Kivik

Idag bar det iväg till Kivik för att besöka äppelmarkanaden där. Ska väl erkänna att jag blev lite besviken faktiskt. Jag vet inte riktigt vad jag hade förväntat mig men jag tror att jag hade lite för höga förväntningar eftersom jag hört talas om detta evenemang under flera år. Nu när jag äntligen hade tid att åka dit trodde jag att det skulle vara helt enastående!

Men det är nog så att den största anledningen till att det inte blir så bra som jag tror och hoppas är att det alltid är för mycket människor och för långa köer. I min fantasi är det bara hälften så mycket folk. Jag tycker det tar bort halva nöjet när det är så trångt att man knappt kan komma fram och se vad som säljs.

Slut på gnället! Vädret var hyfsat och vi klarade oss från regn och Äppeltavlan var otroligt vacker!

I morgon bär det av till Ölands skördefest! Hoppas jag har mer positivt att berätta om den utflykten!

Muffins med äppelrasp och mandelmassa

Inspirationen har inte varit på topp den senaste veckan därav dåligt underhåll av bloggen tyvärr! Men idag är det dags att bjuda på ett muffinsrecept som jag testade en dag förra veckan när jag hade bakinspiration! Ibland när jag är sugen på att baka går jag och funderar på ingredienser jag skulle vílja ha med i receptet och sedan googlar jag på de ingredienserna och söker tills jag hittar något som faller mig i smaken.

Den här gången hade jag bestämt mig för att baka muffins och eftersom trädgården är full av äpplen ville jag använda några i baket. Dessutom var jag sugen på att baka med mandelmassa. Därför googlade jag på "Muffins med äpple och mandelmassa" och bland träffarna valde jag ut det här receptet från Ica, publicerat i Buffé nr 8 2007.

Det går bara åt ett äpple till en sats så det blev ju en del äpplen över på träden.....så det är bara att leta upp fler äppelrecept!

I receptet river man mandelmassa och blandar i muffinssmeten vilket piffar upp den vanliga muffinssmeten. Jag rev lite extra mandelmassa som jag toppade muffinsen med samt att jag blandade lite kanel med råsocker och strödde på innan de åkte in i ugnen! Det gjorde att muffinsen blev lite extra knapriga  och kanel och äpple är ju en självklarhet!!


Muffins med äppelrasp och mandelmassa


8-10 stora muffins

150 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 g mandelmassa
1 dl rivet äpple

Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Knäck äggen och blanda i, ett i taget. Tillsätt mjölken.
Mät upp mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och blanda. Häll blandningen i smeten och rör om.
Riv mandelmassan grovt och rör ner i smeten.
Klicka smeten i stora muffinsformar och gör små gropar i mitten.
Skala och riv äpplet grovt, tryck ner ca 1 tsk äppelrasp i varje grop.
Grädda i 200°C i ca 15 minuter.

Ikväll är det dags för andra delen av Svenska Hollywoodfruar på 3:an! Det är så pinsamt men ändå kan jag inte låta bli att titta! Vem är smartast av de tre tycker ni? Jag vet faktiskt inte, måste se minst ett avsnitt till innan jag kan svara på det:)

Förkylt!

Jag har klarat mig från förkylningar ända sedan i våras men nu är bacillerna på krigsstigen igen och har intagit min kropp:(

Jag valde att stanna hemma från jobbet idag för det är inte särskilt fräscht att sitta i kassan och snora, särskilt inte i dessa influensatider, då tror väl kunderna att man fått svinet, influensan alltså! Men det tror jag inte att jag har!

Dagen bjuder på underbart vacker höstsol och ganska ljumma vindar så jag önskar att jag  var ute i skigen på långrunda istället för att sitta här med snoret rinnande. Har hört att det finns gott om svamp i skogarna nu också så det börjar bli dax för en tur.

Förhoppningsvis känner jag mig bättre till helgen för då är det faktiskt dags för en svamptur med förra årets svampkurs. Vi har en tur tillgodo från förra hösten eftersom en av turerna blev inställd pga dåligt väder. På söndag tänker jag alltså vara fri från förkylningen!!!

En del av förra årets skörd

Hoppas att vi hittar många sorters svamp på Söndag. Det blir mest att jag plockar trattkantareller eftersom det oftast finns mycket och de är lätta att hitta. Jag önskar att jag hade ett riktigt bra ställe med gula kantareller som jag kunde återkomma till år efter år. Förra året lärde jag mig känna igen Svart trumpetsvamp, men jag tycker de är svåra att hitta. Plockar ni svamp och vad får följa med hem i korgen?

Nu ska jag kurera mig med en stor kopp te med honung i och senare i kväll blir det nog något starkare som kan ta död på bacillerna:)

Saftig Banankaka

Hos oss blir bananer ofta liggande och blir övermogna! Jag klarar verkligen inte av att äta en banan som börjat få bruna prickar, det bara växer i munnen...Alltså var det dags att baka banankaka igen:)  För några dagar sedan upptäckte jag en receptsida som jag inte varit inne på förut,  recepten.se, och där fanns ett recept på banankaka som jag tyckte var värt att prova. Lägligt nog hade jag 4 brunprickiga bananer, precis vad som behövdes till kakan.

Eftersom jag hade alla tre sockersorter i skafferiet använde jag mig av dem men det blir säkert lika bra med bara vanligt strösocker. Istället för mjölk som inte fanns hemma tog jag grädde som jag spädde ut med vatten. Funkade bra tycker jag.  

 

Saftig Banankaka

3 ägg
2 dl strösocker eller 1 dl brun farin strö + ½ dl råsocker + ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 väl mogna bananer
1 dl flytande margarin
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt och rör till en jämn smet.
Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, flytande margarin, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet.
Häll smeten i en smord och bröad rund form, ca 22 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 45 minuter.
Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur.

Österlen 2

Förra inlägget blev inte riktigt som jag tänkt mig! Dels har jag uppdaterat inläggssidan för att den ska bli mer lätthanterad och dels har jag jobbat med bilderna i photoshop.

För det första har jag precis börjat lära mig at göra fotocollage och det syns att jag är nybörjare. Jag har suttit och knåpat, ångrat och börjat om och varit beredd att kasta datorn i väggen. Idag tyckte jag att jag fått någorlunda ordning på det hela och bestämde mig även för att göra en liten uppdatering här på inläggsredigeringen.

Det blir nog bra det också men idag fick jag inte riktigt kläm på det kan man säga. Till slut när jag hade fått bilderna där jag ville ha dem och skulle skriva in texten så hoppade texten runt och la sig precis där den ville. Det slutade med att jag struntade i texten.

Här kommer istället en liten beskrivning av vad ni ser på föregående inläggs bilder och jag tror att bilderna blir större om ni klickar på dem...tror jag...

Det blev alltså ytterligare en Österlentur den här sommaren, den här gången tillsammans med Johanna. Hon tog mig med på en tur i sin nya bil, en Chrysler PT Cruiser. Tack Johanna för en helt underbar dag!

Österlen var alltså målet för dagen men redan i Åhus blev det ett stopp för fika och fotografering vid havet. Sedan körde vi vidare och huvudmålet på Österlen var Haväng. Både jag och Johanna hade varit där tidigare men där är så vackert att vi längtade dit igen! Johanna var där fär flera år sedan men jag var där så sent som i våras. Därför visste jag att det är lätt att missa avtagsvägen, och det gjorde vi så klart! Det blev till att vända i Kivik, men sen hittade vi rätt med en gång. Haväng är verkligen en underbar plats med Verkeån som mynnar i havet. Vi gick en tur längs stranden och fotade denna vackra plats och satt en stund och njöt i sensommarvärmen.

Havsluften gjorde oss hungriga så nästa stopp blev ett stenkast bort på Buhres fisk i Kivik.

Färden gick sedan vidare till Ystad och nu var det så klart dags för fika igen. Dagens café Latte intogs på Café Snuggles tillsammans med en smaskig chokladkaka.

På vår väg tillbaka mot Blekinge stannade vi i det lilla mysiga samhället Vik, där ingen av oss varit förut, så även den här gången såg jag en ny plats på Österlen. Det finns verkligen hur många underbart vackra platser som helst på Österlen att upptäcka. Dagens tips: ÅK TILL ÖSTERLEN!!!

Österlen

Tiramisu

Helgen är ledig och jag tar tillfället i akt och tillbringar några timmar i köket. Föräldrarna har varit här på middag idag och jag bjöd på Plommonspäckad fläskkarré med alla klassiska tillbehör, dvs kokt potatis, gräddsås, kokta grönsaker (blomkål och morötter), pressgurka och gelé. Enligt mig finns det inget som går upp mot riktigt svensk husmanskost utan krusiduller, så som min farmor lagade det när jag var barn. Jag kommer ihåg hur jag brukade hänga i köket och med spänning följa farmor under middagsbestyren. Det var till exempel genom att studera hur farmor gjorde som jag lärde mig att göra sås. Jag kan inte komma ihåg att jag fick hjälpa till men när jag senare flyttade hemifrån plockade jag fram minnesbilder av hur farmor gjort och mindes hur gott det varit och sedan försökte jag göra likadant.

Nu blir det inget recept på middagen här på bloggen idag utan istället på efterrätten jag bjöd på, TIRAMISU, som är en underbart god italiensk efterrätt och faktisk ganska enkel att göra. Tiramisu innehåller både kaffe och Amaretto som är en italiensk mandellikör så är man inte förtjust i kaffe och likör så ska man inte ge sig på det här receptet. Man kan visserligen byta ut likören mot rivet apelsinskal, vilket jag aldrig provat, men jag inbillar mig att det inte blir lika gott!

Det finna många olika varianter på Tiramisu, men de flesta recept har iallafall gemensamt att de innehåller savoiardikex, kaffe och mascaporneost. Receptet jag använde mig av hämtade jag från en av mina favoritkokboksförfattare (Ja jag har en sådan favorit:) ) Anna Bergenströms bok Nya Annas mat. Det var nog den första i en lång rad av kok- och kakböcker jag köpte, skrivna av henne. Hennes senaste (tror jag att det är), Under valnötsträdet, som hon givit ut tillsammans med sin dotter Fanny, är helt underbar! Ett litet tips bara!!

Här kommer receptet! Det blir allt från 4-8 portioner, beroende på hur mycket gottegris man är!



Tiramisu

12 st savoiardikex
1 1/2-2 dl starkt bryggt kaffe
2 ägg delade i gulor och vitor
5 msk socker

200 g Mascarpone färskost

1-2 msk Amaretto (mandellikör).

Kan ersättas med rivet skal av 1/2 apelsin

ca 2 msk siktad kakao

Börja med att doppa undersidan av kexen i kaffet. Lägg dem sedan med kaffesidan ner på ett rymligt fat med kanter, där kakorna kan ligga i ett lager.

Vispa äggvitorna till mycket hårt skum och ställ åt sidan.

Vispa gulorna med sockret tills det blir ljust och pösigt. Blanda ner likör och mascarponeosten.

Vänd ner de vispade äggvitorna. Rör om.

Bred ut smeten som ett täcke över de kaffedoppade kexen i formen.

Ställ i kylskåpet ett par timmar.

Sikta strax före serveringen över kakao i ett ganska rejält lager.

NJUUUUT