Dadelkokosbollar

Påskdagen. Snö, blåst och kyla. Inte så man föreställer sig påskhelgen. Till råga på allt 1:a April. Kanske det är just därför vädergudarna skojar med oss.

Vi glömmer skitvädret för en stund och koncentrerar oss på ett av livets goda, nämligen fika! Jag blev kaffedrickare sent i livet, någon gång efter trettio. Först var det endast mycket svag cafe' Latte som gick ner, men efter några år och några resor till Italien, så gick jag över till cappuccino.

Nu har tillverkaren av kapslarna till min kaffemaskin slutat med mjölkkapslar, så nu kör jag en mittemellanvariant bestående av dubbel espresso och 1dl skummad mjölk. Vet inte vad riktiga kaffenördar skulle kalla det.

Så här till helgen tycker jag man ska ha någon liten godbit till fikan. Min vän Marina bjöd mig för ett tag sedan på dadelbollar och inspirerade mig att prova. Så jag googlade fram några olika recept, köpte hem ingredienser och igår blev det äntligen av.

Jag valde det här receptet från receptsajten Mitt Kök. Enligt receptet blir det 10 bollar, men jag valde att göra ca 30 små bollar. Om man räknar Smartpoints blir varje boll 1 Smartpoints.

Som ni ser innehåller de här sötsakerna inget socker utan sötman kommer enbart ifrån dadlarna. Om man älskar sött, sött, sött kanske de inte faller i smaken. Men om man vill ha något lite sött och chokladigt och vill undvika socker så är det här något att prova.

Dedelkokosbollar 

30 st

20 färska dadlar

2 tsk vaniljpulver

1/2 dl grovhackade cashewnötter

1/2 dl grovhackade mandlar

2 1/2 dl havregryn

4-5 msk kakao

1 kopp espressokaffe

1 nypa flingsalt

ca 1/2 dl kokosflingor

Kärna ur dadlarna. Lägg de urkärnade dadlarna i en bunke.

Tillsätt övriga ingredienser utom kokosflingor och kör med stavmixer eller i matberedare. (Jag lyckades inte med stavmixer utan fick köra i matberedare för att få ihop allt till en massa)

Gör en rulle av degen och skär i bitar som du sedan rullar till bollar, som rullas i kokosflingor.

Förvara i kylskåp.

Italiensk Kycklinglasagne

Som alla märkt vid det här laget är jag inte den flitigaste bloggaren. Jag har helt enkelt för många järn i elden. Alltid tycks jag ligga steget efter...
Just nu trängs tankar om odling, biodling, släktforskning, matlagning, vedhantering, semester och allehanda saker i huvudet. Ny plast ska inköpas och monteras på tunnelväxthuset. Nytt material ska inköpas till bisamhällena, gamla ramar ska smältas ner och trådas om, lever bina efter vintern? Hinner jag så alla fröer? Får jag plats med alla plantor......

Men idag lagade jag en så god middag så jag måste dela med mig av receptet. Ni vet en av de bästa sakerna med att gå på viktväktarna och att luncha med coachen efter vägningen är att man hinner prata så mycket mat och byta recept idéer med varandra. Coachen tipsade i torsdags om en kycklinglasagne som bland annat innehåller Ajvar (paprikaröra). Jag var lite tveksam just på grund av ajvaren. Hade fått för mig att jag inte gillar det. Men man är väl inte sämre än att man kan ändra sig.
Det blev så attans gott och sambon tyckte jag skulle laga en större sats i långpanna nästa gång. Bra betyg kan jag lova. Det här receptet kommer alltså från Viktväktarna och om man räknar SmartPoints Flex blir varje portion 8 Smartpoints.

Jag hade tänkt ta bild på hela formen, men vi var så sugna så ni får nöja er med en portionsbild.

Italiensk Kycklinglasange
6 portioner

1 Zucchini
2 klyftor Vitlök
1 msk Olivolja
1/2 tsk Salt
600 g Kycklingfilé
8 Soltorkade Tomater i olja, avrunna
1 kruka Basilika (eller 1 fpk fryst)
2 dl Fraiche 5 %
3 dl Ajvar  relish
2 dl Lättmjölk
1 tsk Salt
200 g Lasagneplattor

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Hyvla zucchini med osthyvel. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna och stek zucchini och vitlök tills zucchinin är mjuk och har fått lite färg. Salta och peppra och lägg åt sidan.
Strimla kycklingfilén och stek. Salta och peppra.
Strimla soltorkade tomater och riv basilikabladen i mindre bitar.
Blanda ihop fraiche, ajvar relish, mjölk och salt.
Häll lite av såsen i botten på en ugnsform. Varva lasagneplattor, kyckling, zucchini, soltorkade tomater, basilika och sås i formen. Avsluta med lasagneplattor och sås.
Grädda mitt i ugnen ca 20-30 minuter. Servera med sallad.

Lördagspizza

Köpepizza har jag faktiskt inte ätit sedan långt innan jag började äta enligt viktväktarna. För ett par år sedan insåg jag mer och mer att jag inte var så förtjust i dem helt enkelt. När vi någon gång skulle hämta pizza och jag tittade på menyerna uteslöt jag pizza med skinka - för salt, pizza med köttfärs - burkköttfärssås, pizza med champinjoner - burkchampinjoner....ni hör ju hur kräsen jag är! Om det någon gång blev hämtpizza fick det bli från en speciell pizzeria och bara en speciell pizza från menyn dög till mig, nämligen Gorgonzola med ädelost. Sedan tröttnade jag på den också.

Ibland bakar vi egen pizza och brukar då göra en lyxvariant med hemgjord tomatsås och hemgjord pesto, toppad med lufttorkad skinka och salami. Men ibland måste man få vara lite lat en lördagskväll och då brukar det bli de här två varianterna med hjälp av Santa Marias färdiga produkter.  Förpackningen på bilden innehåller fyra tortillapizzabottnar och vi brukar baka alla fyra med två olika toppings. Jag brukar sedan äta en halv av var sort och sparar resten till nästa dag. Varje recept nedan räcker alltså var för sig till fyra pizzabottnar och recepten kommer från Santa Maria, men med vissa justeringar för att få dem lite mer viktväktarvänliga. Till Pizzan serverades en enkel pizzasallad gjord på en del av spetskålen från förra inlägget samt min inlagda hemodlade paprika.

Observera att det här inlägget inte är sponsrat av Santa Maria! Råkade bara hitta ett par bra recept från dem.

Tortillapizza Kyckling Fajita

1 msk Olja
300 g Kycklingfilé
1 Röd lök
1/2 Paprika
2 dl Tärnad färsk ananas
1 påse Fajita Spice mix original
4 st. Pizza Tortilla
1 1/2 dl Santa Maria Pizza Sås
50 g Riven Ost 17 %

Gör så här:
Värm ugnen till 250°
Strimla kycklingen, paprika och lök.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingstrimlorna gyllenbruna. Tillsätt lök, paprika och kryddmix.
Låt allt fräsa i 3-4 minuter och tillsätt ananastärningar.
Bred tomatsås på tortillabröden. Fördela fajitablandningen över pizzorna och toppa med ost
Lägg pizzorna på en plåt och grädda i 5-10 minuter tills osten är smält och pizzorna fått fin färg.

Tortillapizza Feta & Oliver

4 st. Pizza Tortilla
1 1/2 dl Santa Maria Pizza Sås
1/2 Zucchini
2 Paprikor i valfri färg
1 Röd lök
2 Vitlöksklyftor
1/2 tsk Chiliflakes
140 g Fetaost
50 g Riven ost
Salt
20 st. Oliver
Basilika

Gör så här:
Värm ugnen till 250 °.
Hacka vitlöken, strimla zucchini, paprika och lök. Krydda med chiliflakes och salt.
Bred pizzasås på tortillabröden, fördel grönsakerna över och smula över fetaosten. Toppa med riven ost och grädda i 5-10 minuter, tills pizzorna börjar få fin färg.
Toppa den färdiga pizzan med oliver och färsk basilika.
Fräs allt i en stekpanna med 1 msk olja tills grönsakerna börjar få lite färg.

Och nu till Smartpoints. Även om jag har anpassat receptet med mager, mindre mängd ost, så slutar Kycklingpizzan på 11 Smartpoints per pizza. Även om Feta & Olivpizzan är vegetarisk blir smartpointsvärdet 15 per pizza tack vare innehållet av fetaost och oliver. Om man som jag väljer att äta en halv av varje pizza, blir totala avrundade värdet 13 Smartpoints. Om man vill lägga ner lite tid på att göra en egen tomatsås och använda mindre ost/fetaost så blir det snart rena hälsobomben!

Purjolök och spetskål

När man bor i södra Sverige är vintervädret väldigt varierande  Oftast har vi inte mycket till vinter alls men ibland kommer stora mängder snö. Det är därför svårt att veta om man ska skörda eller låta stå kvar. Jag funderade länge innan jag bestämde mig för att skörda min purjolök. Den hade växt fint i början av sommaren men i slutet av säsongen blev den angripen av sniglar och stannade i växten. Dessutom hann det komma några frostnätter innan mildvädret kom tillbaka vilket resulterade i att några lökar faktiskt frusit sönder när jag väl funderat klart och bestämt mig för att skörda. Nu är den uppdragen och ansad och ligger i kylskåpet. Troligtvis strimlar jag den och fryser in för vinterns soppor och grytor.

Kål är något jag är ny på att odla. Förra året blev det grönkål, svartkål och brysselkål. I år provade jag även blomkål och spetskål. De flesta kålsorter är ganska näringskrävande och jag är en ganska lat odlare och glömmer liksom oftast bort att lägga på gräsklipp och gödselvattna. Men den här säsongen kom jag ihåg gräsklipp vid ett tillfälle och vattnade med nässelvatten säkert tre gånger. Så det växte faktiskt ganska bra. Brysselkålen blev lite större än förra året, blomkålen som jag skördade under sommaren blev väldigt fin och min vinterspetskål blev fantastisk.

Jag skördade ett litet spetskålshuvud för några veckor sedan som jag använde till kålpudding. Återstående sex huvuden skördade jag i onsdags efter ett par milda frostnätter. Nu återstår vad som ska lagas av dessa fina, nyttiga grönsaker. Förslag mottages tacksamt.
Det största huvudet har jag delat och börjat använda. Det blev Köttfärsgryta med curry kål och äpple. Imorgon blir det hemgjord pizza med Spetskålssallad och sedan är matidéerna slut.

 

Hoppas att jag kan inspirera flera till att börja odla grönsaker. Visst tar det en hel del tid, men det ger så mycket. Man får gratis motion och frisk luft. Man kan vara säker på det är fritt från gifter och har inte åkt långa sträckor och påverkar därför inte vår miljö negativt

Lunch från min trädgård

Den här lunchtallriken är jag stolt över. De flesta av råvarorna har vuxit i min köksträdgård den här säsongen.

Det ni ser är Morotsgnocci med ratatouille och stekta bondbönor. 

Receptet på Morotsgnocci hittade jag på den underbara bloggen Skillnadens Trädgård som skrivs av lika underbart inspirerande Sara Bäckmo. De tog en stund att göra men det har ingen betydelse när de blev precis så goda som de ser ut på Saras blogg. Gnocchin innehåller morötter, vitlök och purjolök från egen odling.

Skillnadens Trädgård

Ratatouillen gjorde jag en stor sats av i somras när tomater squash och paprika mognade som bäst och frös sen in i lagom portioner. Den innehåller även lök, vitlök och timjan från egen odling samt aubergine som jag faktiskt fick köpa....

Slutligen bondbönorna som också kommer från köksträdgården. Jag älskar verkligen bondbönor och odlar så mycket som möjligt och fryser in till vinterns middagar. Jag gillar dem bäst som på den här tallriken, stekta i lite rapsolja, kryddade med salt och svartpeppar.

Det blev en vegetarisk tallrik idag. Inget medvetet val, då jag är allätare, men eftersom jag älskar att odla blir det naturligtvis en hel del grönt på tallriken.

För er som följer Viktväktarna så pointsberäknade jag Saras recept på Morotsgnocci. Jag använde ost med  17% fett och av hela satsen blev det 4 portioner, vilket motsvarar 6 Smartpoints/portion. Min ratatouille är noll Smartpoints och bondbönor är värda 2 smartpoints per deciliter. Om jag lägger till 1 Smartpoints för oljan jag stekte bondbönorna i slutar hela måltiden på 8 Smartpoints.

Kycklingsoppa med rotfrukter

Sedan ungefär ett år tillbaka äter jag enligt Viktväktarna och har lyckats tappa ca 30 kg som jag ätit mig till de senaste sjutton åren. Det är inte lätt att bryta gamla vanor och mönster, stå emot suget att ta en andra portion eller en kaka till kaffet.

Anledningen till att jag lyckades den här gången, är jag övertygad om, berodde på att jag laddade mentalt i flera månader innan jag tog steget att gå till ett Viktväktarmöte och väga in mig. 

Låter kanske förmätet att säga, men nu förstår jag idrottare som säger att skillnaden mellan att vinna och att förlora sitter till största delen i huvudet. Är man inte mentalt förberedd kan man inte vinna. Så är det verkligen.

Okej, vad har nu allt detta med rubriken Kycklingsoppa att göra? Jo, receptet jag lagade ikväll är ett Smartpointsberäknat viktväktarrecept. 

Det blev så gott alltså! Morot, vitlök och purjolök kommer från min egen köksträdgård. Morötterna tog jag ju upp häromdagen, vitlöken skördades i juli men purjolöken står fortfarande kvar i landet. Efter ett par frostnätter utlovas det nu lite plusgrader igen, så purjon får stå kvar någon vecka till tror jag. 

Ursprungsreceptet innehåller körvel, men det hade jag inte hemma, så det uteslöt jag bara. Istället tog jag mer av både curry och dragon, samt tillsatte lite Sambal Oelek. Slängde också i en näve sockerärtor på slutet, som även de kom från min egen täppa.

Hela receptet är fyra portioner och för dig som räknar Smartpoints innehåller varje portion ynka 3 Smartpoints!

Kycklingsoppa med rotfrukter

2-3 morötter

100 g rotselleri

1 vitlöksklyfta

1/2 purjolök

2 tsk olja/ flytande margarin

6 dl vatten 

2 hönsbuljongtärningar

1-2 tsk curry

1-2 tsk dragon

600 g kycklingfilé 

2 dl matlagningsgrädde 4 % 

eller

1/2 dl matlagningsgrädde 15%

1 msk persilja

Salt & peppar

Skala och tärna morötter och rotselleri, finhacka vitlök och strimla purjolök. Bryn morötter och rotselleri i matfett i en kastrull ett par minuter, tillsätt vitlök och purjolök och fräs glansig.

Häll på vatten och lägg i buljongtärningar, curry och dragon. Koka upp.

Skär kycklingfilén i bitar och lägg ner i soppan. Låt koka tills den är klar.

Häll på matlagningsgrädde och hackad persilja. Smaka av med salt, peppar och ev en gnutta Sambal oelek. Red ev av med lite såsredning.

Höstbestyr

Helt otroligt, SMHI hade rätt idag! Det slutade regna och klarnade upp idag vid 13-tiden som utlovat! 

Då passade jag på att oxalsyrabehandla mina fem bisamhällen. Känns rätt skönt att biåret är över faktiskt med tanke på årets usla vår- och sommarväder. Nu ser jag fram emot nästa år som bara kan bli bättre. 

Jag håller även på att färdigställa köksträdgården inför vintern. Grävde upp morötterna och planerar att plantera vitlök på den platsen. 

I början av Augusti sådde jag sockerärter på friland. Om inte sommaren och hösten regnat bort kunde jag nog fått en rätt hyfsad skörd. Istället blev det en handfull små söta baljor. Ärterna står även i full blom men eftersom frost väntas de närmsta dagarna och att vi snart är inne i november kan jag inte vänta mig mer skörd.

Imorgon ska jag försöka hinna med det sista i köksträdgården. Sen är det bara växthuset som ska städas ur och sedan kan vintern komma.

Mobilblogging

Det har gått några år sedan jag skrev här och ibland frågar vänner och bekanta hur det går! Svar: Bloggen är mycket vilande....

Anledningen är att tiden att sitta vid datorn och skriva långa inlägg inte finns. Vardagens alla måsten har helt tagit över. Därför ska kag nu testa att blogga i microformat direkt från mobilen, genom en särskild app. Förvänta er inga stordåd eller flera inlägg om dagen. Men jag ska ge det en ärlig chans så får vi se hur det går!

Morotslimpa

Vädret inbjuder inte till lövräfsning idag heller:), så jag passar på att glädja er med ännu ett brödrecept som jag testade igår. Till skillnad mot Tekakorna är det här en lite nyttigare variant, ett sådant där enkelt rörihopienskålklafsaienforminiugnen! Bikarbonat i degen istället för jäst gör att det går snabbt att baka. Bikarbonaten färgar även solrosfröna gröna, så bli inte rädd när du skär dig en skiva, jag lovar, det är inte giftigt. Snabba bröd av den här varianten påminner lite om en grov nyttig kaka och det är ju inte dumt när nyttigt också är gott! Tyvärr kom jag inte ihåg att fota förrns jag delat och fryst halva brödet. Här kommer receptet!

Morotslimpa

4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
2 msk linfrön
2 tsk bikarbonat
3 dl yoghurt
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 dl rivna morötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
Tillsätt yoghurt, mjölk och sirap samt morötter. Rör ihop till en kladdig deg.
Fördela degen i en smord form, ca 1 1/2 liter.
Grädda limpan i nedre delen av ugnen i 50-60 minuter. Stjälp upp brödet och låt det svalna i en bakduk.

Tekakor

Jag skulle kunna börja med att ursäkta mig över det långa uppehållet, men jag hoppar över det och går rakt på innehållet i det här inlägget!

Det är inte fel att äta hälsosamt och det är upp till var och en att finna sitt sätt att må bra, men vad hände egentligen? Helt plötsligt svämmar butikshyllorna över av mandelmjöl, kokosmjöl och kvarg! Plötsligt är helt vanliga produkter som vetemjöl, havregryn och potatis nästan giftiga för oss människor!

Nu kanske jag provocerar en del hälsosamma individer som endast äter för att leva, men det är inte alls tanken. Det jag menar är att vi alla behöver hitta vår egen väg till hälsa och välbefinnande utan att för den skull följa den väg som precis ALLA svenska tidningar uppmanar oss att göra. Det är inte säkert att det min kropp mår bra av, är det bästa för alla, för vi är ju ändå enskilda, unika individer.

I dessa LCHF-tider där bröd innehållande helt vanligt vetemjöl, är helt otänkbart att stoppa i sig för många, och där kvargtillverkarna gräver guld, väljer jag att kontra med ett recept på helt vanliga tekakor! Ikväll dricker jag en kopp te, brer Bregott på tekakan och toppar med en extralagrad prästost! Är det någon mer som är redo att njuta av en god macka helt utan tillsatser, så kommer receptet här!

Tekakor

Ca 16 st

5 dl mjölk
1 1/2 dl havregryn
100 g smör
2 msk strösocker
1 tsk salt
50 g jäst
ca 12 dl vetemjöl

Koka upp 2 1/2 dl av mjölken tillsammans med havregrynen. Ta kastrullen från plattan och låt smöret smälta ner i gröten. Rör ner socker och salt.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i 2 1/2 dl ljummen mjölk. Blanda ner gröten och arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i ca 40 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 16 bitar och forma dem till bullar. Kavla ut varje bulle till en platta, ca 10 cm i diameter.
Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Låt bröden jäsa under bakduk i 10 minuter.
Grädda tekakorna mitt i ugnen i 7-8 minuter. Låt dem kallna på galler.

 

Kycklingcurry

Kyckling och curry är smaker som går mycket bra ihop och så att säga gifter sig. Jag har provat många varianter på kycklingcurry, men den här har blivit min favorit och jag brukar laga den här satsen då och då och frysa in det som blir över till matlådor att ha med till jobbet. De dagar jag värmer den här rätten i lunchrummet på jobbet är det ofta arbetskamrater tycker det doftar så gott att de vill ha receptet. Jag funderade därför på varför denna favorit inte hamnat här på bloggen. Troligtvis för att den inte gör sig så bra på bild! Men jag lovar, den är mycket godare än den ser ut. Och lättlagat är det också, inte dumt va:). När man brynt lök och kyckling i grytan tillsätter man övriga ingredienser och sedan räcker det att röra runt några gånger tills kycklingen är färdig. Därefter tillkommer ju pillgörat att plocka kycklingköttet från benen, men det går ganska snabbt!

 

Kycklingcurry

1 fpk kycklingdelar, ca 1 kg
300 g gul lök
3 vitlöksklyftor
1 squash
2 äpplen
2 msk olivolja
3 msk curry
2 burkar krossade tomater
3 msk mango chutney
2 hönsbuljongtärningar
2 dl naturell youghurt

Hacka all lök. Skär squash och äpplen i tärningar. Fräs lök och curry i olja i en stor gryta. Lägg i kycklingdelarna och låt dem få lite färg. Tillsätt krossade tomater, mango chutney, yoghurt och hönsbuljong. Tillsätt även squash och äpple. Rör om och låt curryn koka under lock i 30 till 40 minuter, tills kycklingen börjar släppa från benen.
Fiska upp kycklingdelarna från grytan och låt dem svalna så pass att du kan ta i dem med fingrarna. Ta bort skinnet från kycklingen. Plocka köttet från benen och lägg tillbaka i grytan. Rör om och smaka av. Kanske behövs mer mango chutney eller curry. Om du tycker konsistensen är för tunn, tillsätt lite redning. Servera med basmatiris och mango chutney.

Köpenhamn

Ibland behöver man pausa från vardagen och göra något helt annat och koppla av en smula. När man som vi, bor i södra delen av vårt avlånga land, tar vi oss enkelt och snabbt med tåg till vårt grannland Danmarks mysiga huvudstad Köpenhamn. Efter ungefär 2 timmar har vi förflyttat oss från Blekingska landsbygden till danska storstaden. För några veckor sedan gjorde vi just detta. Vi gav oss iväg en söndagmorgon och reste tillbaka en tisdagseftermiddag och vi hann med hur mycket som helst! Och tur med vädret hade vi också!

När vi checkat in på First Hotel Österport begav vi oss till Nyhavn, precis som alla andra turister denna underbart soliga söndag. Hur mysigt som helst att sitta i solen, dricka en kall öl, äta en smarrig räkmacka och titta på alla människor som flanerar förbi. Livskvalitet!

 

Efter lunchen i nyhavn tog vi oss till Carlsberg för att lära oss lite om ölens historia samt att intaga ett par öl till som ingick i inträdet. Riktigt mysigt att sitta på museets innergård och dricka Carlsberg tillsammans med turister från olika delar av världen.

På söndagseftermiddagen hann vi även med en båttur med sightseeingbåt längs kanalerna och hamnen. Kan verkligen rekommenderas en solig dag som denna. Man får ett smakprov på vad staden har att erbjuda. En del platser blir man sugen på att besöka, andra inte...som till exempel Den lille havsfrue som syns på nedanstående bild. Mycket överskattad sevärdhet om ni frågar mig. En liten staty på en sten vid havet med en flock turister runtomkring som fotograferar hysteriskt!

På kvällen blev det middag på Lê Lê Nha Hang, en Vietnamesisk restaurang i Vesterbro. Vi valde en hel meny som kallades Hanoi-meny. Först fick vi in denna goda och mättande förättssoppa som serverades med vårrullarna på nästa bild. Väldigt gott och  fräscht.

Huvudrätten bestod av någon slags biffar tillsammans med ytterligare en nudelrätt och nu började jag faktiskt bli mätt...

...men då återstod ju efterrätten: frterad banan med banancreme och kokosglass!

All mat var väldigt god, vällagad, snyggt upplagd och serverades av mycket trevlig personal. Vi drack varsitt glas rött vin till maten och svarade ja, att vatten ville vi gärna ha till vinet, det är ju ganska självklart tycker jag. Vattnet kom in i en fin karaff med en liten ettikett fastsatt som informerade om att pengarna vi betalade för vattnet gick till röda korset och hjälper människor med brunnar i utvecklingsländer. Det är ju ett bra ändamål eller hur, men, när jag tog in påfyllning räknade jag inte med att vattennotan skulle sluta på 80 danska kronor, dvs ca 100 svenska kronor. Lite väl magstarkt även om pengarna gick till något bra. Tänk på det om ni besöker denna annars mycket trevliga restaurang i Köpenhamn.

På Dondon Sushi i Norreport lunchade vi på denna delikata sushi. Tror faktiskt att det var den godaste Sushi jag någonsin ätit. Rekommenderas!

Det här var ett axplock av vad man kan hinna med på några få dagar i Köpenhamn. Och vad kostar det att semestra några dagar i Köpenhamn? För livsnjutare som mig och min sambo kostar det en del. Men smakar det så kostar det. Man betalar ca 120 svenska kronor för en dansk hundralapp, så man kan väl säga att allting är minst 20 % dyrare i Köpenhamn. Åk dit ändå vetja!

Köttfärsbiffar med paprika och ugnsrostade rotsaker med timjan & söt paprikasås

Inte är det sommarväder vi har i det här landet den här veckan! Hoppas det är bättre när min semester börjar vid midsommar så att man kan gå utanför dörren utan strumpor på fötterna och vantar på händerna!

Det har de senaste åren blivit populärt att prenumerera på olika  matkassar med tillhörande recept. Jag har inte nappat på det förrän nu när min butik lanserade sin egen matkasse - City Gross Matkasse. Den här veckan är tredje veckan vi provar och vi känner oss riktigt nöjda.

Hos City Gross väljer man själv hur ofta man vill köpa kassen och man kan även välja om man vill få den levererad hem till dörren eller om man vill hämta den utanför butiken. Kassen innehåller ingredienser till fem middagar för fyra personer och väljer man att hämta den själv kostar en kasse 549:-.
I vårt hushåll är vi två vuxna och vi tycker att det är väl tilltagna portioner som räcker till middag den ena dagen och lunch nästa dag.

Den här veckan innehåller kassen följande middagar:

A.  Köttfärsbiffar med paprika & ugnsrostade rotsaker med timjan & söt paprikasås.

B.  Senapslax med krämig broccolisallad.

C. Fläskpannkaka med kålsallad och lingon.

D. Marinerad kycklinglårfilé med paprikayoghurt & pastasallad.

E. Grillad biff med krämig vitkålssallad.

Igår började vi matkasseveckan med att laga recept A och blev väldigt nöjda. Jag kommer definitivt att använda det receptet igen. Särskilt paprikasåsen var barnsligt simpel att laga, men så god. Kommer att bli en favorit till det grillade köttet i sommar.

Köttfärsbiffar med paprika och ugnsrostade rotsaker med timjan & söt paprikasås

Biffar
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
ca 600 g blandfärs
1/2 röd paprika
1 ägg
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk olivolja

Sås
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

Rostade rotsaker
800 g potatis
3 morötter
2 msk raps-/matolja
2 krm grovmald svartpeppar
1/2 tsk fling/kvarnsalt

Sätt ugnen på 225 °.
Blanda ströbröd och vatten i en skål och låt det svälla tills du är klar med rotsakerna.
Klyfta potatisen och morötterna. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över olja. Salta och peppra. Laga i ugn i ca 30 minuter.
Blanda ner blandfärsen, finhackad paprika, ägg, salt och vitpeppar i ströbrödet. Låt färsen stå medan du förbereder såsen.
Strimla den gula löken och paprikan. Hetta upp olivolja i en gryta och fräs sen paprika och lök i ett par minuter. Häll på tomatpuré, grädde och vatten.
Låt såsen puttra tills det är dags att äta. Då mixar du den med stavmixer till en slät sås. Smaka av såsen med salt peppar och timjan.
Forma färsen till 15 biffar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek biffarna. Servera.

Lax med Sherrysås

Vilken kall vår vi har i år! Längtar så till soliga och varmare dagar. Känns ändå som att jag håller på att vakna från mitt bloggvinteride och det är iallafall positivt!
Butiken jag arbetar i har blivit ombyggd och uppfräschad och numera har vi både bageri och fiskavdelning i butiken. Tror ni man blir frestad och förförd av underbara dofter från bageriet dagligen och tror ni att man - läs jag- står och dreglar över allt gott fiskdisken har att erbjuda minst en gång om dagen!!! Men fisk är ju nyttigt och vårt dagliga bröd....
Förra veckan köpte jag en fin laxfilé på ca 2 kilo och började fundera på vad jag skulle kunna servera den tillsammans med för något. Eftersom jag är en manisk läsare av Mitt Kök drog jag mig till minnes att där nog fanns lite laxrecept i förra numret.
Jag fastnade för ett recept av säsongens Mästerkocksvinnare Sigrid. Ett recept som på beskrivningen verkade kunna vara något alldeles extra, och gud vad gott det blev! Nu var ju laxen alldeles färsk och fin så det gjorde ju sitt till men hela kombinationen i Sigrids recept var så perfekt! Jag bjöd mina föräldrar och sambo på detta på påskdagen och alla var överens om att det var en fullträff! Tyvärr glömde jag att fotografera:(. Därför tar jag mig friheten att låna bilden från Mitt Kök-bilagan.

Lax med Sherrysås

600 g laxfilé
salt och strösocker efter smak
smör till stekning

Sherrysås:
1 schalottenlök
smör till stekning
3 dl vitt vin
1 msk fiskfond på flaska
2 dl vatten
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
1/2 dl sherry
2 dl creme fraiche
1 msk finklippt gräslök
salt och peppar efter smak

Tillbehör.
Färskpotatis
Dillkvistar till kokning
sockerärtor
rädisor i klyftor
1 msk smör

Salta och sockra laxen runtom och låt den ligga och dra.
Koka potatisen med dillkvistar i vattnet.
Fräs schalottenlöken mjuk och blank i lite smör i en kastrull på medelvärme. Blanda i vin, fiskfond, lagerblad och vitpeppar. Reducera såsen på medelvärme tills 1 dl vätska återstår.
Häll i sherryn och koka upp. Vispa ner creme fraiche och koka upp igen. Smaka av med salt och peppar.
Koka sockerärterna några minuter och fräs rädisorna i smör.
Torka laxen noga, skär den i fyra bitar och stek den i smör på medelhög värme tills den är gyllenbrun och har lite kärna kvar i mitten.
Rör ner gräslöken i såsen Servera laxen med sås, färskpotatis, sockerärtor och rädisor.

Bilden är lånad från Mitt Kök-bilagan

Inspiration

Hej! Här är jag igen:) Efter en icke planerad bloggpaus är jag nu tillbaka. Inspirationen har varit helt bortblåst under några månader, julen, nyår och alla andra helger har kommit och gått och nu har vintern kommit till Blekinge. Känslorna för snön, som sakta dalar ner utanför fönstret är blandade. Det är vackert som i en saga, men det medför även bekymmer såsom hala vägar, snöskottning, bilrutor att skrapa osv. Förhoppningsvis är snön bara på tillfälligt besök och snart så är våren här igen!

Det var det där med inspiration att blogga. Ibland finns den helt enkelt inte, och som jag skrivit här innan, i det läget struntar jag i att blogga tills det känns kul igen. Igårkväll på jobbet inspirerade mig min goa kollega Maja genom det  lilla matsamtal vi hade. Hon frågade vad jag skulle göra idag på min lediga dag och jag hade börjat fundera på att baka bröd för det var så länge sedan. Sen pratade vi om olika soppor vi lagat och kom in på broccolisoppa som Maja brukar laga och som jag också testat några gånger. Jag bläddrade i en veckotidning och hittade ett recept på ett Långpannebröd som jag ville testa och jag drog mig till minnes ett annat gott recept på morotsbröd som var det det första brödrecept jag la ut här på bloggen. Jag sa till Maja att de två bröden ska jag baka i morgon när jag är ledig!

Mycket inspirerad startade jag förmiddagen med att sätta till degen till Långpannebrödet. Med det i ugnen funderade jag på om jag inte skulle koka lite broccolisoppa när jag ände var i farten i köket. Skulle ju passa perfekt tillsammans med det nybakade brödet. Majas recept på Busenkel Broccolisoppa kommer från Ica och det hittar du här. Originalet är en mixad slät soppa, som är riktigt god, men jag brukar ta lite mer av allt och bara mixa hälften av grönsakerna för att få några grönsaker att tugga på. Jag bestämde mig för att "experimentera"  med receptet lite den här gången och tillsatte även palsternacka, stjälkselleri och sambal oelek. Det blev riktigt bra faktisk! Sötman från palsternacka och lite sting från sambal oelek satte en liten twist på denna busenkla Broccolisoppa. Men jag misstänker att min kollega Maja inte skulle hålla med mig eftersom stark mat inte är någonting för henne;).

Mätt i magen av soppa och bröd ska jag nu ge mig i kast med dagens andra brödbak som är Morotsbröd och receptet hittar ni här.

Broccolisoppa med extra sting

1 gul lök
5 potatisar
500 g färsk broccoli
3 Grönsaksbuljongtärningar
1, 5 liter vatten
2 palsternackor
2 stjälkar selleri
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Sambal Oelek (jag tog nog ca 1/2-1 tsk)
Salt

Skala och skiva lök, potatis och palsternacka. Skiva stjälksellerin och skär broccolin i bitar. (jag brukar skala stammen med skalkniv eller potatisskalare innan jag skivar den).
Koka upp buljongen och lägg i alla grönsakerna. Koka upp och låt det koka i ca 10 minuter. Häll de kokta grönsakerna i ett durkslag och spara buljongen. Mixa hälften av grönsakerna tillsammans med lite av buljongen med en stavmixer eller i en matberedare. Häll tillbaka de mixade grönsakerna och buljongen i kastrullen, tillsätt matlagningsgrädde och koka upp. Tillsätt även resterande grönsaksbitar och smaksätt med salt och och Sambal Oelek.

Lättbakat Långpannebröd

50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk flytande honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Värm mjölken till 37° (fingervarmt). Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölk, salt, honung, linfrön, rågsikt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg som släpper från bunkens kanter. Jäs i 40 minuter.

Sätt ugnen på 225°.  Klä en långpanna med bakplåtspapper. Kavla ut degen så att den passar långpannan. Jäs i 30 minuter. Markera rutor i degen med en kniv. Baka i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Alpro Soya

Ute blåser höstvindar och det är hög tid att ta tag i lövräfsningen, kanske jag gör det i morgon... På spisen står en rotfruktssoppa och puttrar och i eftermiddag väntar jobb. Ska försöka hinna koppla av en stund i soffan innan arbetspasset börjar.

Jag har fått prova två nya produkter från Alpro soya och jag passade på att använda båda produkterna i helgen när sambons mjölkallergiska brorsdotter var på besök.

Den första produkten är Alpro Soya Plus. Även om jag inte brukar dricka särskilt mycket mjölk/mjölkdrycker, har jag nu provat ett par tre glas av drycken och jag tycker den är riktigt god. Mycket godare än vanlig mjölk faktiskt! Smaken ska vara naturell, men mina smaklökar tycker sig ana ett uns vaniljsmak men det gör absolut ingenting.
Alpro Soya Plus har kolesterolsänkande effekt och innehåller inga konstgjorda sötningsmedel eller konserveringsmedel och är naturligt laktos- och glutenfri. HÄR kan du läsa mer om produkten.

Den andra produkten från Alpro är Sveriges första sojabaserade vaniljsås. Vår gäst Lilly slevade glatt i sig såsen och brydde sig nog inte ens om att smaka på äpplena. Högsta betyg från henne alltså. Några av de vuxna gästerna smakade också och jämförde med vanlig vaniljsås gjord på pulver/mjölk. Omdömena var delade, några tyckte den var alldeles för söt medan andra däribland jag tycker den smakade riktigt bra. Inte så tydlig vaniljsmak  i och försig men väldigt krämig och med en ton av kola. Enligt mig ett mycket bra alternativ att servera till äppelkakan när man har mjölallergiker på besök.
Alpro Soya vaniljsås innehåller endast 1,7 g fett, är helt vegetabilisk och är naturligt laktos- och mjölkfri. Du kan läsa mer om produkten HÄR.

Karpathos Blandat Del II

Det är nu nästan två månader sedan vi kom hem från den underbara grekiska ön Karpathos. Med tanke på att vintern står för dörren i Sverige, känns sol och bad ganska avlägset, men man kan ju drömma sig bort genom att titta på lite soliga bilder därifrån! De här bilderna är de sista jag har att bjuda på från Karpathos. Vart nästa resa går är inte bestämt, men om jag får bestämma (och det brukar jag få då det kommer till resor) så blir det en storstadsresa nästa gång!