Lax med Sherrysås

Vilken kall vår vi har i år! Längtar så till soliga och varmare dagar. Känns ändå som att jag håller på att vakna från mitt bloggvinteride och det är iallafall positivt!
Butiken jag arbetar i har blivit ombyggd och uppfräschad och numera har vi både bageri och fiskavdelning i butiken. Tror ni man blir frestad och förförd av underbara dofter från bageriet dagligen och tror ni att man - läs jag- står och dreglar över allt gott fiskdisken har att erbjuda minst en gång om dagen!!! Men fisk är ju nyttigt och vårt dagliga bröd....
Förra veckan köpte jag en fin laxfilé på ca 2 kilo och började fundera på vad jag skulle kunna servera den tillsammans med för något. Eftersom jag är en manisk läsare av Mitt Kök drog jag mig till minnes att där nog fanns lite laxrecept i förra numret.
Jag fastnade för ett recept av säsongens Mästerkocksvinnare Sigrid. Ett recept som på beskrivningen verkade kunna vara något alldeles extra, och gud vad gott det blev! Nu var ju laxen alldeles färsk och fin så det gjorde ju sitt till men hela kombinationen i Sigrids recept var så perfekt! Jag bjöd mina föräldrar och sambo på detta på påskdagen och alla var överens om att det var en fullträff! Tyvärr glömde jag att fotografera:(. Därför tar jag mig friheten att låna bilden från Mitt Kök-bilagan.

Lax med Sherrysås

600 g laxfilé
salt och strösocker efter smak
smör till stekning

Sherrysås:
1 schalottenlök
smör till stekning
3 dl vitt vin
1 msk fiskfond på flaska
2 dl vatten
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
1/2 dl sherry
2 dl creme fraiche
1 msk finklippt gräslök
salt och peppar efter smak

Tillbehör.
Färskpotatis
Dillkvistar till kokning
sockerärtor
rädisor i klyftor
1 msk smör

Salta och sockra laxen runtom och låt den ligga och dra.
Koka potatisen med dillkvistar i vattnet.
Fräs schalottenlöken mjuk och blank i lite smör i en kastrull på medelvärme. Blanda i vin, fiskfond, lagerblad och vitpeppar. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår.
Häll i sherryn och koka upp. Vispa ner creme fraiche och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Koka sockerärterna några minuter och fräs rädisorna i smör.
Torka laxen noga, skär den i fyra bitar och stek den i smör på medelhög värme tills den är gyllenbrun och har lite kärna kvar i mitten.
Rör ner gräslöken i såsen Servera laxen med sås, färskpotatis, sockerärtor och rädisor.

Bilden är lånad från Mitt Kök-bilagan

Inspiration

Hej! Här är jag igen:) Efter en icke planerad bloggpaus är jag nu tillbaka. Inspirationen har varit helt bortblåst under några månader, julen, nyår och alla andra helger har kommit och gått och nu har vintern kommit till Blekinge. Känslorna för snön, som sakta dalar ner utanför fönstret är blandade. Det är vackert som i en saga, men det medför även bekymmer såsom hala vägar, snöskottning, bilrutor att skrapa osv. Förhoppningsvis är snön bara på tillfälligt besök och snart så är våren här igen!

Det var det där med inspiration att blogga. Ibland finns den helt enkelt inte, och som jag skrivit här innan, i det läget struntar jag i att blogga tills det känns kul igen. Igårkväll på jobbet inspirerade mig min goa kollega Maja genom det  lilla matsamtal vi hade. Hon frågade vad jag skulle göra idag på min lediga dag och jag hade börjat fundera på att baka bröd för det var så länge sedan. Sen pratade vi om olika soppor vi lagat och kom in på broccolisoppa som Maja brukar laga och som jag också testat några gånger. Jag bläddrade i en veckotidning och hittade ett recept på ett Långpannebröd som jag ville testa och jag drog mig till minnes ett annat gott recept på morotsbröd som var det det första brödrecept jag la ut här på bloggen. Jag sa till Maja att de två bröden ska jag baka i morgon när jag är ledig!

Mycket inspirerad startade jag förmiddagen med att sätta till degen till Långpannebrödet. Med det i ugnen funderade jag på om jag inte skulle koka lite broccolisoppa när jag ände var i farten i köket. Skulle ju passa perfekt tillsammans med det nybakade brödet. Majas recept på Busenkel Broccolisoppa kommer från Ica och det hittar du här. Originalet är en mixad slät soppa, som är riktigt god, men jag brukar ta lite mer av allt och bara mixa hälften av grönsakerna för att få några grönsaker att tugga på. Jag bestämde mig för att "experimentera"  med receptet lite den här gången och tillsatte även palsternacka, stjälkselleri och sambal oelek. Det blev riktigt bra faktisk! Sötman från palsternacka och lite sting från sambal oelek satte en liten twist på denna busenkla Broccolisoppa. Men jag misstänker att min kollega Maja inte skulle hålla med mig eftersom stark mat inte är någonting för henne;).

Mätt i magen av soppa och bröd ska jag nu ge mig i kast med dagens andra brödbak som är Morotsbröd och receptet hittar ni här.

Broccolisoppa med extra sting

1 gul lök
5 potatisar
500 g färsk broccoli
3 Grönsaksbuljongtärningar
1, 5 liter vatten
2 palsternackor
2 stjälkar selleri
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Sambal Oelek (jag tog nog ca 1/2-1 tsk)
Salt

Skala och skiva lök, potatis och palsternacka. Skiva stjälksellerin och skär broccolin i bitar. (jag brukar skala stammen med skalkniv eller potatisskalare innan jag skivar den).
Koka upp buljongen och lägg i alla grönsakerna. Koka upp och låt det koka i ca 10 minuter. Häll de kokta grönsakerna i ett durkslag och spara buljongen. Mixa hälften av grönsakerna tillsammans med lite av buljongen med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaka de mixade grönsakerna och buljongen i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde och koka upp. Tillsätt även resterande grönsaksbitar och smaksätt med salt och och Sambal Oelek.

Lättbakat Långpannebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk flytande honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk, salt, honung, linfrön, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Jäs i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°.  Klä en långpanna med bakplåtspapper. Kavla ut degen så att den passar långpannan. Jäs i 30 minuter. Markera rutor i degen med en kniv. Baka i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Alpro Soya

Ute blåser höstvindar och det är hög tid att ta tag i lövräfsningen, kanske jag gör det i morgon... På spisen står en rotfruktssoppa och puttrar och i eftermiddag väntar jobb. Ska försöka hinna koppla av en stund i soffan innan arbetspasset börjar.

Jag har fått prova två nya produkter från Alpro soya och jag passade på att använda båda produkterna i helgen när sambons mjölkallergiska brorsdotter var på besök.

Den första produkten är Alpro Soya Plus. Även om jag inte brukar dricka särskilt mycket mjölk/mjölkdrycker, har jag nu provat ett par tre glas av drycken och jag tycker den är riktigt god. Mycket godare än vanlig mjölk faktiskt! Smaken ska vara naturell, men mina smaklökar tycker sig ana ett uns vaniljsmak men det gör absolut ingenting.
Alpro Soya Plus har kolesterolsänkande effekt och innehåller inga konstgjorda sötningsmedel eller konserveringsmedel och är naturligt laktos- och glutenfri. HÄR kan du läsa mer om produkten.

Den andra produkten från Alpro är Sveriges första sojabaserade vaniljsås. Vår gäst Lilly slevade glatt i sig såsen och brydde sig nog inte ens om att smaka på äpplena. Högsta betyg från henne alltså. Några av de vuxna gästerna smakade också och jämförde med vanlig vaniljsås gjord på pulver/mjölk. Omdömena var delade, några tyckte den var alldeles för söt medan andra däribland jag tycker den smakade riktigt bra. Inte så tydlig vaniljsmak  i och försig men väldigt krämig och med en ton av kola. Enligt mig ett mycket bra alternativ att servera till äppelkakan när man har mjölallergiker på besök.
Alpro Soya vaniljsås innehåller endast 1,7 g fett, är helt vegetabilisk och är naturligt laktos- och mjölkfri. Du kan läsa mer om produkten HÄR.

Karpathos Blandat Del II

Det är nu nästan två månader sedan vi kom hem från den underbara grekiska ön Karpathos. Med tanke på att vintern står för dörren i Sverige, känns sol och bad ganska avlägset, men man kan ju drömma sig bort genom att titta på lite soliga bilder därifrån! De här bilderna är de sista jag har att bjuda på från Karpathos. Vart nästa resa går är inte bestämt, men om jag får bestämma (och det brukar jag få då det kommer till resor) så blir det en storstadsresa nästa gång!

Friggs Karibisk

Godmorgon på er! Som vanligt den senaste månaden under vår badrumsrenovering, är jag uppe med tuppen för att hinna gnugga sömnen ur ögonen innan hantverkarna dyker upp! Under den här tiden utan badrum, får vi stiga ur den sköna varma sängen, gå ut i höstkylan och ner i källaren för att sköta om morgontoaletten! Jag kan säga att det inte är så tilltalande när man vaknar superkissnödig frampå morgonkvisten:( Men nu börjar det likna något och jag hoppas att badrummet blir färdigt nästa vecka:).

Ville egentligen bara tipsa om ett supergott te som är nytt hos Friggs. När man jobbar i butik upptäcker man en del nyheter på rullbandet och blir sugen att prova! Friggs Karibisk smakar mycket!

Friggs egen beskrivning av Teet!
Friggs Karibisk är ett grönt rooibos-te med 16% äkta frukt- och blområvara. Det kombinerar en god rooibos-karaktär med exotisk och fruktig smak av apelsin, ananas och kokos, som rundas av med en mild smak av rosenblad och mango. Grön rooibos har mer av de naturliga antioxidanterna från rooibos-busken kvar, eftersom det inte har oxiderats lika mycket som vanlig röd rooibos i tillverkningsprocessen.

Laxgryta med saffran

Ledig helg tillsammans betyder mer tid för matlagningen! Känns som det var länge sedan sist så det var välkommet. Som jag berättade för ett tag sedan köper jag Kvällsposten/Expressens bilaga Mitt Kök, varje vecka. Det här fiskreceptet hittade jag där och sambon höll med om att det verkade spännande så köttet får vänta till nästa helg.

Receptet som följer är det exakta så som det stod i Mitt kök, men jag använde 2,5 dl grädde istället för 2 dl så slapp den slatten bli ståendes i kylskåpet och sedan kastas! Enligt receptet ska det vara 7 dl fiskbuljong, jag använde 10 dl istället. Det är väl i stort sett de ändringar jag gjorde. Man får se mängderna i receptet som en utgångspunkt och öka på/minska mängderna efter eget tycke och smak.

Mycket lättlagad och mättande gryta som jag säkert lagar fler gånger. Lite småfestlig rätt som jag mycket väl kan tänka mig att servera när jag har gäster.

Jag hade bestämt mig för att baka foccacia för första gången, för att servera till soppan. Kunde väl egentligen räknat ut att tomater och basilika som jag valde till fyllning inte var de ultimata smakerna tillsammans med grytans smaker, men nu blev det som det blev...och brödet blev inte godkänt av sambon. För salt, fel smaker ihop med grytan och degigt blev domen. Fullständig brödrapport kommer i separat inlägg tillsammans med recept!

Laxgryta med saffran
4-6 portioner

500 g laxfilé
1 mellanstor zucchini
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 mellanstora potatisar
7 dl fiskbuljong
1 burk krossade tomater
1/2 g saffran
1 msk paprikapulver
1 krm kajennpeppar
rivet skal av 1 citron + 2 tsk saft
2 dl matlagningsgrädde
1 broccoli
150 g gröna bönor
salt
svartpeppar
persilja

Skär laxen i stora kuber. Skär zucchinin i bitar. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små bitar och bönorna i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
Fräs lök, vitlök och zucchini mjuka i olivoljan.
Lägg potatistärningar, fiskbuljong, krossade tomater, saffran, citronskal, paprikapulver och kajennpeppar och låt grytan sjuda i 15 minuter eller tills potatisbitarna är genomkokta.
Häll i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Lägg i broccoli, gröna bönor och lax och låt grytan sjuda tills laxen är färdig.
Toppa med klippt persilja och servera med ett gott bröd att doppa i grytan.

Findus Simply Green

Vegetarisk mat blir det inte så ofta hemma hos oss. Inte för att jag/vi inte tycker det är gott, men det blir helt enkelt inte av. Men nu har jag chans att bli testpilot av Simply Greens sortiment från Findus. Det finns 3 vegetariska alternativ att  välja mellan: Indian Bhaji Bite, Thai Veggie Bite och Traditional Falafel. Tycker du att det låter spännande med dessa nyheter från Findus, läs mer här!