Lunch från min trädgård

Den här lunchtallriken är jag stolt över. De flesta av råvarorna har vuxit i min köksträdgård den här säsongen.

Det ni ser är Morotsgnocci med ratatouille och stekta bondbönor. 

Receptet på Morotsgnocci hittade jag på den underbara bloggen Skillnadens Trädgård som skrivs av lika underbart inspirerande Sara Bäckmo. De tog en stund att göra men det har ingen betydelse när de blev precis så goda som de ser ut på Saras blogg. Gnocchin innehåller morötter, vitlök och purjolök från egen odling.

Skillnadens Trädgård

Ratatouillen gjorde jag en stor sats av i somras när tomater squash och paprika mognade som bäst och frös sen in i lagom portioner. Den innehåller även lök, vitlök och timjan från egen odling samt aubergine som jag faktiskt fick köpa....

Slutligen bondbönorna som också kommer från köksträdgården. Jag älskar verkligen bondbönor och odlar så mycket som möjligt och fryser in till vinterns middagar. Jag gillar dem bäst som på den här tallriken, stekta i lite rapsolja, kryddade med salt och svartpeppar.

Det blev en vegetarisk tallrik idag. Inget medvetet val, då jag är allätare, men eftersom jag älskar att odla blir det naturligtvis en hel del grönt på tallriken.

För er som följer Viktväktarna så pointsberäknade jag Saras recept på Morotsgnocci. Jag använde ost med  17% fett och av hela satsen blev det 4 portioner, vilket motsvarar 6 Smartpoints/portion. Min ratatouille är noll Smartpoints och bondbönor är värda 2 smartpoints per deciliter. Om jag lägger till 1 Smartpoints för oljan jag stekte bondbönorna i slutar hela måltiden på 8 Smartpoints.

Kycklingsoppa med rotfrukter

Sedan ungefär ett år tillbaka äter jag enligt Viktväktarna och har lyckats tappa ca 30 kg som jag ätit mig till de senaste sjutton åren. Det är inte lätt att bryta gamla vanor och mönster, stå emot suget att ta en andra portion eller en kaka till kaffet.

Anledningen till att jag lyckades den här gången, är jag övertygad om, berodde på att jag laddade mentalt i flera månader innan jag tog steget att gå till ett Viktväktarmöte och väga in mig. 

Låter kanske förmätet att säga, men nu förstår jag idrottare som säger att skillnaden mellan att vinna och att förlora sitter till största delen i huvudet. Är man inte mentalt förberedd kan man inte vinna. Så är det verkligen.

Okej, vad har nu allt detta med rubriken Kycklingsoppa att göra? Jo, receptet jag lagade ikväll är ett Smartpointsberäknat viktväktarrecept. 

Det blev så gott alltså! Morot, vitlök och purjolök kommer från min egen köksträdgård. Morötterna tog jag ju upp häromdagen, vitlöken skördades i juli men purjolöken står fortfarande kvar i landet. Efter ett par frostnätter utlovas det nu lite plusgrader igen, så purjon får stå kvar någon vecka till tror jag. 

Ursprungsreceptet innehåller körvel, men det hade jag inte hemma, så det uteslöt jag bara. Istället tog jag mer av både curry och dragon, samt tillsatte lite Sambal Oelek. Slängde också i en näve sockerärtor på slutet, som även de kom från min egen täppa.

Hela receptet är fyra portioner och för dig som räknar Smartpoints innehåller varje portion ynka 3 Smartpoints!

Kycklingsoppa med rotfrukter

2-3 morötter

100 g rotselleri

1 vitlöksklyfta

1/2 purjolök

2 tsk olja/ flytande margarin

6 dl vatten 

2 hönsbuljongtärningar

1-2 tsk curry

1-2 tsk dragon

600 g kycklingfilé 

2 dl matlagningsgrädde 4 % 

eller

1/2 dl matlagningsgrädde 15%

1 msk persilja

Salt & peppar

Skala och tärna morötter och rotselleri, finhacka vitlök och strimla purjolök. Bryn morötter och rotselleri i matfett i en kastrull ett par minuter, tillsätt vitlök och purjolök och fräs glansig.

Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, curry och dragon. Koka upp.

Skär kycklingfilén i bitar och lägg ner i soppan. Låt koka tills den är klar.

Häll på matlagningsgrädde och hackad persilja. Smaka av med salt, peppar och ev en gnutta Sambal oelek. Red ev av med lite såsredning.

Höstbestyr

Helt otroligt, SMHI hade rätt idag! Det slutade regna och klarnade upp idag vid 13-tiden som utlovat! 

Då passade jag på att oxalsyrabehandla mina fem bisamhällen. Känns rätt skönt att biåret är över faktiskt med tanke på årets usla vår- och sommarväder. Nu ser jag fram emot nästa år som bara kan bli bättre. 

Jag håller även på att färdigställa köksträdgården inför vintern. Grävde upp morötterna och planerar att plantera vitlök på den platsen. 

I början av Augusti sådde jag sockerärter på friland. Om inte sommaren och hösten regnat bort kunde jag nog fått en rätt hyfsad skörd. Istället blev det en handfull små söta baljor. Ärterna står även i full blom men eftersom frost väntas de närmsta dagarna och att vi snart är inne i november kan jag inte vänta mig mer skörd.

Imorgon ska jag försöka hinna med det sista i köksträdgården. Sen är det bara växthuset som ska städas ur och sedan kan vintern komma.

Mobilblogging

Det har gått några år sedan jag skrev här och ibland frågar vänner och bekanta hur det går! Svar: Bloggen är mycket vilande....

Anledningen är att tiden att sitta vid datorn och skriva långa inlägg inte finns. Vardagens alla måsten har helt tagit över. Därför ska kag nu testa att blogga i microformat direkt från mobilen, genom en särskild app. Förvänta er inga stordåd eller flera inlägg om dagen. Men jag ska ge det en ärlig chans så får vi se hur det går!

Morotslimpa

Vädret inbjuder inte till lövräfsning idag heller:), så jag passar på att glädja er med ännu ett brödrecept som jag testade igår. Till skillnad mot Tekakorna är det här en lite nyttigare variant, ett sådant där enkelt rörihopienskålklafsaienforminiugnen! Bikarbonat i degen istället för jäst gör att det går snabbt att baka. Bikarbonaten färgar även solrosfröna gröna, så bli inte rädd när du skär dig en skiva, jag lovar, det är inte giftigt. Snabba bröd av den här varianten påminner lite om en grov nyttig kaka och det är ju inte dumt när nyttigt också är gott! Tyvärr kom jag inte ihåg att fota förrns jag delat och fryst halva brödet. Här kommer receptet!

Morotslimpa

4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
2 msk linfrön
2 tsk bikarbonat
3 dl yoghurt
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt yoghurt, mjölk och sirap samt morötter. Rör ihop till en kladdig deg.
Fördela degen i en smord form, ca 1 1/2 liter.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Stjälp upp brödet och låt det svalna i en bakduk.

Tekakor

Jag skulle kunna börja med att ursäkta mig över det långa uppehållet, men jag hoppar över det och går rakt på innehållet i det här inlägget!

Det är inte fel att äta hälsosamt och det är upp till var och en att finna sitt sätt att må bra, men vad hände egentligen? Helt plötsligt svämmar butikshyllorna över av mandelmjöl, kokosmjöl och kvarg! Plötsligt är helt vanliga produkter som vetemjöl, havregryn och potatis nästan giftiga för oss människor!

Nu kanske jag provocerar en del hälsosamma individer som endast äter för att leva, men det är inte alls tanken. Det jag menar är att vi alla behöver hitta vår egen väg till hälsa och välbefinnande utan att för den skull följa den väg som precis ALLA svenska tidningar uppmanar oss att göra. Det är inte säkert att det min kropp mår bra av, är det bästa för alla, för vi är ju ändå enskilda, unika individer.

I dessa LCHF-tider där bröd innehållande helt vanligt vetemjöl, är helt otänkbart att stoppa i sig för många, och där kvargtillverkarna gräver guld, väljer jag att kontra med ett recept på helt vanliga tekakor! Ikväll dricker jag en kopp te, brer Bregott på tekakan och toppar med en extralagrad prästost! Är det någon mer som är redo att njuta av en god macka helt utan tillsatser, så kommer receptet här!

Tekakor

Ca 16 st

5 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
100 g smör
2 msk strösocker
1 tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl

Koka upp 2 1/2 dl av mjölken tillsammans med havregrynen. Ta kastrullen från plattan och låt smöret smälta ner i gröten. Rör ner socker och salt.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i 2 1/2 dl ljummen mjölk. Blanda ner gröten och arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och forma dem till bullar. Kavla ut varje bulle till en platta, ca 10 cm i diameter.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk i 10 minuter.
Grädda tekakorna mitt i ugnen i 7-8 minuter. Låt dem kallna på galler.

 

Kycklingcurry

Kyckling och curry är smaker som går mycket bra ihop och så att säga gifter sig. Jag har provat många varianter på kycklingcurry, men den här har blivit min favorit och jag brukar laga den här satsen då och då och frysa in det som blir över till matlådor att ha med till jobbet. De dagar jag värmer den här rätten i lunchrummet på jobbet är det ofta arbetskamrater tycker det doftar så gott att de vill ha receptet. Jag funderade därför på varför denna favorit inte hamnat här på bloggen. Troligtvis för att den inte gör sig så bra på bild! Men jag lovar, den är mycket godare än den ser ut. Och lättlagat är det också, inte dumt va:). När man brynt lök och kyckling i grytan tillsätter man övriga ingredienser och sedan räcker det att röra runt några gånger tills kycklingen är färdig. Därefter tillkommer ju pillgörat att plocka kycklingköttet från benen, men det går ganska snabbt!

 

Kycklingcurry

1 fpk kycklingdelar, ca 1 kg
300 g gul lök
3 vitlöksklyftor
1 squash
2 äpplen
2 msk olivolja
3 msk curry
2 burkar krossade tomater
3 msk mango chutney
2 hönsbuljongtärningar
2 dl naturell youghurt

Hacka all lök. Skär squash och äpplen i tärningar. Fräs lök och curry i olja i en stor gryta. Lägg i kycklingdelarna och låt dem få lite färg. Tillsätt krossade tomater, mango chutney, yoghurt och hönsbuljong. Tillsätt även squash och äpple. Rör om och låt curryn koka under lock i 30 till 40 minuter, tills kycklingen börjar släppa från benen.
Fiska upp kycklingdelarna från grytan och låt dem svalna så pass att du kan ta i dem med fingrarna. Ta bort skinnet från kycklingen. Plocka köttet från benen och lägg tillbaka i grytan. Rör om och smaka av. Kanske behövs mer mango chutney eller curry. Om du tycker konsistensen är för tunn, tillsätt lite redning. Servera med basmatiris och mango chutney.