, kantareller, svart trumpetsvamp, taggsvamp, trattkantarell osv. Det enda jag inte gett mig ut och plockat ännu är björnbär, får se om jag hinner innan de blir övermogna.

I lördags var jag och min kusin Anette ute på en svamptur och vi hittade gula kantareller, trattkantareller och taggsvamp, vilket resulterade i en smaskig svampomelett och sedan gav vi bort resten till mina föräldrar, eftersom de inte kommer ut i skogen så ofta längre.

I måndags var jag och en kompis ute på en heldag i smålandsskogarna. Tillsammans plockade vi 12 liter röda härliga lingon, ett par lite gula kantareller och nästan lika mycket svart trumpetsvamp. Jag är inte så bra på att hitta ställen med svart trumpetsvamp, så det var extra roligt att hitta. Det verkar finnas mycket även av dem i år.

Igår åkte jag iväg till min bästa trattkantarellskog och jag blev inte besviken! Det är mycket trattisar på gång och kommer det bara lite mer värme så hinner de växa till sig innan vintern! Jag fick lägga ett par timmar på svamprensning nu på förmiddagen och det blev ungefär 6 liter rensade trattkantareller och 1 liter svart trumpetsvamp:) Det är gott att ha till vintern!

Så alla ni som tvekar att ge er ut i skogen, ta med er fikakorgen, familjen eller vännerna och njut av den härliga höstluften. Det finns gott om svamp i år och den räcker till alla som vill plocka, jag lovar!

Blåbärsmuffins

Som vanligt plockar jag mycket bär under semestern,  både i skogen och i trädgården. Där jag bodde förut hade jag hallon, röda vinbär och krusbär och där jag bor nu har jag röda vinbär, krusbär och trädgårdsblåbär. Det tar sin lilla tid att plocka rensa och frysa in eller safta och sylta direkt. Men man känner sig duktig när man tar tillvara vad naturen och trädgården har att ge. När burkar och flaskor fylls infinner sig även en känsla av att vara rik på de egenproducerade godsakerna.

Igår var jag ute i trädgården och plockade ca 4 liter blåbär på våra trädgårdsbuskar. De mognar kontinuerligt och man får hålla på att plocka varannan till var tredje dag under säsong och säsongen varar från mitten/slutet av juli fram till slutet av september beroende på väder.

Den största skillnaden på blåbär från skogen och odlade blåbär är storleken och insidans färg. De odlade bären är mycket större och man blir inte blå om händerna när man plockar dem. Dessutom är de inte blå inuti som skogsblåbär

Eftersom odlade blåbär inte heller är blöta passar de utmärkt i det här receptet på muffins och man behöver inte blanda bären med mjöl om man använder odlade bär

Blåbärsmuffins
18 st

150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl gräddfil
rivet skal av en citron
2 1/2 -3 dl blåbär + 2 msk vetemjöl

Rör smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget och rör om mellan varje.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner detta i smeten växelvis med gräddfil och citronskal.
Blanda blåbär och 2 msk vetemjöl. Rör försiktigt ner bären i smeten.
Fyll muffinsformar till hälften med smet. Grädda mitt i ugnen i 175 ° i ca 25 minuter.

Utflykt i förfädernas spår

Släktforskning är ett av mina intressen som jag sysslar med lite till och från beroende på tid och lust. Det är en hobby som tar oerhört mycket tid i anspråk och man blir aldrig färdig. På gott och ont!

Nu på under semestern hade jag bestämt med mina föräldrar att göra en liten utflykt och försöka hitta ett par platser där min pappas morfars far växte upp under första halvan av 1800-talet.

Första stoppet för dagen blev en fika vid Möckelns strand strax utanför Älmhult. En lugn och skön plats för en förmiddagsfika.

En kusin till min pappa forskade också en del på den sidan av släkten och jag har använt mig av det han hittade för att forska vidare. Pappas morfar August och hans familj gick under tillnamnet "Stubbarna", eftersom August far Olof skulle ha växt upp på en plats vid namn Stubbholmen. Familjen bodde även en tid på något som kallas Marsholmen.
För några år sedan sökte min bror och jag på de här platserna på internet och vi hittade en ö i sjön Möckeln i Kronobergs län,  som heter just Marsholm. Fram tills förra veckan var vi övertygade om att det var en av de platser som vår förfäder Olof hade bebott innan han kom till Blekinge.

Nu var det inte så. Ön i Möckeln heter Marsholm men "vårt" Marsholmen är inte en plats utan namnet på ett torp, som låg under gården Krampanäs i Härlunda socken. Stubbholmen visade sig också vara namnet på ett torp inte långt från det första.

Denna upptäckt gjorde jag förra veckan när jag redan bokat in ett besök på gården Marsholm på Ön med samma namn. Jag tyckte det var synd att avboka och det kunde ju vara intressant även om vi inte har någon koppling till gården. Ett äldre par som arbetar ideellt i gårdens stiftelse tog emot och visade oss runt i det gamla huset och berättade om dess historia. Trevligt att det finns såna här gamla bevarade hus med så mycket historia.

Efter besöket på Marsholm och lunch på Bykrogen i Liatorp, hade vi lite tid över innan nästa möte så vi stannade till i Linnés Råshult. En underbar gammal miljö med mängder av vackra blommor och andra växter. Vi passade på att svalka oss med glass på Caféet som också serverar lunchbuffé. Ett utflyktsmål att rekommendera till alla som gillar lugn och ro och växter!

Genom hembygdsföreningen i Krampanäs fick jag kontakt med Tommy, en man som visste mycket om bygden och som var vänlig nog att visa oss runt så vi fick se var torpen legat. Vi hade aldrig hittat dit utan hans hjälp, för det var mitt ute i skogen bland blåbärsris, lingonris och hallonsnår. Naturligtvis såg det annorlunda ut på 1800-talet, men det var ändå mitt ute i den småländska skogen. Det var egentligen inte så mycket att se eftersom det enda som fanns kvar var en gammal stengrund, men det var ändå en speciell känsla att befinna sig på förfädernas plats!

 Efter en dag full med kultur bar det sedan av hemåt till Blekinge igen!

Köttfärssås på vårt vis

Ljuva sommar och äntligen semester! För varje år som går tycker jag att man längtar mer och mer efter sommarsemestern. Det är väl så att man är i större behov av semestern för varje år som går och man uppskattar ledigheten på ett annat sätt en när man var yngre.

För 20 år sedan var jag 22 år ung och jag hann med massor och sommaren var hur lång som helst, eller....är det så att förväntningarna och kraven höjs ju äldre man blir eller är det helt enkelt så att man har ett lugnare tempo nu, än när man var 22 och därför orkar och hinner mindre!!

Oavsett vad orsaken är så drabbas jag alltid av sommar- och semesterångest tyvärr. Det är så mycket som ska hinnas med på så kort tid. Jag har precis börjat min semester och har tre underbara lediga veckor framför mig. Jag ska göra vad jag kan för att leva i nuet och ta dagen som den kommer, men det är svårt att låta bli att planera!

Igår när jag var och handlade mat bestämde jag mig för att göra ett storkok köttfärssås under förmiddagen idag. Sambon har längtat efter köttfärssås i flera veckor nu så jag tyckte det var dags att ta tag i saken. Jag tycker man ska göra en stor sats  när man ändå är igång och det tar ju en stund, därav anledningen att det inte blivit av förrns nu på semestern när jag känner att det finns tid att stå i köket i flera timmar.

För flera år sedan när jag och sambon var med i viktväktarna komponerade vi receptet på den här köttfärssåsen som innehåller ungefär lika delar köttfärs och grönsaker. Just idag kunde jag inte låta bli att tillsätta en skvätt grädde också men det är sällan jag har det i köttfärssås annars. Receptet som jag lägger ut här är ett "höfta recept", dvs man får köra lite på känn och smaka av tills det passar ens egna smaklökar.

Köttfärssås på vårt vis
Storkok för frysen

1 1/2- 2  Kg Köttfärs (nöt eller bland)
3-4 stora gula lökar
4 Paprikor (gula och/eller röda)
3-4 morötter
4 stjälkar selleri
1/2-1 sqaush
3-4 burkar passerade tomater
Tomatpuré
Ketchup
En slatt rödvin om man gillar det (inbillar mig att såsen blir mustigare!)

olja och flytande margarin att steka i
Oregano
Salt
Paprikapulver
Svartpeppar
Vitpeppar
Ev matlagningsgrädde att reda av såsen med



Det finns en vitlök med på bilden, det hade jag inte med i såsen,

 men det kan man ju ha om man vill!

När jag lagar mat gillar jag att ha ordning och reda omkring mig för att kunna fokusera på matlagningen. Därför började jag med att plocka fram så mycket jag behövde av alla ingredienser. Sedan hackade jag  alla grönsaker i små tärningar och la dem i olika skålar. Jag började med att fräsa löken glansig och lyfte ur den från pannan. Sedan fräste jag resten av grönsakerna i omgångar, och lyfte ur  även dem. Efter det fräste jag köttfärsen smulig innan jag la tillbaka grönsaker och lök i köttfärsen.
I med några burkar passerade tomater, ketchup, tomatpuré, kryddor, rödvin och ev lite vatten.
Låt sedan puttra utan lock i minst 45 minuter men gärna lite längre, runt en timme sådär. Rör om då och då. Smaka, smaka, smaka. Behövs det mer salt eller sött eller saknas det hetta, i med mer smaksättare och låt det puttra en stund till. När jag är nöjd med smaken brukar jag reda av med lite mjölredning, som idag fick sällskap av 2 1/2 dl matlagningsgrädde för att runda av smaken och sätta sista piffen!

Asiatiska grillspett med potatissallad och ajvarsås

Den stora sommarhögtiden är över för det här året och nu är resten av den underbara svenska sommaren kvar! Visst har vi haft en Underbar sommar hittils vädermässigt om vi bortser från den som vanligt kalla och regniga midsommaren. Det är ju precis som vanligt!

Det har varit lite tyst här på bloggen ett tag, men jag har varit upptagen med annat. Som ni vet så skriver jag bara om jag har tid och lust och låter det inte bli något tvång. Eftersom det är grilltider nu vill jag dela med mig av en grillmarinad som jag tycker är väldigt god. Den går att användda till i stort sett vilket kött som helst, men jag tycker det blir bäst om man marinerar bitar av kött och trär på grillspett. 

Just den här kvällen som vi lagade de här spetten hade vi fortfarande i affären inte riktigt bestämt vad kvällens middag skulle bli. Det är ovanligt för att vara oss!
I tankarna fanns att vi skulle kunna göra en marinad till kött som vi använde ofta förra sommaren. Thomas var sugen på hemlagad potaissallad, så under tiden vi handlade bestämde vi oss för grillspett med potaissalld.

I butiken demades cevapcici med ajvarsås. Jag har lite svårt för ajvar men den här såsen var mild och god och hur enkel som helst. Man blandar helt enkel gräddfil eller creme fraiche med så mycket ajvar man vill och vips har man en god grillsås som passar till det mesta.

Vi använde fläskkarré och färsk italiensk salsiccia på våra spett men man kan ju blanda som man vill. Tänk bara på att använda råvaror som har samma grilltid.

Asiatiska grillspett med potatissallad och ajvarsås
4 portioner

Grillspett

600 g kött (fläskkarré, kycklingfilé, entrecote eller vad du vill!)
Man kan också ta 300 g kött och 300 g köttig korv och varva på spetten.
8 spett
3 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk sesamolja
2 msk naturell olja
1/2 dl söt mörk soja t. ex Ketjap Manis
1 tsk sambal oelek

Börja med att lägga spetten i blöt om du använder träspett.
Skär köttet i bitar som passar på spetten. Antingen på längden i 3 cm breda strimlor eller i kuber om du varvar köttet med något annat.
Riv ingefära och vitlök. Blanda alla ingredienser till marinaden i en plastburk där även köttet får plats. Lägg i köttet och låt stå i ungefär en timme.
Trä kött och ev korv på spetten. Grilla eller stek spetten.

Potatissallad

1 kg potatis
1 knippe rädisor, klyftade
1 röd eller gul lök
Sockerärtor
Ruccolasallad
Fetaost
Soltorkade tomater
Oregano

Dressing
3/4 dl rapsolja
1/4 dl vitvinsvinäger
svartpeppar
salt

Koka potaisen. Skär i bitar medan de ännu är varma och lägg dem i en skål tillsammans med skivad lök, klyftade rädisor och sockerärtor.
Blanda dressingen och slå den över den varma potatisblandningen. Vänd runt och låt svalna.
Tillsätt sedan ruccolasallad, fetaost, soltorkade tomater och oregano efter smak.